Pesan dikirim oleh: Michele
Indeks glikemik roti dan pasta
Selama proses pencernaan rantai ini harus dipatahkan, karena tubuh kita hanya dapat menyerap gula sederhana. Pemutusan rantai-rantai ini membutuhkan waktu dan karena alasan ini glukida sederhana diserap sedikit demi sedikit, karena ikatan internal polisakarida terputus.
Meskipun terdiri dari karbohidrat kompleks, roti, pasta, dan sereal lainnya, mereka masih terdiri dari karbohidrat.
Selain itu, jika diambil sendiri mereka menemukan lingkungan pencernaan yang baik dan mudah terbelah. Oleh karena itu nilai rata-rata tinggi dari indeks glikemik mereka.
Jika dikonsumsi bersamaan dengan serat atau makanan lain, pencernaan akan melambat, karbohidrat sederhana akan bersirkulasi lebih lambat dan gula darah tidak akan mengalami perubahan signifikan. Untuk alasan ini, biji-bijian memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dan untuk alasan yang sama beberapa biskuit kaya gula tetapi ditambahkan mentega dan margarin dapat memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada pasta.
Dan kemudian ada semua variabel lain seperti memasak, variasi dan kualitas makanan / bahan dan di atas semua itu ada muatan glikemik yang jauh lebih penting (produk antara indeks glikemik dan jumlah karbohidrat yang dicerna).
Kalimat definitif : nasi dan pasta adalah makanan dengan indeks glikemik sedang sementara roti memiliki variabilitas yang lebih tinggi (tergantung pada masakan, bentuk, garam, tepung, dll.). Makanan ini kaya akan karbohidrat kompleks, yang menyediakan energi jangka panjang.
Namun, jika dikonsumsi sendiri dan dalam jumlah besar dapat menyebabkan peningkatan glikemik yang berlebihan dengan semua efek negatifnya (alasan mengapa pasta putih membuat Anda gemuk dijelaskan secara luas dalam artikel berikut: Apakah pasta putih membuat Anda gemuk?).
Jika Anda mengambil 30 gram protein dan setelah beberapa jam Anda tidak menjalankan sesuatu yang istimewa terjadi. Kami memiliki mekanisme yang dapat menjaga glikemia konstan, apakah kita mengkonsumsi banyak karbohidrat (insulin) atau apakah kita mengkonsumsi sedikit (glukagon).
Mari kita fokus pada aksi hormon terakhir ini. Glukagon meningkatkan glikogenolisis di hati (produksi glukosa dari glikogen). Dengan cara ini sejumlah glukosa dituangkan ke dalam sirkulasi, yang memungkinkan gula darah tetap konstan.
Penyimpanan glikogen tubuh adalah parameter yang sangat penting.
Jika stok ini habis, sebelum mengubah kelebihan karbohidrat menjadi lemak tubuh kita akan mencoba mengisi ulang mereka sampai mereka benar-benar jenuh.
Jika stok kosong dan sepiring kaya protein dengan nol karbohidrat dikonsumsi, kuota protein penting akan digunakan untuk menghasilkan energi.
Dalam hal ini jika Anda menjalankan sebagian energi akan berasal dari penghancuran asam amino.
Mengenai konsumsi lemak:
jika Anda benar-benar kering pada glukosa, lemak tidak dapat dibakar untuk energi karena mereka membutuhkan glukosa dan oksigen untuk dihancurkan. Dalam kasus ini, lemak diubah menjadi keton dan menyehatkan otak, yang tidak dapat menggunakan nutrisi lain kecuali glukosa dan keton.
jika Anda memiliki sedikit glukosa yang tersisa tetapi sedang berlatih hipoglikemia, tubuh Anda akan cenderung mempertahankan sedikit glukosa yang tersisa dengan membakar terutama lemak.
Situasi terakhir lebih memungkinkan, sementara yang pertama hanya terjadi setelah puasa "sangat" lama.
Kita tidak boleh mengabaikan diskusi tentang intensitas pelatihan yang optimal. Dalam hal ini, saya merujuk Anda untuk membaca artikel Aktivitas aerobik dan konsumsi lemak yang berakhir dengan kalimat yang seharusnya membuat Anda berpikir, karena Anda adalah binaragawan: "untuk menurunkan berat badan, oleh karena itu perlu melalui peningkatan massa lean".
Lihat juga: Indeks makanan glikemik
Hormat kami
