Asam miristat

Asam miristat adalah asam lemak jenuh dengan 14 atom karbon, oleh karena itu dikenal sebagai asam tetradecanoic. Oleh karena itu asam miristat termasuk dalam kategori asam lemak rantai panjang.

Nama ini berasal dari Myristica fragrans, pohon tropis dari mana pala diperoleh.

Dalam bumbu ini, asam miristat mencapai konsentrasi yang sangat tinggi, hingga 70-80% dari fraksi akida. Dalam jumlah yang lebih kecil, asam miristat juga berlimpah dalam minyak tropis, terutama di kelapa dan kelapa, dan pada lemak hewani (keju dan daging). Kandungan asam miristat dari minyak biji lainnya (bunga matahari, kacang tanah, kedelai, dll.) Dapat diabaikan.

Asam miristat dikreditkan dengan kemampuan unedifying untuk meningkatkan efek aterogenik kolesterol, meningkatkan kadar plasma; karakteristik ini, pada kenyataannya, tidak semuanya lemak jenuh, tetapi hanya untuk beberapa. Dikecualikan karena keanehan metabolik mereka yang memiliki rantai lebih pendek (yang bersama-sama dengan stearat memiliki sedikit efek pada kolesterolemia), kekuatan aterogenik yang lebih besar dikaitkan dengan asam palmitat, asam stearat dan asam laurat (meskipun yang terakhir, meningkatkan kolesterol baik lebih dari buruk, baru-baru ini menunjukkan sifat perlindungan yang menarik pada penyakit kardiovaskular).

Asam miristat digunakan dalam produksi sabun dan kosmetik, mengingat garamnya (natrium dan kalium) memiliki sifat berbusa. Salah satu esternya, isopropyl miristrate, digunakan dalam sediaan topikal untuk mendukung penyerapan kulit dari bahan aktif.

Grafik di samping menunjukkan efek mengganti satu persen kalori harian yang berasal dari karbohidrat dengan satu persen kalori yang dipasok oleh asam lemak terkait. Tercatat, seperti yang telah diantisipasi, efek penurun kolesterol dari asam miristat, yang meningkatkan kolesterol total, terutama dengan meningkatkan fraksi LDL (kolesterol jahat).