Kue coklat yang paling terkenal di dunia lahir pada periode yang sama di mana bahan utama, setelah hampir dilupakan karena kekacauan sosial, politik dan ekonomi saat itu, kembali ke pasar.
Faktanya, pada periode antara awal dan akhir Perang Kemerdekaan Amerika dan Revolusi Prancis, penyebaran produk lezat ini (masih belum meluas) mengalami kemunduran yang tak terhindarkan; ini terjadi sampai, pada tahun 1823, seorang pria Swiss bernama Francois Louis Cailler merancang sebuah mesin yang mampu menguleni kakao menjadikannya pasta yang bisa dibuat untuk membuat tablet terkait.
Tak lama kemudian, pada tahun 1832, seorang koki pastry muda yang bekerja dalam pelayanan Kanselir Austria Metternich, menggunakan cokelat untuk menyusun lapisan penutup untuk kue yang diisi dengan selai aprikot. Apakah kamu mengerti itu? Itu memang Sachertorte!
Selain menjadi yang pertama, kue ini (yang, kita ingat, mengambil namanya dari pembuatnya) mewakili simbol kue cokelat (Chimera asli). Sachertorte adalah semacam "ikon Austria yang tidak dapat dibatalkan" dan, setelah hampir dua ratus tahun, terus diusulkan dengan bangga dan sukses di Hotel Sacher di Wina (di mana ia mewakili daya tarik wisata gastronomi yang hampir tidak dapat dibatalkan).
