keumuman
Artichoke adalah makanan yang berasal dari sayuran yang termasuk dalam kelompok makanan ketujuh; di dapur kita memakan bunga (lihat resep dengan artichoke), sedangkan daun dan akar menemukan kegunaan lain, terutama di bidang fitoterapi dan dalam industri minuman keras.
Artichoke Laon mengambil namanya dari wilayah Prancis homonim; bagian yang dapat dimakan terdiri dari ampas sisik luar bunga (bracts), wadah dan batangnya.
Penggunaan kuliner Laich artichoke menjadi perhatian: makanan pembuka, lauk, saus, dan hidangan.
Fitur Gizi
Seperti semua artichoke, Laon juga dikenal karena sifat nutrisinya dan cocok untuk diet apa pun.
Ini rendah kalori, terutama protein, memiliki banyak serat larut dan mengandung beberapa garam mineral, vitamin dan molekul bermanfaat lainnya.
Berkat kandungan antioksidan polifenolnya, ia banyak digunakan dalam terapi nutrisi melawan penyakit metabolik; khususnya: hiperglikemia dan diabetes mellitus tipe 2, hipertrigliseridemia, dan hiperkolesterolemia.
Inulin (serat larut) membantu melawan sembelit, meningkatkan persepsi kenyang lambung, memodulasi penyerapan usus (menurunkan indeks glikemik dan mengurangi penyerapan lipid) dan bertindak sebagai probiotik yang memperbaiki flora bakteri usus. Hal ini membuat artichoke sangat berguna dalam makanan yang gemuk, diabetes, hiperkolesterolemia dan hipertrigliseridemia.
Polifenol antioksidan khas artichoke adalah cynarin, sebuah molekul yang dikenal karena fungsi kesehatannya yang banyak dan beragam. Secara khusus, senyawa ini tampaknya memberikan peran pelindung dan pemurnian pada hati, meningkatkan kolesterolemia dan merangsang aliran empedu.
NB : Berkat konsentrasi cynarin, infus daun artichoke dari Laon telah menandai fungsi kolagogik dan koleretik (pencernaan).
Mengenai nutrisi garam dan vitamin, jumlah zat besi, kalsium, kalium dan asam askorbat (vit C) menonjol.
Artichoke Laon cocok untuk intoleransi vegetarian, vegan, laktosa dan gluten (penyakit seliaka).
Porsi rata-rata bervariasi sesuai resep. Dengan asumsi untuk menggunakannya sebagai lauk, mengingat bahwa porsi yang dapat dimakan hanya 34%, jumlah artichoke untuk orang dewasa bisa sekitar 400-800g (140-280g bahan yang dapat dimakan).
Laon Artichoke dan Penurunan Berat Badan
Artichoke Laon baru-baru ini digunakan dalam produksi suplemen makanan untuk tujuan pelangsingan.
Alasan untuk pilihan ini tidak jelas; menurut slogan pada label produk, ekstrak ini harus bertindak "menghancurkan" sel-sel lemak.
Pertama-tama, penghancuran adiposit bukanlah efek yang diinginkan sepenuhnya (adiposa adalah jaringan dengan fungsi endokrin yang sangat penting). Selain itu, artichoke Laon tidak memiliki komposisi kimia seperti menyarankan efek lipolitik.
Perusahaan menawarkan Laon artichoke dalam bentuk ekstrak kering dalam kapsul (cynarin, polifenol dan inulin lainnya), untuk dikonsumsi setiap hari saat makan.
Pada akhirnya, suplemen makanan artichoke yang berbasis di Laon tidak memiliki efek pelangsingan. Mereka tidak menghancurkan adiposit, mereka tidak memobilisasi lemak dari jaringan adiposa, juga tidak mempromosikan lipolisis seluler. Dalam konteks ini, itu adalah produk yang harus dihindari.
Satu-satunya penggunaan yang bermanfaat dapat sebagai sumber polifenol dan inulin untuk:
- Mengurangi stres oksidatif.
- Mempromosikan pemulihan parameter metabolik yang berubah (kolesterolemia, glikemia dan trigliseridemia).
- Promosikan pemurnian hati.
NB : semua efek yang terdaftar hanya dapat diperoleh bersamaan dengan diet yang tepat dan aktivitas motorik yang teratur.
Catatan singkat tentang Botani
Artichoke Laon termasuk dalam kelompok artichoke hijau mentah, dari genus Cynara, spesies scolymus, varietas viridis dan sub-varietas Laon .
Ini dibudidayakan terutama di daerah utara, di mana iklimnya lebih kaku.
Ini memiliki hasil yang baik dan, khususnya tanah subur, bunga mencapai dimensi yang cukup besar (diameter dasar hampir 15 cm).
Bracts tidak terlalu terbuka, tidak terlalu panjang, runcing tetapi kusam dan berwarna hijau cerah. Mereka mengandung sebagian besar bagian yang dapat dimakan. Bubur ini berdaging, tidak terlalu lunak dan melekat pada lamina berserat yang tidak dapat dicerna.
