Test Orac (Kapasitas Penyerapan Radikal Oksigen)
Tes ORAC adalah metode yang baru-baru ini menjadi teknik referensi untuk mengukur aksi antioksidan dari makanan dan suplemen.
Tes ini didasarkan pada kemampuan zat antioksidan untuk menghambat degradasi oksidatif dari molekul fluoresen yang disebabkan oleh radikal peroksil (ROO •). Zat fluoresen yang paling banyak digunakan adalah beta-phycoerythrin, fluorescein dan pyrogallol, yang berbeda dalam stabilitas dan reaktivitas. Radikal peroksi, yang dihasilkan oleh dekomposisi termal dari inisiator azokomposisi (AAPH), menyerang molekul fluoresen, menurunkannya, dengan akibatnya hilangnya fluoresensi yang diukur dengan fluorometer.
Suplemen anti-oksidan Antiage X115 + Plus
Suplemen anti-penuaan generasi baru. Formulasi Double Day & Night dengan konsentrasi aset yang tinggi; mendukung dan mengoptimalkan pertahanan antioksidan dan merangsang sintesis kolagen, asam hialuronat dan elastin . «Informasi lebih lanjut»
Antioksidan bersaing dengan substrat yang dibentuk oleh molekul fluorescent yang bereaksi dengan radikal sebelum mereka dapat merusak molekul itu sendiri, menghambat proses peluruhan fluoresensi. Perbedaan antara pembusukan fluoresensi tanpa kehadiran dan dengan adanya molekul antioksidan mewakili ukuran kemampuan suatu zat untuk meredam reaktivitas radikal bebas. Kapasitas antioksidan ORAC dinyatakan sebagai unit ORAC, sesuai dengan Trolox® micromoles setara per gram sampel, di mana Trolox® adalah senyawa dengan aktivitas antioksidan yang dipilih sebagai standar referensi.
Metode ORAC telah menjadi luas sebagai tes untuk mengukur kekuatan antioksidan, karena memberikan pengukuran yang tepat dan berulang, dengan biaya yang dapat diterima. Selain itu, dapat diautomatisasi dan berlaku, dengan modifikasi protokol, baik untuk zat hidrofilik dan lipofilik. Namun, metode ini juga memiliki keterbatasan. Pertama-tama, mekanisme pengukuran tes ORAC hanya memungkinkan penilaian kuantitatif dari aksi antioksidan dari molekul, yaitu menunjukkan dengan tepat berapa banyak radikal bebas yang dapat dinonaktifkan zat antioksidan, tetapi tidak memberikan indikasi kecepatan yang terjadi. Kecepatan inaktivasi radikal bebas merupakan parameter penting untuk menetapkan efektivitas zat antioksidan, karena semakin cepat radikal bereaksi, semakin kecil kemungkinannya bahwa mereka akan dapat menyerang struktur biologis yang menyebabkan kerusakan.
Selain itu, nilai ORAC antioksidan dapat sangat bervariasi tergantung pada protokol analisis yang digunakan. Selain metode ekstraksi dan suhu di mana analisis dilakukan, pilihan probe fluoresen sangat penting dalam menentukan hasil akhir, sehingga pengukuran yang diperoleh dengan molekul fluorescent yang berbeda sebagian besar tidak sebanding. Oleh karena itu, sebelum membandingkan hasil kapasitas antioksidan ORAC dari zat yang berbeda, penting untuk mengetahui protokolnya, karena nilainya sebanding hanya dengan protokol analitik yang sama.
Namun demikian, penyebaran metode ini telah memungkinkan kami untuk menentukan kapasitas ORAC dari banyak makanan, khususnya buah dan sayuran, dengan pembuatan tabel referensi, didistribusikan secara luas dan digunakan dalam bidang nutrisi. Dalam hal ini, Departemen Pertanian Amerika menyarankan untuk mengambil sekitar 5.000 unit ORAC sehari, dapat diperoleh dengan mengonsumsi sekitar lima porsi buah dan sayuran, untuk secara efektif menangkal aktivitas radikal bebas.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa daftar kekuatan antioksidan dari berbagai makanan sesuai dengan skala ORAC, diperbarui hingga 2010, telah dihapus dari situs web USDA; dalam sebuah catatan, departemen memotivasi pilihan ini dengan 1) kelangkaan data klinis untuk mendukung transferabilitas in vivo aktual dari tes antioksidan yang dilakukan secara in vitro; 2) tidak adanya bukti yang cukup untuk percaya bahwa efek menguntungkan dari makanan yang kaya polifenol dapat dikaitkan dengan sifat antioksidannya. Hari ini kita tahu bahwa molekul antioksidan yang ditularkan melalui makanan memiliki beragam fungsi, banyak di antaranya asing bagi kemampuan menyerap radikal bebas. Oleh karena itu, efek menguntungkannya terhadap kesehatan tampaknya berasal dari mekanisme aksi yang tidak tergantung pada kekuatan antioksidan.
