Lesitin dan lesitin kedelai

Tonton videonya

X Tonton videonya di youtube

Apa itu lesitin dan bagaimana mendapatkannya

Suplemen Lecithin terdiri dari campuran berbagai zat, yang diperoleh terutama dari kacang kedelai dan ditujukan untuk individu yang menderita gangguan metabolisme lipid (kolesterol tinggi).

Lecithin ditemukan pada tahun 1850 oleh peneliti Prancis Maurice Gobley, yang pertama kali mengisolasinya dari kuning telur. Dari sudut pandang kimia, itu adalah fosfolipid, yaitu molekul yang terdiri dari daerah lipid (tidak larut dalam air) dan residu asam ortofosfat dengan karakteristik yang berlawanan (larut dalam air). Berkat kekhasan kimia ini, lesitin mampu menyatukan dua zat, seperti lemak dan air, yang biasanya tidak dapat dicampur. Properti ini, yang disebut pengemulsi, digunakan di berbagai sektor industri, mulai dari penggunaan makanan (untuk produksi krim, saus, es krim, dll.) Hingga sektor kosmetik dan kesehatan.

Lesitin dan kolesterol (analisis biokimia)

Di dalam tubuh kita, lesitin adalah bagian dari struktur membran sel, yang merupakan unsur utama. Ini juga digunakan dalam hati untuk sintesis enzim yang disebut Lecithin Cholesterol Acyl Transferase ( LCAT ), yang mampu, seperti namanya, dari esterifikasi kolesterol menurut reaksi berikut:

LCAT mengekstrak asam lemak tak jenuh ganda yang ada di posisi 2 lesitin dan memindahkannya ke kolesterol, esterifikasi. Reaksi ini sangat penting karena meningkatkan distribusi kolesterol ke berbagai jaringan.

Lecithin Cholesterol Acyl Transferase memfasilitasi penggabungan kelebihan kolesterol ke dalam jaringan perifer dalam HDL. Pada gilirannya, HDL dapat menukar muatan lemaknya dengan lipoprotein lain atau secara langsung mengirimkan kolesterol ke hati. Fungsi terakhir ini, juga dikenal sebagai "membalikkan transportasi kolesterol", sangat penting karena hanya di hati kelebihan kolesterol dapat dihilangkan dari tubuh melalui empedu yang, dituangkan kembali ke usus, sebagian diserap kembali dan sebagian lagi dihilangkan dengan tinja.

Tindakan lesitin karenanya sebanding dengan sapu, mampu membersihkan pembuluh dari lemak yang disimpan di sana dan memainkan, dengan cara ini, peran pencegahan penting terhadap aterosklerosis.

Lecithin juga merupakan bagian dari komposisi empedu itu sendiri dan, bersama dengan garam empedu, membantu melarutkan kolesterol, mencegahnya dari pengendapan dalam bentuk kristal mikro; oleh karena itu memiliki tindakan pencegahan pada pembentukan batu kantong empedu.

Efek kesehatan dan sifat lesitin

Berkat kekhasan biokimia, lesitin adalah pengatur kolesterol darah yang sangat baik. Untuk alasan ini, itu adalah salah satu suplemen diet yang paling sering diresepkan ketika tindakan diet dan perilaku (peningkatan aktivitas fisik) tidak cukup. Kemanjuran penurun kolesterolnya tampaknya lebih unggul daripada suplemen asam linoleat (omega 6), tidak seperti yang menurunkan kolesterol total sambil mempertahankan kadar kolesterol baik yang tidak berubah.

Lecithin diperoleh terutama dari kacang-kacangan, seperti kedelai, atau dari kuning telur.

Isi lesitin dari makanan berbeda (mg / 100g)
kedelai		1500
Biji-bijian utuh		600-800
daging		500-800
telur		350

Harus dikatakan, bahwa asupan makanan lesitin telah berkurang secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir, dalam menghadapi diet sayuran dan makanan yang semakin buruk.

Lesitin kedelai juga kaya tokoferol (vit. E) dan karena itu diberkahi dengan sifat antioksidan, terutama berguna dalam bidang kesehatan (anti-penuaan dan antikanker) dan bidang industri (meningkatkan pelestarian produk kaya lipid).

Lecithin sering dikaitkan dengan vitamin (E, B6) dan mineral (selenium) untuk meningkatkan sifat terapeutik dan restoratifnya. Untuk dosis asupan, karena ada variabilitas tertentu di antara berbagai produk, ada baiknya mengandalkan saran yang diberikan pada label. Umumnya dianjurkan untuk mengambil dua atau tiga sendok teh (10 gram) lesitin sehari, dalam bentuk murni atau ditambahkan ke berbagai makanan (yogurt, susu, dan sup matang).

Penggunaan lesitin juga dianjurkan dalam hal kelelahan mental, karena, menjadi donor kolin (zat penting untuk fungsi saraf) meningkatkan efisiensi intelektual dan kemampuan mnemonik.