The Dissociated Diet

Apa itu Diet Terpisah?

Diet yang dipisahkan, dijelaskan untuk pertama kalinya dalam buku Alergi Makanan, yang diterbitkan pada tahun 1931 oleh Dr. William Howard Hay, adalah diet yang banyak digunakan di seluruh dunia diet internasional.

Leitmotif dari diet ini diwakili oleh kemungkinan mendapatkan kesejahteraan dan garis, melalui hubungan yang benar dari berbagai makanan.

Secara khusus, diet klasik yang dipisahkan dan variannya didasarkan pada aturan yang sangat ketat, yang melarang asosiasi makanan tertentu dalam makanan yang sama atau bahkan pada hari yang sama.

Konsep ini telah diambil dan ditinjau kembali oleh penulis lain, sehingga memunculkan daftar panjang diet berdasarkan, setidaknya sebagian, pada teori "kombinasi makanan yang baik dan buruk".

Aturan untuk diikuti

Justru karena heterogenitas ini, kami akan mencoba untuk mengklasifikasikan, dalam urutan kepentingan, 10 aturan utama yang menjadi dasar diet terdisosiasi.

Mengasosiasikan makanan dengan benar berarti:

Dalam makanan yang sama, makan hanya satu makanan terkonsentrasi atau beberapa makanan "kompatibel" (umumnya termasuk dalam kategori yang sama)
Jangan gabungkan makanan kaya protein dengan makanan berbasis karbohidrat dalam makanan yang sama, terutama jika mereka kaya gula
Hindari menggabungkan sumber protein dari alam yang berbeda (seperti daging dan ikan atau kacang-kacangan dan produk susu)
Makan karbohidrat dan gula kompleks dalam makanan terpisah
Untuk meninggalkan kebiasaan klasik mengakhiri makan dengan buah dan / atau makanan penutup; lebih baik mengkonsumsi makanan ini sendiri dan pada waktu yang berbeda dalam sehari
Keseimbangan tubuh terganggu oleh gaya hidup modern, yang mendukung akumulasi racun hingga mengganggu fungsi seluruh organisme. Untuk bertahan dari bahaya kondisi berbahaya ini, perlu untuk meningkatkan konsumsi buah, sayuran, smoothie dan kaldu sayuran yang, bersama dengan moderasi kalori dan asosiasi makanan yang benar, mendukung detoksifikasi organisme.
Sementara di satu sisi diet yang dipisahkan mendorong asupan makanan nabati, di sisi lain itu mengingatkan akan bahaya diet yang terlalu kaya akan produk hewani (penyakit kardiovaskular, penyakit metabolisme, dan beberapa bentuk kanker)
Konsumsi karbohidrat harus maksimal pada tahap awal hari dan semakin berkurang saat Anda semakin dekat dengan makan malam
Makanan yang paling banyak disajikan dari jam 1 siang sampai jam 4 sore, selalu berhati-hati untuk tidak mengasosiasikan karbohidrat dan protein
Makan malam harus kaya akan makanan berprotein dan hampir sepenuhnya mengecualikan karbohidrat, terkecuali yang kompleks yang terkandung dalam sayuran atau dalam jumlah sedikit dari biji-bijian utuh

Tujuh poin pertama adalah tulang punggung diet terdisosiasi yang lebih memperhatikan aspek kesehatan dan terutama ditujukan untuk pencegahan masalah gastrointestinal yang terkait dengan kebiasaan makan yang buruk (aerofagia, perut kembung, kelelahan, kehilangan konsentrasi postprandial, dll.).

Aturan 8, 9, dan 10 malah lebih umum dalam diet yang ditujukan untuk atlet dan orang yang ingin mendapatkan dalam garis dan efisiensi fisik (lihat chronodieta dan superkompensasi glikogen).

Basis fisiologis

Aturan yang diusulkan oleh diet terdisosiasi tidak dibiarkan begitu saja, tetapi didasarkan pada dasar ilmiah yang kurang lebih solid.

Seluruh proses pencernaan sebenarnya dimediasi oleh serangkaian reaksi kimia, mekanik dan enzimatik, yang saling berinteraksi.

Mari kita lihat beberapa poin utama:

sementara karbohidrat sederhana dicerna dan diserap dengan sangat cepat, makanan yang kaya akan pati, setelah dicerna sebagian oleh amilase saliva (ptyalin), membutuhkan proses yang lebih sulit yang diselesaikan di usus kecil. Permen dan buah manis karenanya harus dimakan sendiri dan jauh dari makanan, kecuali apel dan nanas.
Sementara pada tingkat lambung pencernaan protein mengambil keuntungan dari lingkungan yang sangat asam, kondisi yang sama menghambat aktivitas ptyalin. Lemak, berkat efek perlambatannya pada sekresi asam hidroklorat dalam perut, membuat pencernaan protein lebih sulit tetapi lebih disukai daripada pati, yang mengambil keuntungan dari lingkungan yang dekat dengan netralitas.
Jadi, lanjutkan ke perkawinan makanan berlemak dan bertepung, alih-alih lampu merah untuk hubungan protein dengan makanan yang kaya karbohidrat. Beberapa pendukung diet terdisosiasi memungkinkan untuk menggabungkan makanan protein tinggi lemak dengan sedikit pati, sementara hubungan protein dan sayuran selalu diperhatikan dengan baik, yang, karena kontribusinya terhadap garam, mendorong aksi enzimatik dan menetralkan proses pembusukan. .
Poin 8, 9 dan 10 didasarkan pada studi ritme sirkadian dan pada pengaruh berbagai hormon pada metabolisme tubuh (untuk lebih jelasnya, lihat chronodiet dari Dr. Todisco).

Apakah Diet Disosiasi Berhasil?

Pada titik ini adalah benar untuk bertanya apakah aturan biokimia dan fisiologis yang ditetapkan dalam paragraf terakhir ini cukup untuk menentukan keberhasilan dan sifat ilmiah dari diet yang dipisahkan.

Pada prinsipnya jawabannya adalah negatif, karena organisme yang sehat mampu mentolerir asosiasi nutrisi yang paling beragam, Anda memiliki ungkapan: "orang itu juga akan mencerna batu"?!.

Akan tetapi, pengamatan sederhana ini tidak mengizinkan kita untuk menjelekkan diet yang terpecah-belah atau mengejek mereka yang mendukung kita. Memang, beberapa aspek dari model makanan ini layak mendapat perhatian.

Yang patut dipuji adalah, misalnya, saran untuk meningkatkan jumlah makanan nabati dalam makanan Anda, untuk mendistribusikan asupan kalori Anda setidaknya dalam tiga kali makan utama dan tidak berlebihan dengan lemak dan bumbu.

Lebih sulit untuk menyepakati peran asosiasi makanan yang benar, yang meskipun penting dan dalam beberapa kasus mendasar untuk penyelesaian masalah pencernaan yang paling umum, berisiko menghilangkan rasa, imajinasi, dan keseimbangan yang tidak perlu dari makanan seseorang.

Banyak dari kita, dari pengalaman pribadi, tahu untuk tidak mentolerir asosiasi makanan tertentu tetapi ini tidak mengizinkan kita untuk berpikir bahwa aturan ini berlaku untuk semua orang.

Berfokus pada analisis kimia dari makanan yang bersangkutan, kita mungkin akan menemukan bahwa itu bukan campuran makronutrien tertentu yang mengganggu kita sebanyak makanan itu sendiri. Dalam beberapa kasus cukup mengubah asal bahan atau metode memasak untuk memintas masalah.

Dengan kata lain, kadang-kadang kita menyalahkan asosiasi makanan yang salah padahal sebenarnya masalahnya adalah yang lain (intoleransi makanan, stres yang berlebihan, mengunyah yang buruk, memasak yang buruk, kebiasaan diet dan gaya hidup yang salah, dll.).

Diet terdisosiasi bukanlah obat mujarab, tetapi model diet dengan aspek positif dan negatif, yang harus diketahui dan ditangani dengan semangat kritis. Mereka yang mempertahankannya secara tidak sengaja adalah salah, tetapi bahkan mereka yang melawannya melakukan kesalahan tanpa memperhitungkan beberapa elemennya yang, terlepas dari kritikannya, sangat sejalan dengan akuisisi kesehatan terbaru.