Lanzardo

Deskripsi dan habitat

Lanzardo, atau Scomber japonicus, adalah ikan pelagis (atau bermigrasi) "biru" yang memakan ikan kecil; ia memiliki kemiripan yang kuat dengan makarel ( Scomber scombrus ) dan keduanya merupakan bagian dari keluarga Sgombridi.

Tidak seperti makarel, lanzardo memiliki moncong yang sangat runcing, mata yang lebih besar dan warna punggung biru "mosaik" mosaik yang lebih jelas; di sampingnya ada banyak titik dan garis-garis cokelat, sedangkan perut biasanya berwarna perak dan berbintik.

Menjadi pelagis, lanzardo adalah ikan ketersediaan musiman dan di musim panas (seperti banyak spesies lainnya) ia mendekati pantai untuk mengoptimalkan siklus reproduksinya. Seperti Sgombridi yang lain, lanzardo merupakan karakteristik variasi penangkapan ikan di laut Mediterania, dan memiliki kemungkinan mengeksploitasi apa yang disebut rantai pendek, biaya ecerannya umumnya termasuk yang terendah di bank.

Karakteristik daging

Lanzardo, seperti makarel, adalah salah satu ikan biru yang paling banyak dikonsumsi; dagingnya empuk dan tidak terlalu berduri, ditandai dengan kandungan lemak tinggi (sekitar 26% omega3) yang meningkatkan kelembutannya tetapi pada saat yang sama sangat membebani perbedaan kualitatif produk beku (yang kehilangan konsistensi dan kelezatan) dibandingkan dengan yang baru saja ditangkap. Ini dapat dimakan baik segar dan diawetkan (dalam minyak, dalam air garam, beku) dan metode memasak yang paling cocok untuk lanzardo tidak diragukan lagi adalah pemanggangan pada "bara kayu yang hidup".

Nilai gizi

Seratus porsi yang bisa dimakan

energi	173, 00kcal
protein	19, 00g
lipid	10, 50g
dimana omega 3	2, 70g
karbohidrat	0, 74g
besi	0, 9mg
sepak bola	8, 00mg
Tiamin (B1)	15 mikrog
Retinol (vit A)	0, 01 microg
Asam askorbat (vit C)	2 mikrog
Calciferol (vit D)	0, 07 mikrog

Lanzardo adalah ikan yang direkomendasikan untuk meningkatkan konsumsi; dari sudut pandang higienis, disarankan untuk mengikuti aturan kebersihan terhadap kontaminasi anisakis, karena bahkan lanzardo (seperti kebanyakan ikan biru) memiliki kemungkinan tinggi parasitosis. Lebih jauh, kita ingat bahwa lanzardo mewakili tentang cincin kedua dari belakang rantai makanan, oleh karena itu, dagingnya dapat mencakup sejumlah merkuri; sampai saat ini, pada manusia masih belum ada kanker yang penyebabnya disebabkan oleh akumulasi merkuri ikan; Namun, masih disarankan untuk membatasi konsumsi spesimen besar tidak lebih dari 4-5 porsi mingguan.