Mengapa oak?
Kita sering membaca bahwa anggur atau minuman keras tertentu disimpan dalam tong kayu ek yang halus .
Salah satu karakteristik penting dari ek (kayu ek) adalah kemampuan untuk melepaskan tanin yang berguna untuk menyimpan anggur; selain itu, tanin berpindah dari tong ke anggur, memodifikasi aroma dengan cara yang ditandai, terutama jika tongnya baru. Hasil akhir, pada kenyataannya, sangat tergantung tidak hanya pada kayu yang digunakan, tetapi juga pada isi laras sebelumnya. Sebagai contoh, barel yang dimaksudkan untuk produksi wiski umumnya sebelumnya ditugaskan untuk produksi bourbon atau sherry.
