Umum dan Deskripsi
Macadamia adalah genus tanaman yang berasal dari benua Australia, lebih tepatnya dari Southern New Welsh (negara bagian Australia yang terletak di bagian tenggara negara itu).
Milik keluarga Proteaceae, genus Macadamia memiliki empat spesies tanaman yang menghasilkan biji yang dapat dimakan (disebut kacang macadamia ), masing-masing: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia dan Macadamia tetraphylla .
Dalam bahasa Inggris, kacang macadamia dikenal sebagai: kacang queensland, kacang bush, kacang maroochi, kacang bauple dan kacang Hawaii (dalam bauple asli, gyndl, jindilli, dan boombera).
Keempat spesies Macadamia sangat berbeda satu sama lain. Mereka ditampilkan sebagai pohon cemara kecil atau besar, dengan ketinggian antara 2 dan 12m.
Bunga Macadamia disusun dalam bentuk yang sederhana, panjang (5-30cm) dan tipis; bunganya panjang 10-15mm, putih atau merah muda atau ungu, dengan empat kelopak.
Buah Macadamia adalah folikel globose dengan puncak runcing, konsistensi keras dan berkayu, mengandung satu atau dua biji yang dapat dimakan untuk manusia.
Fitur Gizi
Kacang macadamia adalah makanan yang berasal dari tumbuhan yang tidak termasuk dalam klasifikasi tujuh kelompok dasar. Namun, karena karakteristik nutrisinya, set yang paling mirip adalah lemak dan minyak bumbu (kelompok V).
| Komposisi nutrisi per 100g Kacang Macadamia | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kacang Macadamia memiliki asupan energi yang sangat tinggi yang, secara kuantitatif, mirip dengan mentega. Kalori ini disediakan terutama oleh lemak, diikuti oleh sejumlah kecil protein dan karbohidrat; dibandingkan dengan biji lainnya yang dapat dimakan, seperti almond dan walnut, mereka lebih kaya dalam lipid dan mengandung lebih sedikit peptida dan glukida.
Asam lemak kacang macadamia terutama tidak jenuh, lebih tepatnya tidak jenuh tunggal; protein memiliki nilai biologis sedang dan karbohidrat kompleks; mereka tidak menyediakan kolesterol dan seratnya cukup banyak.
Kacang Macadamia memiliki konsentrasi asam lemak tak jenuh tunggal tertinggi di antara semua biji yang dikenal sampai saat ini; mereka mengandung sebanyak 22% dari asam palmitoleat omega-7, yang memiliki efek biologis mirip dengan asam oleat (juga tidak jenuh tunggal, tipikal dari minyak zaitun extra virgin).
Di antara garam mineral terdapat konsentrasi kalium, fosfor, magnesium, kalsium, besi, seng, tembaga, dan selenium yang baik. Sedangkan untuk vitamin, kadar tiamin (vit B1) dan niasin (vit PP) menonjol.
Kacang macadamia adalah makanan yang harus dikonsumsi dalam jumlah sedang di setiap rezim nutrisi dan harus dihindari jika terjadi kelebihan berat badan. Jika Anda ingin memasukkannya, mereka harus digunakan sebagai pengganti minyak untuk berpakaian dalam rasio 1: 1.
Sejauh menyangkut dampak metabolisme, kacang makadamia tidak memiliki efek samping. Sebaliknya, pemecahan spesifik asam lemak dianggap bermanfaat dan, dieksploitasi dengan cara yang benar, dapat membantu mengurangi persentase total saturasi dalam makanan; Namun baik untuk diingat bahwa, dalam diet Mediterania, berkat penggunaan minyak zaitun extra virgin (kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal), penggunaan kacang macadamia tidak akan menentukan peningkatan komposisi apa pun.
Kacang Macadamia cocok untuk vegetarian, vegan, makanan mentah dan tidak bertentangan dengan agama apa pun. Mereka dianggap bebas gluten (bebas gluten) dan karena itu mereka adalah bagian dari diet celiac; karena bebas laktosa, mereka juga dapat dimakan oleh mereka yang menderita penyakit ini.
Dalam kasus divertikulosis berat, dengan kecenderungan relatif terhadap divertikulitis, lebih baik untuk menghindari atau mengkonsumsinya secara sporadis, berhati-hati untuk mengunyah dengan sangat hati-hati.
Bagian rata-rata kacang macadamia adalah sekitar 5-10g sehari.
RASA
Rasa kacang macadamia diindikasikan kaya dan canggih, dengan isyarat manis dan menyenangkan. Kacang macadamia panggang dan asin juga tersebar luas di wilayah asalnya, serta mentega yang diperoleh darinya.
Macadamia Beracun untuk Anjing
Kacang macadamia beracun bagi anjing.
Dalam waktu 12 jam setelah mengambil hewan-hewan ini, kacang macadamia menyebabkan bentuk toksikosis yang ditandai dengan kelemahan dan kelumpuhan tungkai belakang, terkait dengan ketidakmampuan untuk berdiri dan berjalan.
Bergantung pada jumlah kenari yang dicerna dan ukuran anjing, gejalanya juga termasuk tremor otot, nyeri sendi, dan kram perut yang parah.
Dengan toksin dosis tinggi, diizinkan menggunakan obat opiat untuk mengurangi penderitaan anjing hingga pengurangan gejala alami. Pemulihan penuh biasanya diharapkan dalam 24-48 jam.
Kacang Macadamia Palsu
Di masa lalu, meskipun mereka didistribusikan secara terpisah, spesies lain dikelompokkan di bawah genus Macadamia.
Studi genetik dan morfologis yang lebih baru (hingga 2008) menunjukkan bahwa ini adalah organisme yang berbeda; di sisi lain, tidak jarang buah mereka tetap (secara keliru) disebut kacang macadamia.
Di bawah ini kami akan mencantumkannya, merujuk pada asal tanaman dan nomenklatur botani yang diperbarui ke tahun 2008:
- Semua genus Virotia, endemik ke Kaledonia Baru, sudah dibedakan pada tahun 1975 dengan hanya satu spesies, yang menjadi enam pada tahun 2008;
- Spesies Heyana dari genus Catalepidia, endemik di Queensland Utara bagian timur, dibedakan pada tahun 1995;
- Tiga spesies dari genus Lasjia, endemik di timur laut Queensland dan semenanjung Cape York, dibedakan pada 2008.
- Dua spesies dari genus Lasjia (ex M. hildebrandii - 1952 - dan M. erecta - 1995), endemik Sulawesi (Indonesia), dibedakan pada 2008.
