Selain lemak jenuh dan kolesterol, bahkan karnitin yang terkandung dalam daging (dan dalam banyak suplemen dan minuman berenergi) dapat meningkatkan risiko pengembangan penyakit kardiovaskular, seperti serangan jantung, stroke, dan trombosis. Pada pembacaan yang dangkal, ini tampaknya menjadi kesimpulan yang dicapai oleh sekelompok peneliti dari Klinik Cleveland, di Ohio *; Namun, beberapa aspek dari penelitian ini harus diklarifikasi untuk menghindari alarmisme dan mistifikasi yang tidak perlu.
Flora usus adalah semacam jejak digital, dalam arti bahwa ia berubah (bahkan jauh) dari satu subjek ke yang lain. Komposisinya sebenarnya tergantung pada banyak faktor, mulai dari kelahiran (operasi caesar atau pervaginam, rumah sakit atau lingkungan rumah, menyusui atau pemberian makanan buatan, dll.) Hingga jenis menyusui. Faktanya, justru karena mikroorganisme ini memakan sisa makanan yang tidak tercerna dan tidak terserap, jenis makanan ini berkontribusi besar dalam memilih flora usus individu. Mengingat premis ini, tidak mengherankan bahwa kadar bakteri penghasil TMAO secara signifikan lebih tinggi di usus mereka yang mengonsumsi makanan kaya daging; di sisi lain, para peneliti telah menemukan bahwa bakteri ini kurang terwakili dalam usus subyek lacto-ovo-vegetarian, dan bahkan lebih sedikit pada mereka yang menghindari protein hewani (pola makan vegan) sama sekali.
Selain karnitin, perlu dicatat bahwa zat lain juga dapat dikonversi menjadi TMAO di usus; ini adalah kasus kolin dan lesitin, yang banyak terdapat dalam telur (berkonsentrasi dalam kuning telur) dan dalam banyak produk industri (terutama kue kering) karena fungsi pengemulsi mereka.
Pada titik ini, kita memiliki semua elemen untuk mencapai beberapa pertimbangan penting:
- diet yang terlalu kaya daging dan telur dapat memicu timbulnya penyakit kardiovaskular juga melalui mekanisme yang independen dari asupan kolesterol dan lemak jenuh;
- bahkan kelebihan karnitin atau lesitin melalui suplemen dapat meningkatkan risiko kardiovaskular; untuk alasan yang sama, bahkan produk perikanan (ikan, moluska, krustasea), yang secara alami sangat kaya TMAO, dapat meningkatkan risiko kardiovaskular
... karena itu, tanpa melupakan itu:
- karnitin (yang dapat disintesis secara independen oleh tubuh) adalah nutrisi yang sangat penting untuk aktivitas jantung (dan tidak hanya), sedemikian rupa sehingga diberikan setelah serangan jantung untuk meningkatkan efisiensi kontraktil otot jantung! Untuk alasan ini dianggap sebagai nutrisi yang secara umum melindungi jantung;
- integrasi lesitin mendorong pengurangan kadar kolesterol dalam darah, karena itu mengurangi penyerapan usus dan membantu transportasi kolesterol sebaliknya "membersihkan arteri" dari simpanan lemak!
- ikan kaya akan omega-3, nutrisi yang berguna dalam pencegahan risiko kardiovaskular terutama untuk tindakan anti-inflamasi dan anti-hipertensi! Diet yang kaya ikan, meskipun TMAO konsentrasi tinggi, oleh karena itu umumnya dianggap sebagai pelindung terhadap penyakit jantung!
... hasil penelitian tidak lain adalah undangan untuk:
- Konsumsilah makanan yang bervariasi dan seimbang, hindari diet monothematic dan makan berlebihan secara umum
- jangan melebihi, terutama untuk jangka waktu yang lama, dosis suplemen yang direkomendasikan (ini umumnya benar, tidak hanya untuk carnitine dan soy lesitin)
- pertimbangkan hasil penelitian ilmiah sebagai bagian kecil dalam teka-teki kesehatan yang sangat rumit, di mana akal sehat dan pengetahuan ilmiah yang diperoleh sebelumnya membantu kita merekonstruksi citra yang mendasarinya. PERHATIAN, oleh karena itu: efek biologis dari makanan tidak dapat dikurangi atau dikacaukan dengan salah satu efek biologis dari salah satu komponennya yang tak terhitung banyaknya; diperlukan ikhtisar sebagai gantinya.
bibliografi:
