Indeks Glikemik Wortel
Untuk waktu yang lama wortel telah menjadi makanan yang dikecualikan secara tidak adil, atau setidaknya terbatas, dari diet penderita diabetes; semua karena studi pertama yang dilakukan pada indeks glikemik makanan, yang dikaitkan dengan nilai wortel 92, sebenarnya mereka mengikat mereka di antara mereka yang memiliki indeks glikemik tertinggi.
manfaat
Untungnya, penelitian selanjutnya, termasuk yang terbaru, praktis membalikkan bukti ini, memasukkan kembali wortel di antara makanan dengan indeks glikemik sedang-rendah (39 ± 7). Tidak hanya itu, wortel bahkan dapat memiliki peran pencegahan pada perkembangan diabetes dan resistensi insulin: beberapa penelitian menunjukkan bahwa kadar karoten yang tinggi dalam darah juga akan memiliki efek perlindungan terhadap perubahan metabolisme karbohidrat yang disebutkan sebelumnya. Zat antioksidan ini yang merupakan prekursor vitamin A sangat berlimpah dalam wortel (karenanya dinamai karotenoid), yang mereka berikan warna oranye khas.
Dalam wortel juga banyak serat larut, yang membantu mengurangi beban glikemik dan memberikan efek perlindungan pada mukosa lambung dan usus, mengatur fungsinya baik dalam kasus sembelit (untuk dikonsumsi dengan air yang berlimpah) dan dalam kasus diare.
Dalam Diet Diabetes
Dalam diet diabetes, oleh karena itu, wortel dan jus NON-manis (indeks glikemik 45 ± 4) dapat - menurut preferensi individu - memainkan peran penting, tanpa membesar-besarkan dengan konsumsi mereka (banyak sayuran lain memiliki dari berat yang dikonsumsi, indeks dan beban glikemik yang lebih rendah).
