keumuman
Beras kembung, atau beras kembung, adalah makanan yang dibuat dari biji sereal Oryza sativa .
Beras kembung, serta banyak sereal olahan lainnya, disajikan sebagai makanan jalanan di India (dengan nama mudhi atau murmure ) dan banyak digunakan dalam makanan sarapan dan makanan ringan manis dan gurih di seluruh dunia.
Secara umum, produksi beras kembung melibatkan pemanasan uap dan benih bertekanan tinggi, tetapi metode ini dapat bervariasi secara signifikan berdasarkan ketersediaan teknologi.
Kue Cokelat Dingin dengan Nasi Kembung
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeFitur Gizi
Beras kembung adalah produk yang termasuk ke dalam kelompok III makanan pokok dan terutama merupakan sumber pati dan serat makanan.
Ini adalah makanan yang berasal dari sayuran, dengan kepadatan energi yang agak tinggi, sebagian besar berasal dari karbohidrat; sisa kalori berasal dari protein dan lipid.
Glukida beras kembung bersifat kompleks, peptida dengan nilai biologis sedang (nilai tidak ditunjukkan dalam tabel) dan asam lemak dominan tidak jenuh. Kolesterol tidak ada dan serat sangat relevan.
Profil garam dari beras kembung ditandai dengan asupan zat besi yang baik, sedangkan yang mengandung vitamin menunjukkan kandungan tiamin yang sangat baik (vit B1) dan niacin (vit PP).
| Komposisi Nutrisi untuk 100g Beras Kembung | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Beras kembung adalah makanan yang dapat dimasukkan dalam sebagian besar rezim nutrisi, asalkan porsinya mematuhi kondisi patologis apa pun. Sebagai contoh, nasi kembung harus digunakan secara moderat dalam diet melawan kelebihan berat badan, hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2 (bahkan mempertimbangkan indeks glikemik yang tinggi) dan hipertrigliseridemia.
Beras kembung tidak mengandung gluten, tetapi tidak dapat dikecualikan bahwa itu mungkin terkontaminasi di dalam pabrik produksi. Secara teori, itu adalah makanan yang cocok untuk diet melawan penyakit celiac.
Itu diberikan dalam diet vegetarian dan vegan.
Porsi rata-rata beras kembung sekitar 25-45g (90-160 kkal).
Metode untuk Membuat Puffed Rice
Dinding yang disebut (atau mouri ) adalah persiapan India berdasarkan beras dipanaskan dalam oven bersama dengan pasir; proses ini membuat beras tidak mudah rusak. Dindingnya adalah sejenis popcorn berbahan dasar beras, atau "pop-rice".
Faktanya, nasi kembung dibentuk oleh reaksi pati dan air superpanas dalam integumen eksternal. Tidak seperti popcorn, benih padi secara alami kekurangan kelembaban yang diperlukan, sehingga perlu dikukus. Beras kembung karena itu dapat diperoleh dengan memanaskan biji-bijian (sudah dikukus) dalam oven atau dalam wajan dengan sedikit minyak; resep ini disebut nasi kerupuk .
Sistem lain untuk meniup beras adalah "pistol puffing", di mana benih dibawa ke tingkat kelembaban yang sesuai dan diberi tekanan hebat hingga sekitar 13-14 batang. Ketika tekanan dilepaskan, gas internal cenderung membengkak tiba-tiba, sehingga menghasilkan nasi yang agak kenyal.
Nasi dapat ditiup dari pasta untuk diekstrusi menjadi bola-bola kecil yang kemudian dipanaskan dengan cepat. Kelembaban, terlihat dalam gelembung di adonan, mengembang dan membengkak nasi.
Beras kembung kontemporer dihasilkan terutama berkat metode yang ditemukan oleh Dr. Alexander P. Anderson dari Amerika. Dia, ketika mencoba untuk menetapkan kadar air dari satu butiran pati tunggal, secara tidak sengaja tersandung pada tiupan pada tahun 1904. Dia kemudian memperkenalkan mesin peniup pertama di "Pameran Dunia di Saint Louis" (Missouri), di mana dengan delapan " Pistol senapan menghembuskan beras ke kerumunan. Sebuah papan iklan menetapkan skenario itu sebagai "Keajaiban dunia kedelapan".
Setelah prinsip itu ditemukan, teknik dan teknologi Anderson dimanfaatkan oleh "Kellogg's" dan "Quaker Oats", dua perusahaan masih beroperasi di sektor ini.
Munculnya kue beras mengikuti penemuan nasi kembung.
Penggunaan Beras Kembung
Di Amerika Serikat, di Eropa dan karena itu juga di Italia, nasi kembung adalah makanan yang jatuh terutama di antara mereka untuk sarapan (dengan susu), dalam kue beras (sebagai pengganti roti), dalam berbagai makanan ringan dan manis. beberapa resep makanan penutup.
Namun, nasi kembung adalah makanan yang berakar di atas segalanya di daerah India di benua Asia, di mana ia merupakan tawaran dalam berbagai upacara. Mari kita lihat beberapa kegunaan khas India dan daerah sekitarnya.
- Bhel puri, camilan yang sangat populer (atau chaat )
- Mudhi, adalah makanan pokok untuk sarapan para penghuni Odisha, yang melalui lembaga-lembaga tersebut telah melamar pengakuan untuk "Indikasi Geografis" (IG)
- Merapakai bajji atau Chilli Bajjis, atau paprika goreng diisi dengan nasi kembung
- Murh, yaitu nasi kembung yang menyertai berbagai hidangan berdasarkan kentang goreng dan bawang merah atau ikan goreng atau kari daging kambing.
