keumuman
Stroberi adalah buah - lebih tepatnya buah palsu atau conocarp dalam istilah botani - tanaman milik keluarga Rosaceae dan genus Fragaria . Jenis stroberi yang paling umum adalah Fragaria x ananassa atau stroberi dari kebun sayur / kebun, yang diperoleh dengan melintasi Amerika Utara Fragaria virginiana dan Fragaria chiloensis atau Chili.
Stroberi adalah buah kecil (sekitar 8-10 kali lebih kecil dari apel tetapi 3-4 kali lebih besar dari blackberry); ketika sepenuhnya matang mereka berwarna merah cerah dan kekuningan-berpigmen kehijau-hijauan (warna yang dianugerahkan oleh banyak dan kecil achenes eksternal, umumnya keliru untuk biji * ). Aroma dan rasa (manis) stroberi adalah ciri khas dan menjadikannya salah satu buah yang paling dihargai dan dipasarkan di seluruh planet ini.
Stroberi dapat dikonsumsi segar, beku, kering, selai, dicampur, kaleng dan sebagai jus buah atau sirup cair; selain itu, mereka adalah bahan yang banyak digunakan dalam formulasi es krim, kue, dan makanan penutup. Saya perhatikan kombinasi stroberi dan cokelat atau antara stroberi dan krim kocok.
Catatan tentang budidaya
Berbagai subspesies dan varietas stroberi yang dibudidayakan bervariasi satu sama lain dalam: ukuran buah, warna, rasa, bentuk, tingkat kesuburan, musim pematangan, ketahanan terhadap penyakit dan konstitusi tanaman. Di sebagian besar stroberi, bunga-bunga itu muncul hermafrodit, tetapi fungsinya hanya jantan atau betina, tidak pernah keduanya. Umumnya, stroberi TIDAK PERNAH diproduksi dengan menabur (tidak nyaman), tetapi dengan mencangkok "anak-anak", yaitu, cabang yang dimulai dari tanaman induk dan mengembangkan akar. Prosedurnya bisa dari kultur plastik tahunan (dengan membajak di akhir setiap musim) atau abadi, dengan pemisahan dan penggunaan kembali "anak-anak". Ada juga produksi yang lebih rendah di rumah kaca selama periode musim dingin.
Penggunaan pupuk (nitrogen, fosfor, dan kalium) selalu diperlukan, dan diterapkan dalam dua momen yang sangat berbeda: pada akhir siklus produksi dan sebelum awal berikutnya. Parasit yang paling berbahaya untuk stroberi adalah: siput, ngengat, lalat buah, kumbang, tungau dan kutu daun; penyakit jamur yang paling umum pada daun adalah: embun tepung, karat, perenospora dan jamur berlendir, sedangkan buah-buahan dapat diserang oleh jamur abu-abu dan akar verticillum dan nematoda.
| Komposisi nutrisi Stroberi - Nilai referensi dari Tabel Komposisi Makanan INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Stroberi dipetik dengan tangan, bersama dengan pematangan lengkap, lebih baik jika pada hari-hari alternatif dan berhati-hati untuk menghapus buah busuk dari tanaman.
"Kepala" stroberi harus tetap melekat kuat pada buah yang dipanen.
Karakteristik konsumsi dan gizi
Stroberi adalah buah-buahan dengan nilai kalori sederhana; mereka terutama memasok gula sederhana (fruktosa) dan jumlah protein dan lemak dapat diabaikan. Jumlah serat dan air cukup besar.
Dari sudut pandang salin, stroberi mengandung kalium dan mangan dalam jumlah yang sangat baik, sementara sejauh menyangkut vitamin ada konsentrasi asam folat dan asam askorbat (vit C) yang signifikan. Molekul terakhir ini adalah salah satu unsur antioksidan utama stroberi, yang kekuatannya didukung oleh flavonoid (polifenol), khususnya oleh fisetin . Ini adalah flavonol pigmentosa yang dipelajari secara luas oleh komunitas ilmiah dalam berbagai konteks patologis; interaksi antara stroberi dan tubuh manusia telah diamati dalam kasus: penyakit Alzheimer, diabetes mellitus tipe 2, hiperkolesterolemia, dll. Hasilnya masih sedang diklarifikasi tetapi kemungkinan dapat membanggakan sifat-sifat: antiaging, anti-kanker, antioksidan, anti-inflamasi dan antivirus; Namun, tidak dapat dikecualikan bahwa ia dapat menyembunyikan efek samping seperti peningkatan risiko penyakit pada janin (seperti leukemia, karena interaksi dengan asam nukleat).
Stroberi juga merupakan makanan yang berpotensi menyebabkan alergi; bentuk hipersensitivitas ini (agak meluas) biasanya terjadi dengan gejala mukosa kulit dan mulut, lebih jarang dengan demam, dermatitis, gatal-gatal dan masalah pernapasan. Prinsip aktif "secara teoritis" yang bertanggung jawab atas reaksi merugikan adalah Fragaria allergen 1, protein yang juga terdapat dalam apel dan birch, tanaman yang menunjukkan reaktivitas silang konkret subjek yang alergi terhadap stroberi. Dalam hal ini, penanaman tertentu ( Sofar ) telah dibedakan yang menghasilkan stroberi tanpa Fragaria alergen1 ; tanaman ini menghasilkan buah matang sepenuhnya putih (karena tidak mengandung flavonoid) dan aspek anehnya juga menguntungkan dalam perang melawan unggas yang berkecimpung dalam budidaya ladang terbuka.
Resep dengan Stroberi
Di situs tersebut, Anda dapat menemukan lusinan resep dengan stroberi, seperti selai stroberi buatan sendiri, es krim stroberi dan tiramisu stroberi, di mana di bawah ini kami usulkan resep video.
