Banyak makanan olahan, yaitu yang diproses pada tingkat industri (pra-dimasak, diremas, dll.) Mengandung minyak kelapa sawit atau bahan-bahan lain yang berasal dari mereka.
Minyak Merah Palma
Sejak pertengahan 1990-an, pengepresan dingin juga telah dimulai untuk minyak kelapa sawit, yang dalam bentuk yang tidak diolah ini berwarna merah. Ini digunakan sebagai minyak goreng dalam memasak, mentah dan di atas semua dicampur dengan mayones untuk saus salad.
Pigmen merah minyak kelapa sawit adalah antioksidan yang termasuk dalam famili karotenoid (pro vit. A) dan tokotrienol (atau tokoferol, atau vit. E). Ini adalah vitamin yang sangat berguna bagi tubuh yang sering ditambahkan ke makanan, suplemen makanan, dan kosmetik karena efek menguntungkannya bagi kesehatan.
Pemurnian Minyak Kelapa Sawit
Setelah meremas mesocarp buah, beberapa turunan minyak sawit mengalami proses pemurnian.
Yang pertama adalah fraksinasi, yang melibatkan kristalisasi dan akibatnya pemisahan padatan (komponen yang disebut stearin, biasanya digunakan oleh industri deterjen) dan cairan (komponen yang disebut olein, umumnya digunakan oleh industri makanan).
Ikuti fusi dan degumming, untuk menghilangkan kotoran.
Kemudian, minyak kelapa sawit disaring dan diputihkan .
Pemurnian fisik mampu menghilangkan bau dan pigmentasi, untuk mendapatkan minyak kelapa sawit yang dimurnikan, diputihkan dan dihilangkan bau badan (minyak kelapa sawit yang dimurnikan, dikelantang dan dihilangkan bau - RBDPO); juga asam lemak bebas yang tersisa, serta stearin, dieksploitasi dalam produksi deterjen atau produk non-makanan lainnya.
RBDPO dianggap sebagai turunan dasar dari minyak kelapa sawit, yang merupakan yang paling banyak dijual di pasar dunia.
Beberapa perusahaan lanjut fraksinasi minyak sawit untuk mendapatkan minyak kelapa sawit, minyak cair yang digunakan untuk memasak atau memproses produk makanan lainnya; itu lebih berharga daripada yang mengandung stearin, karena mengandung persentase asam oleat yang lebih tinggi.
Minyak kelapa sawit sebagai mentega dan pengganti lemak terhidrogenasi
Komponen jenuh minyak kelapa sawit cenderung membuatnya padat bahkan pada suhu kamar (di daerah beriklim sedang). Karena itu memiliki karakteristik kimia dan fisik yang sama dengan mentega dan lemak terhidrogenasi tetapi dengan keuntungan menjadi lebih murah; karena alasan ini, minyak kelapa sawit sering digunakan dalam formulasi industri seperti, misalnya, makanan yang dipanggang dan krim.
Peningkatan baru-baru ini dalam penggunaan minyak kelapa sawit di sektor makanan sebagian karena kewajiban pelabelan yang sama-sama berlaku saat ini, yang mengharuskan untuk menyatakan kandungan asam lemak trans dalam makanan kemasan (terkenal tidak diinginkan karena efek negatifnya terhadap kesehatan). ).
Selama beberapa tahun, minyak kelapa sawit telah dianggap sebagai pengganti yang valid untuk lemak terhidrogenasi juga dari sudut pandang gizi, karena merupakan lemak trans yang bebas dari lemak. Di sisi lain, sebuah penelitian yang dilakukan pada tahun 2009 mengungkapkan bahwa minyak kelapa sawit mungkin bukan pengganti makanan yang baik; pernyataan ini memiliki nilai yang berlaku secara universal dan bahkan lebih signifikan bagi orang dengan kadar kolesterol LDL yang tinggi.
Minyak kelapa sawit: Biomassa dan Bioenergi
Minyak kelapa sawit dapat digunakan untuk memperoleh biodiesel, juga dikenal sebagai metil ester minyak sawit, murni atau dicampur dengan bahan bakar lainnya.
Biodiesel ini dibuat melalui proses yang disebut trans esterifikasi.
Biodiesel minyak sawit adalah produk yang sesuai dengan standar Eropa EN 14214 untuk biodiesel.
Pabrik terbesar di dunia untuk produksi biodiesel kelapa sawit adalah pabrik Finlandia "Neste Oil", yang berlokasi di Singapura, yang dibuka pada 2011.
Limbah organik dari pemrosesan minyak kelapa sawit, seperti kerang dan komponen kayu, jika diubah menjadi pelet, dapat digunakan untuk menghasilkan energi panas.
Selain itu, minyak sawit yang digunakan untuk menggoreng makanan (tidak lagi dapat dimakan) dapat dikonversi menjadi metil ester berkat perlakuan kimia untuk membuat biodiesel.
Minyak Kelapa Sawit untuk Perawatan Luka
Minyak sawit digunakan, dalam lingkup yang populer, sebagai antimikroba untuk penggunaan topikal untuk luka. Namun, penelitian ilmiah tidak mengkonfirmasi kemanjuran terapi semacam ini.
