Kandungan kolesterol MINYAK dan LEMAK

Kolesterol total dalam makanan »

Minyak, lemak, dan kolesterol

Semua minyak dan lemak menyediakan jumlah energi yang tinggi, oleh karena itu mereka harus digunakan dalam jumlah sedang; di sisi lain, dampaknya terhadap metabolisme sangat berbeda dan bervariasi sesuai dengan jenis asam lemak dan kolesterol yang dikandungnya.

Di antara minyak dan lemak yang dapat dimakan, satu-satunya yang menyediakan kolesterol adalah yang berasal dari hewan; ini adalah kasus mentega, lemak babi, lemak dan lemak babi (lemak babi dianggap tidak dapat dimakan dengan benar) yang, secara paralel, juga memiliki sejumlah besar asam lemak jenuh. Pada akhirnya, pasokan lemak dan minyak hewani bukan yang terbaik.

Di sisi lain, ada juga beberapa minyak nabati yang TIDAK benar-benar sehat; ini, meskipun tidak mengandung kolesterol, dapat kaya akan asam lemak HIDROGENASI (dibuat jenuh oleh manusia) dan / atau lebih buruk, asam lemak dalam konfigurasi trans . Asam lemak terhidrogenasi harus dianggap sebagai asam lemak jenuh, sementara lemak trans (produk yang tidak diinginkan yang berasal dari proses hidrogenasi atau peroksidasi) bahkan lebih berbahaya. Di antara minyak nabati dan lemak yang kaya akan asam lemak jenuh atau terhidrogenasi dan / atau trans, yang mampu mengubah (sehingga memperburuk) metabolisme kolesterol, kita ingat minyak kelapa sawit (untuk menggoreng) dan margarin yang dihidrogenasi (untuk bumbu).

Janganlah kita lupa bahwa, untuk meningkatkan metabolisme kolesterol endogen, masih perlu mengonsumsi minyak yang berasal dari sayuran; di antara ini, yang paling cocok untuk bumbu adalah yang kaya akan asam lemak tak jenuh ganda (lebih baik jika mengandung omega 3 dan omega 6: minyak kedelai, minyak kenari, minyak biji anggur, minyak jagung, dll.), sedangkan yang disarankan untuk menggoreng dan mengawetkan mereka kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal (minyak zaitun extra virgin). NB . Minyak kacang dan minyak bunga matahari juga dapat digunakan untuk menggoreng, meskipun perlu diingat bahwa mereka TIDAK HARUS digunakan lebih dari 2 kali. Akhirnya, untuk melengkapi diet omega3 yang buruk, disarankan untuk mengonsumsi kapsul minyak ikan, atau minyak krill yang lebih baik.

Dengan beberapa trik ini dimungkinkan:

1. Kurangi kolesterol dalam makanan
2. Kurangi kolesterol yang bersirkulasi
3. Tingkatkan asam lemak esensial dalam makanan
4. Kurangi asam lemak trans dan produk beracun yang dihasilkan dari penggorengan yang tidak memadai.

Jelajahi resep vegan video kami dan temukan persiapan dasar, saus, dan bumbu bebas kolesterol