E363 - Asam suksinat

E363 ASAM SUCCINIK

Asam suksinat adalah asam karboksilat yang secara alami terdapat dalam berbagai buah-buahan (khususnya buah-buahan mentah) dan sayuran yang berbeda (seperti selada); untuk keperluan industri disintesis mulai dari asam asetat.

Asam suksinat adalah pengatur keasaman dan juga penyedap. Ini bisa ada di dalam permen, produk roti, dll

Suksinat berasal dari asam suksinat, yang merupakan senyawa mendasar dari siklus Krebs dari mana fumarat diproduksi oleh enzim suksinat dehidrogenase.

Saat ini, tidak ada efek samping negatif yang diketahui pada dosis normal. karena - sebagai unsur sel - asam suksinat terdegradasi oleh tubuh. Namun, dalam dosis besar dapat menyebabkan masalah pencernaan. Untuk alasan ini ada hipotesis yang bertentangan tentang aditif ini.

ADI DOSE: /

3 aditif berikut semuanya adalah garam asam fumarat dan masing-masing:

• garam natrium dari asam fumarat,
• garam kalium dari asam fumarat
• garam kalsium dari asam fumarat.