Asam lemak esensial dan eikosanoid

Diedit oleh Roberto Eusebio

HUBUNGAN ANTARA OMEGA-6 (AC. ARACHIDONICO) DAN OMEGA-3 (EPA DAN DHA)

Ilmu Pangan sekarang telah mencapai kesadaran yang lebih besar tentang fakta bahwa pola makan memengaruhi banyak faktor biokimia dan hormonal dari tubuh kita, mekanisme yang sama yang memengaruhi kesehatan dan rasa kesejahteraan serta rasa kenyang kita secara keseluruhan.

Oleh karena itu, ahli diet modern mencari kontrol terhadap faktor-faktor hormon dan biokimia ini dengan intervensi diet seimbang dan berkelanjutan dari waktu ke waktu, untuk membangun lingkaran yang baik. Di antara mediator yang kami coba untuk menyeimbangkan dengan diet ada eikosanoid, sekarang dapat diukur juga di Italia dengan tes baru yang dilakukan dengan metode kromatografi gas. Eikosanoid berasal dari asam lemak esensial, AGE atau EFA (Asam Lemak Esensial), yang didefinisikan karena organisme manusia tidak dapat menghasilkannya; oleh karena itu perlu untuk membawa mereka dengan makanan.

Eikosanoid adalah zat yang mampu memodulasi beberapa respons endokrin. Mereka diwakili oleh berbagai keluarga zat (prostaglandin, tromboksan, leukotrien, dll.) Dan menurut para ahli gizi tingkatnya dapat dimodulasi dengan mengonsumsi obat-obatan tertentu dan melalui diet. Eikosanoid dapat dengan mudah dibedakan menjadi turunan dari Omega-6, yang juga dimiliki oleh Asam Arakidonat (AA), dengan efek yang biasanya "negatif" pada metabolisme, dan dalam turunan dari Omega-3, di mana asam Eicosapentaenoic termasuk (EPA) dan asam Docosahexaenoic (DHA) dengan "efek positif" pada metabolisme. Faktanya, turunan dari Asam Arakidonat (Omega-6) memiliki kemampuan untuk meningkatkan reaksi alergi, proliferasi sel, tekanan darah, reaksi inflamasi, agregasi trombosit, trombogenesis, dan vasospasme; mereka juga meningkatkan kolesterol LDL dan menurunkan kolesterol HDL. Sebaliknya, turunan dari EPA (Omega-3) memiliki efek yang berlawanan. Pengaruh antara eikosanoid dan hormon, terutama testosteron, insulin, dan hormon pertumbuhan sangat rumit sehingga dalam kedokteran hanya pada awal pemahaman lengkap tentang efek keseluruhan. Tujuan dari diet modern yang cenderung membangun keseimbangan keseluruhan dalam metabolisme biokimia dan hormonal adalah untuk menyusun situasi makanan yang mempromosikan produksi Omega-3 eikosanoid dan menekan turunan Omega-6, berbahaya jika ada berlebihan. Di antara tujuan yang paling diantisipasi ada juga regulasi hormon insulin, yang mampu memodulasi keberadaan gula dalam darah dan oleh karena itu menghasilkan eikosanoid Omega-6 yang berasal dari situasi hiperglikemik (banyak gula darah). Penelitian ilmiah semakin berkomitmen untuk pemahaman yang lebih besar tentang mekanisme biokimia, genetik dan hormonal yang mengatur kita dan jelas bagaimana perkembangan penelitian Biomedis akan memiliki pengaruh pada keadaan kesehatan kita di masa depan.