Apa itu
Apa drum / kelelawar?
Mazza di tamburo adalah nama umum dari "jamur yang dapat dimakan", yang berasal dari keluarga biologis yang sama dengan jamur dan penutup lapangan.
Juga disebut sebagai puppola, bubbola utama, parasol atau payung, kelelawar drum tumbuh di padang rumput dan tumbuhan bawah dari berbagai jenis.
Drum kelelawar adalah jamur mencolok, jelas, besar, baik tinggi total dan lebar tutupnya, karena itu mudah ditemukan. Itu bisa dimakan dari dimasak, bahkan jika itu bukan di antara jamur halus. Dari sudut pandang nutrisi, ia tidak menunjukkan karakteristik khusus dan memiliki sifat yang mirip dengan organisme lain dari keluarga mikologi yang sama.
Di dapur itu dihargai tetapi tidak terlalu terkenal; dikonsumsi terutama di daerah di mana ia tumbuh dan dipanen. Ini bukan subjek budidaya dan perdagangan.
Properti Gizi
Fitur nutrisi dari jamur lapangan
Catatan : hanya topi yang dikonsumsi dalam drum dan benar-benar DIMASAK.
Klub drum tidak termasuk kelompok makanan dasar VII mana pun; mereka bukan sayuran, oleh karena itu mereka mendefinisikan kerajaan biologis dalam haknya sendiri.
Catatan : informasi nutrisi pada drum club sangat terbatas dan kami sarankan mengambil apa yang akan kami kutip di bawah ini sebagai indikasi umum dari karakteristik potensial dari makanan.
Drum mace menyediakan jumlah kalori yang rendah, terutama dipasok oleh senyawa nitrogen, diikuti oleh karbohidrat dan sedikit oleh lipid. Peptida memiliki nilai biologis yang rendah dan karbohidrat cenderung sederhana. Serat yang melimpah sebagian besar tidak larut; kolesterol tidak ada. Tidak ada jejak laktosa atau gluten yang terdeteksi. Kehadiran histamin masih belum pasti. Berkenaan dengan vitamin, tingkat niasin (vit PP) dan "mungkin" juga vitamin D adalah bijaksana. Adapun garam mineral, kadar seng, kalium dan fosfor terpisah.
Drum adalah makanan yang tidak cocok untuk semua diet. Ini tidak memiliki kontraindikasi untuk diet terhadap kelebihan berat badan, penyakit metabolisme, penyakit celiac dan intoleransi laktosa. Menjadi makanan yang berpotensi membebaskan istamino, dalam hal kecenderungan untuk reaksi yang merugikan, dianjurkan untuk menghindari jumlah besar.
Bahkan dimasak, kelelawar drum harus sepenuhnya dihilangkan dari diet wanita hamil dan perawat. Tidak ada kontraindikasi dalam diet vegetarian dan vegan.
Bagian rata-rata jamur stik drum adalah sekitar 100-200 g.
dapur
Aplikasi kuliner dari klub drum
Drum palu dapat disiapkan dengan berbagai cara, secara substansial untuk mempersiapkan berbagai makanan pembuka atau kursus pertama. Meninggalkan seluruh topi, dilumuri sedikit dengan minyak zaitun extra virgin, cocok untuk memanggang dan memanggang (atau teks). Dengan cara yang sama dapat disiapkan dalam oven, suatu sistem yang juga sangat cocok dengan breading apa pun, kadang-kadang juga digunakan untuk menggorengnya dalam minyak yang berlimpah. Ini adalah bahan khas risotto dan saus yang menyertai pasta atau polenta. Adalah tipikal untuk memasangkan drum dengan peterseli, bawang putih atau daun bawang; kombinasi sempurna dengan saffron. Beberapa lebih suka memasaknya, daripada dengan minyak sayur, dengan mentega.
deskripsi
Deskripsi tongkat drum
Drum kelelawar adalah jamur yang sangat mencolok. Ini memiliki topi yang jelas, dengan keunggulan cokelat pusat (umbrone), yang pada tahap awal pertumbuhan berbentuk bulat dan tertutup di pangkalan; dengan kedewasaan itu terbuka dan menjadi cembung. Di atasnya halus hanya di tengah; pada sisa permukaan ditutupi dengan sisik. Kutikula berwarna hazel dan halus. Lebarnya mencapai 25 cm. Insang di bawah tutupnya padat, banyak, tidak beraturan, jernih pada awalnya dan kecoklatan dengan maturasi. Batangnya panjang, tidak terlalu tebal, keras, berlubang di tengah dan silindris (hanya bulat di pangkal); ini memiliki cincin ganda di tengah di mana warna cenderung kopi putih. Panjangnya mencapai 45 cm. Saat dipotong, dagingnya ringan, kemerah-merahan, sangat halus di topinya; batangnya berserat. Ini memiliki aroma hazelnut yang lembut dan rasanya yang manis.
koleksi
Koleksi kelelawar rebana
Pemetikan jamur seharusnya hanya dilakukan oleh orang-orang dengan keterampilan yang sesuai. Oleh karena itu perlu dilakukan kursus pelatihan yang memadai dan dukungan awal untuk seorang ahli di bidangnya. Selanjutnya, disarankan untuk menunjukkan koleksi pertama kepada staf khusus dari kantor yang kompeten.
Hampir tidak ada kelelawar drum yang dapat dikacaukan dengan spesies lain. Jika mereka tumbuh kecil, mereka memiliki kemiripan tertentu dengan beberapa organisme dari genus Lepiota . Betapapun beracun atau bahkan mematikan, yang terakhir tetap sangat kecil. Oleh karena itu dapat didefinisikan bahwa salah satu kriteria khas yang paling jelas adalah ukuran; mengumpulkan stik drum yang sangat besar, sangat sulit untuk bertemu dengan genus Lepiota .
Jamur serupa lainnya adalah: Leucoagaricus nympharum (dapat dimakan) yang juga lebih kecil; Macrolepiota excoriata (dapat dimakan) berbeda untuk laserasi khas film di tepi tutup, untuk batang tanpa hiasan dan hanya pudar; Macrolepiota mastoidea (dapat dimakan), yang dibedakan dengan bentuk oval yang runcing dan sedikit hiasan pada batangnya. Macrolepiota prominens, lebih kecil; Clorophyllum rhacodes var. hortensis (beracun baik mentah maupun dimasak) dengan batang kekar dan bulat; Chlorophyllum molybdites (beracun) besar tetapi dengan spora kehijauan dan berbeda pada batang chee pada topi; Chlorophyllum rhacodes (beracun baik mentah maupun dimasak), khususnya ketika tutupnya masih bulat, dengan nuansa oranye dan daging merah.
biologi
Biologi Klub Gendang
Jamur stik drum adalah organisme basidiomycete dari keluarga Agaricaceae; dari genus Macrolepiota dan spesies procera, drum kelelawar diklasifikasikan sebagai "jamur yang dapat dimakan" tetapi hanya HANYA setelah dimasak; topi dimakan secara eksklusif, sementara batang dihilangkan untuk konsistensi kayu. Mentah dapat menunjukkan toksisitas.
Drum biasa terjadi di Eropa dan Amerika Utara. Tumbuh terutama di semak-semak, berdaun lebar dan termasuk jenis pohon jarum, dan di padang rumput dan gunung di ketinggian terbatas. Ini sering muncul dalam kelompok besar. Musim-musim perkembangan terbesar adalah musim panas dan awal musim gugur.
