keumuman
Carne alla pizzaiola adalah nama yang digunakan untuk sekelompok resep khas Italia, disiapkan dengan dua bahan utama: daging (sapi, sapi atau babi) dan tomat.
Secara keseluruhan, daging dalam hidangan pizza adalah hidangan (hidangan kedua) dengan asupan kalori sedang, yang terutama tergantung pada jumlah lemak bumbu dan jenis daging. Penting juga untuk diingat bahwa resep ini cocok untuk penggunaan roti yang berlimpah (atau kentang, nasi putih, couscous, bulgur, dll.), Fitur penting dalam menilai dampak kalori pada makanan. Tomat daging Pizzaiola juga bisa menjadi semacam lauk, tetapi beberapa sayuran kukus atau tumis (terutama wajan tumis) melengkapi resep dengan sempurna.
Untuk mendapatkan gambaran tentang profil nutrisi dari hidangan ini, detail kimianya mengacu pada resep dengan bahan-bahan yang rata-rata dibandingkan dengan yang mungkin digunakan akan dirangkum di bawah ini.
Fitur Gizi
Bahan daging Gaya Pizzaiola untuk 2-3 orang: pinggang babi (daging tanpa lemak) 300g, tomat kupas (bubur dan jus) 200g, minyak zaitun extra virgin 40g, peterseli segar 10g, bawang putih QB.
Resep daging dengan pizzaiola ini membawa energi dalam jumlah sedang, dengan prevalensi kalori lemak pada protein (betapapun melimpah) dan karbohidrat.
Trigliserida daging dengan pizzaiola adalah mereka yang berasal dari lemak bumbu yang digunakan dalam memasak (dalam hal ini minyak zaitun extra virgin) dan dari daging (dalam hal ini pinggang babi); asam lemak terutama tidak jenuh, dengan bagian tak jenuh tunggal yang melebihi jenuh, dari tak jenuh ganda dan jumlah keduanya.
Carme alla Pizzaiola Nilai Gizi dengan Pork Loin | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Peptida daging dengan pizzaiola sebagian besar memiliki nilai biologis tinggi, karena berasal dari jaringan otot hewan. Ini berarti bahwa kumpulan asam amino dari resep sudah lengkap, oleh karena itu harus memenuhi setiap kebutuhan protein dalam tubuh manusia.
Karbohidrat sedikit, dari jenis monosakarida (fruktosa), dan berasal dari bahan-bahan yang berasal dari sayuran; serat juga langka.
Kolesterol yang terkandung dalam daging dengan pizza cukup moderat dan tidak mewakili batas penggunaan resep ini dalam makanan tradisional.
Sejauh aspek vitamin yang bersangkutan, daging pizzaiola tampaknya membanggakan konsentrasi tiamin yang larut dalam air (vit. B1) dan niasin (vit. PP). Riboflavin (vit. B2) tidak dapat diabaikan, tetapi juga tidak terlalu tinggi; asam askorbat (vit. C), selain tidak hadir dengan baik, mengalami degradasi yang signifikan dengan pemasakan. Berkenaan dengan liposoluble, di sisi lain, konsentrasi setara retinol yang adil dihargai (pro vit. A).
Menganalisis profil mineral, daging pizzaiola hanya mengandung sebagian kalium, sementara konsentrasi zat besi (biasanya tinggi daging, telur dan hidangan ikan) tampaknya mengecewakan; jumlah natrium biasanya rendah, tetapi penambahan diskresioner membatalkan upaya estimasi.
Daging Pizzaiola adalah resep yang cocok untuk sebagian besar diet. Ini tidak memiliki kontraindikasi dalam diet untuk penyakit metabolik seperti: diabetes mellitus tipe 2, hipertrigliseridemia, hiperkolesterolemia (karena, meskipun terdapat daging, jumlah kolesterolnya sedang), hipertensi dan sindrom metabolik; dalam kasus kelebihan berat badan atau obesitas, perlu untuk mengurangi porsi ke batas bawah dari penerapan.
Dari sudut pandang higienis, daging dengan pizzaiola tidak menimbulkan kontraindikasi apa pun.
Bagian rata-rata daging dengan pizzaiola adalah 150-250g (215-360kcal).
Resep daging alla Pizzaiola
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeVariabel dalam Resep
Daging Pizzaiola dapat disiapkan dengan berbagai cara. Seperti yang diduga, otot bisa berupa daging sapi, sapi muda atau babi, meskipun yang paling cocok adalah daging sapi. Potongan yang diinginkan terdiri dari berbagai jenis: kenari, bel, pinggang, beberapa bagian bahu, dll. Jelas, pilihannya juga tergantung pada sisa resep, atau lebih tepatnya pada teknik persiapan. Untuk memasak lama, mungkin untuk menggunakan potongan yang lebih kuat, dengan lebih banyak jaringan ikat dan adiposa; sebaliknya, untuk jeram-jeram itu, lebih baik fokus pada tipe kurus dan tidak terlalu tahan. Dalam kedua kasus, daging harus dipotong menjadi irisan lebih atau kurang tipis dan ketebalan, untuk logika, lebih rendah dari panjang perlakuan panas.
Juga untuk apa yang menyangkut tomat, pilihannya agak luas. Bahan-bahan yang umum digunakan meliputi: passata, kupas, konsentrat, dan tomat segar; penggunaan yang terakhir jarang terjadi, tetapi mereka menawarkan alternatif yang ideal untuk memasak cepat di musim panas.
Sekarang kita sampai pada bawang putih; utuh atau cincang, rebus atau telanjang, mentah atau dimasak, sangat penting. Dalam memasak lama lebih disukai utuh, apakah itu dalam kemeja (dihapus setelah aromatisasi minyak) atau telanjang (utuh atau setengah) dan dibiarkan sampai akhir memasak; dalam hal ini, cocok untuk waktu memasak yang lebih lama. Sebaliknya, cincang atau diperas, untuk ditambahkan mentah pada akhir memasak, itu luar biasa dalam persiapan cepat dan di musim panas; jelas, itu harus menjadi tanggung jawab koki untuk menghilangkan jiwa dan memanfaatkannya dengan cukup, tetapi tidak terlalu banyak.
Sehubungan dengan rempah-rempah untuk digunakan dalam daging pizzaiola, seluruh paragraf dapat ditulis; bau yang paling sering digunakan adalah: oregano (segar atau kering), peterseli (segar) dan basil (segar); mint dan marjoram hanyalah alternatif yang relatif relevan. Jangan pernah melewatkan komponen pedas, lebih sering diwakili oleh lada hitam dan jarang oleh cabai. Bahkan rempah-rempah harus ditambahkan hanya pada akhir memasak; peterseli dan basil menjadi ciri khas semua masakan cepat resep musim panas.
Minyak dressing yang digunakan untuk memasak haruslah minyak zaitun extra virgin tetapi, terutama pada waktu memasak yang lebih lama dan ditandai dengan penggunaan tomat pekat, seseorang menggunakan mentega.
Akhirnya, karena tidak selalu ada, anggur. Ini, benar-benar putih dan kering, harus dihitung hanya dalam resep yang melibatkan kecoklatan dan pencampuran daging.
Di bawah ini, kami akan mengutip secara singkat beberapa metode yang akan digunakan untuk memasak daging dengan pizzaiola:
- Brownkan daging dalam minyak dengan bawang putih, haluskan dan biarkan alkohol menguap, tambahkan tomat. Selesai memasak dengan mencapai kepadatan yang tepat. Bumbu dan garam biasa - durasinya sangat panjang
- Brownkan daging dalam minyak, haluskan dan biarkan alkohol menguap; selain itu, siapkan saus tomat bawang putih dan tambahkan ke daging. Selesai memasak dengan mencapai kepadatan yang tepat. Rempah-rempah dan garam biasa - berdurasi panjang
- Siapkan saus tomat bawang putih dan, setelah kental, tambahkan daging mentah. Segera setelah yang terakhir berubah warna, matikan api. Biasa dengan bumbu dan garam - durasinya pendek
- Brownkan daging dalam minyak, haluskan dan biarkan alkohol menguap; tambahkan tomat potong dadu, biarkan kering dan bumbui dengan garam dan rempah-rempah (bawang putih mentah cincang) - durasinya sangat singkat.
Jelas, kombinasi dari semua variabel dapat menimbulkan banyak resep. Beberapa variasi juga melibatkan penggunaan keju untuk ditambahkan pada akhir memasak, langsung di wajan tetapi dengan panas. Produk susu yang cocok adalah: mozzarella dengan kadar air rendah, fontina dan emmentaler; beberapa puas dengan irisan keju atau keju meleleh lainnya.
