Protein dan karbohidrat

Dikuratori oleh Gerolamo Cavalli dan Gabriele Gualandris

Dalam karier profesional saya sebagai Pelatih Pribadi, semakin sering bertemu dengan para atlet atau penggemar kebugaran sederhana yang menjadikan protein makanan dasar mereka, seolah-olah mereka adalah makronutrien dasar dari diet; pada kenyataannya protein memainkan peran mendasar dalam rekonstruksi jaringan, sedangkan bahan bakar utama tubuh kita adalah karbohidrat .

Faktanya, jika kita membandingkan tubuh manusia dengan mobil, kita dapat membayangkan protein seperti suku cadang atau bagian yang aus dari mobil (misalnya ban yang akan diganti, filter untuk diganti dll.) Sementara karbohidrat sebagai sejenis bensin. Kita tahu betul bahwa mobil tanpa bensin tidak bisa bergerak, untungnya bagi tubuh manusia itu tidak bekerja dengan cara yang sama, tanpa karbohidrat, ia dapat terus melakukan fungsi selulernya menggunakan protein secara tepat; Namun, ini akan mengarah pada diet hipoglucidic (Kandungan Karbohidrat Rendah) yang akan mengarah pada penampilan ketosis, perubahan metabolisme yang ditandai oleh akumulasi tubuh keton, sekunder dari pengurangan glikemia dan terkait dengan kehilangan glikemia dan terkait dengan kehilangan kalsium yang, dalam kasus yang berkepanjangan, akan menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis serta, akhirnya, pembentukan batu ginjal. Jadi game sepertinya tidak sebanding dengan lilin! Jadi mengapa, atlet yang berbeda atau penggemar kebugaran sederhana, semakin menggunakan diet tinggi protein ini?

Jawabannya tampaknya jatuh pada prinsip-prinsip endokrinologis (faktor hormonal), pada kenyataannya diet hipoglucid hiperproteik dan drastis, dalam kombinasi dengan rencana pelatihan fisik yang memadai untuk mendapatkan peningkatan massa otot yang cepat dan konsisten, asumsi teoritis diwakili oleh yang benar dan tepat aksioma sendiri: akumulasi protein dalam otot dalam bentuk miofilamen lebih disebabkan oleh rangsangan yang dihasilkan oleh latihan fisik, oleh diet protein tinggi. Aksioma ini akan dikonfirmasi dalam dua poin ini:

1 BUKTI YANG TIDAK DAPAT DICATAT: fungsi yang dilakukan oleh protein dan delapan asam amino esensial memiliki nilai kritis bagi organisme; Oleh karena itu tidak terpikirkan bahwa organisme membuang makromolekul ini tanpa menyediakan pembentukan deposit yang memadai. Otot filiform akan cukup untuk mendukung fungsi vital normal, keberadaan surplus yang jelas seperti itu tidak dapat diartikan dalam arti deposit cadangan.

2 FAKTOR HORMONAL: hypernutrition kalori protein meminimalkan produksi testosteron dan juga meningkatkan ekskresi urin; makanan tinggi protein meningkatkan sintesis penyimpanan protein, terutama jika sebagian besar kandungan protein diambil dalam satu kali makan; selain itu efek anabolik dari hormon pertumbuhan (GH) tampaknya akan diberikan untuk menekan katabolisme daripada peningkatan sintesis protein yang sebenarnya.

Insulin memiliki peran penting dalam memastikan penyimpanan protein tingkat tinggi pada otot yang paling efektif dilakukan pada tingkat sedang. Dari sini kami menyimpulkan kebutuhan untuk membatasi asupan karbohidrat (atau karbohidrat) yang berbahaya untuk keperluan deposisi protein.

DALAM SINTESIS: suatu protein yang hampir seluruhnya protein dan diet tinggi kalori, menciptakan situasi hormonal yang menguntungkan bagi pengendapan protein dalam otot dalam bentuk miofilamen, menjadikannya jauh lebih besar (hipertrofik). Tapi apa konsekuensi yang mungkin dari diet seperti itu?

KERUSAKAN YANG MUNGKIN : pengetahuan saat ini di bidang nutrisi menunjukkan perubahan protein homeostat sebagai risiko kesehatan nyata, masalah utama seperti yang disebutkan di atas menyangkut kelebihan ginjal dan tidak sedikit kelelahan hati selalu mengakibatkan asupan yang berlebihan protein. Ditambah lagi dengan risiko melebihi kapasitas buffer antioksidan tubuh dengan kemungkinan akumulasi radikal bebas konsentrasi tinggi. Unsur penting lainnya muncul risiko perubahan mikroflora usus yang perkembangannya benar terkait erat dengan kehadiran dalam diet karbohidrat, serat, vitamin dan garam mineral, nutrisi dihilangkan dalam diet protein tinggi, aspek terakhir yang tak kalah penting adalah hasilnya adalah dehidrasi ekstraseluler selalu disebabkan oleh terlalu banyak protein.

BODY BUILDER : banyak yang menambah periode situasi yang sudah serius ini yaitu 5-6 hari diet hyperglucidic selama pelatihan intensif, diikuti oleh sekitar 10 hari diet protein tinggi selama pemulihan otot dan pelatihan ringan. Faktanya, seperti yang disebutkan sebelumnya, sejumlah kecil insulin (Hyperproteic Diets) menjamin sintesis protein superior dari yang dipromosikan oleh kelebihan hormon (Hyperglucidic Diets). Tidak boleh dilupakan bahwa pemulihan cepat massa otot setelah periode kekurangan makanan adalah mekanisme pertahanan biologis (Darurat) yang dipilih selama ribuan tahun evolusi, bukan tanaman fisiologis yang dapat digunakan untuk menarik tanpa batas. Untuk menyimpulkan dalam dunia diet makanan yang kacau dan membingungkan, saya memberi Anda satu nasihat terakhir, jika Anda benar-benar tidak ingin tahu tentang meningkatkan asupan kalori karbohidrat dan mengurangi asupan protein, minum banyak air, dengan melakukan itu Anda akan mengurangi kemungkinan kerusakan ginjal; Kerusakan yang dalam jangka panjang tidak akan lambat terlihat, mengingat bahwa terlalu banyak protein beracun bagi tubuh seperti steroid anabolik. . . Lihat Anda di item berikutnya dan pelatihan yang baik sama sekali!

Daftar Pustaka: GIZI OLAHRAGA OPTIMUN - KESESUAIAN DENGAN PANDUAN LENGKAP ISSA ITALIA