E220 - E229 - Sulphides

Keluarga yang terdiri dari belerang dioksida dan garamnya dikritik kuat dari spesialis di bidang nutrisi dan nutrisi, karena masalah yang terkait dengan penggunaannya dalam berbagai produk.

Adaptasi undang-undang Italia dengan Eropa berarti bahwa makanan yang memungkinkan untuk ditambahkan pengawet ini meningkat, juga meningkatkan dosis maksimum yang diizinkan.

Tubuh kita mampu mengatasi sulfit dalam dosis yang dianggap tidak berbahaya, karena mereka - sebelum dihilangkan dengan urin - melewati hati dan menjalani aksi sulfit-oksidase. Namun, jika dosisnya terlampaui, ada kemungkinan beberapa efek samping dapat muncul, seperti sakit kepala. Adalah wajib untuk melaporkan keberadaan sulfit dalam label bir dan anggur, untuk memungkinkan konsumen mengetahui apa yang ada di dalam produk yang ia konsumsi. Namun, menurut undang-undang Eropa, jika jumlah sulfit dalam berbagai produk kurang dari 10 mg / l (jumlah yang secara alami diproduksi dalam proses fermentasi dan dalam hal apa pun tidak relevan), tidak ada kewajiban untuk melaporkannya pada label.

Di Italia sulfit adalah satu-satunya antiseptik yang diizinkan dalam oenologi, dan batas maksimum yang dapat terkandung dalam anggur yang dimaksudkan untuk konsumsi langsung adalah: 210 mg / l untuk anggur putih kering, 260 mg / l untuk anggur putih dan rosé makanan penutup, 400 mg / l untuk anggur pencuci mulut manis, 160 mg / l untuk anggur merah kering dan 260 mg / l untuk anggur merah manis.

Tabel (diambil dari: MARIANI-TESTA FOOD ADDITIVES) -

Di bawah ini adalah jumlah maksimum sulfit yang mungkin ada dalam makanan (menurut peraturan Eropa):