E 306 KAYA TAMBAHAN EKSTRAK ALAMI DI TOCOPHEROLS ATAU TOCOPHEROL
Dengan istilah umum "vitamin E", yang kami maksud bukan senyawa tunggal, tetapi serangkaian senyawa dan khususnya: tokoferol alfa, gamma dan delta, tiga zat yang larut dalam lemak dan antioksidan. Berkat karakteristik terakhir ini, berkat kesamaan kimianya dengan asam lemak, tokoferol mampu mencegah fenomena oksidasi asam lemak tak jenuh ganda (terkandung terutama dalam minyak nabati dan minyak ikan), peristiwa penting dalam pengembangan proses peroksidasi lipid.
Makanan sangat kaya akan vitamin E:
- biji (dan akibatnya minyak yang berasal dari mereka, termasuk minyak rami),
- sereal,
- buah dan sayuran.
- hazelnut, kenari, dan almond.
Penggunaannya, bagaimanapun, berkurang karena rasa kuat yang diberikannya pada makanan yang terkandung di dalamnya.
Tokoferol terutama digunakan dalam minyak dan lemak hewani dan nabati untuk mencegah ketengikan, pada beberapa makanan bayi, keju, sup, sosis, dll.
Pada konsentrasi tinggi, vitamin E dapat menyebabkan beberapa efek samping, tetapi efek ini tidak terkait dengan penggunaan tokoferol sebagai bahan tambahan makanan, tetapi sebagai suplemen vitamin.
ADI DOSIS: 2 mg per kg berat badan.
Digresi pada tengik lemak
Salah satu masalah paling signifikan di bidang industri adalah ketengikan makanan yang kaya lemak atau minyak, khususnya jika mereka kaya akan asam lemak tak jenuh ganda (asam lemak yang memiliki lebih dari ikatan rangkap). Ketengikan lemak, selain memberikan aroma dan rasa yang tidak enak, mengurangi kualitas gizi makanan dan keamanannya.
Antioksidan, bukan oksidasi makanan, sangat penting untuk mencegah proses seperti yang dijelaskan di atas, efektif melawan radikal bebas.
Tindakan destruktif dari radikal bebas diarahkan pada sel, tetapi secara khusus diarahkan pada lemak yang membentuk membran, melawan gula dan fosfat, melawan DNA (di mana mereka dapat mengubah informasi genetik), melawan enzim dll.
Tindakan berkelanjutan radikal bebas dibuktikan, di atas segalanya, pada penuaan dini pada kulit dan kemungkinan timbulnya berbagai patologi serius seperti kanker, penyakit pada sistem kardiovaskular, diabetes, sklerosis multipel, rheumatoid arthritis, emfisema paru, katarak, Penyakit Parkinson dan Alzheimer, dermatitis dll.
E307-ALPHA-TOCOPHEROL (SINTETIS)
E308 RANGE-TOCOPHEROL (SINTETIS)
E309 DELTA- TOCOPHEROL (SINTETIS)
| E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
| E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
