keumuman
Popcorn atau " popcorn " atau " popping corn " adalah makanan yang dimasak berdasarkan biji jagung milik genus Zea, Spesies mays, Everta Variety.
Seperti yang diketahui oleh banyak orang, jumlah benih yang bervariasi tidak pecah dan tidak menghasilkan popcorn. Fenomena ini terutama dapat disebabkan oleh:
- kebocoran atau celah pada lapisan butiran;
- karbonisasi lapisan selama memasak;
- distribusi panas yang tidak merata;
- Pemanasan terlalu lambat yang mengarah pada penguapan air melalui area di mana gandum ditempatkan pada tongkolnya.
Teknik memasak di rumah popcorn adalah wajan atau oven microwave, masing-masing dilengkapi dengan tutup atau kantong tertutup rapat (untuk mencegah popcorn memantul ke mana-mana). Saat ini, ada peralatan yang tersedia secara komersial untuk produksi popcorn, meskipun, seperti gelombang mikro, mereka membutuhkan penggunaan jagung pra-olahan.
Keingintahuan : popcorn, selain menjadi makanan yang sangat populer, sering digunakan di Amerika Serikat untuk dekorasi liburan atau, baru-baru ini, sebagai peredam kejut untuk ditempatkan di dalam kemasan.
Catatan sejarah
Meskipun mungkin tampak sebagai makanan "canggih", temuan menunjukkan tanaman jagung popcorn pertama kembali ke 4.700 SM dan ditemukan di daerah Peru dan Meksiko saat ini; namun, saat ini popcorn dianggap sebagai makanan khas Amerika.
Luar biasa, dalam periode depresi hebat tahun 1900-an, popcorn (bertentangan dengan semua makanan lain) memperoleh nilai komersial luar biasa yang terus tumbuh hingga Perang Dunia Kedua (konsumsi meningkat hingga 300%, sangat merusak industri gula-gula). ). Saat ini, wilayah benua baru yang memegang produksi popcorn paling banyak adalah Midwest, khususnya: Ridgway (Illinois), Valparaiso (Indiana), Van Buren (Indiana), Schaller (Iowa), Marion (Ohio) dan North Loup (Nebraska). Texas juga tumbuh kuat.
jenis
Popcorn tidak semuanya sama; banyak yang berbeda dalam warna pericarp (ungu, oranye, kuning, merah), sedangkan busa selalu putih atau kekuningan. Bentuk biji membedakan varietas padi (memanjang) dari mutiara (lebih bulat); selain itu, tongkol yang sama dapat berasal dari biji yang mampu menghasilkan serpihan dari dua bentuk berbeda: kupu - kupu dan sayap ; bentuk terakhir (sering diperoleh secara seragam dari tanaman yang dipilih secara botani), lebih cocok untuk disimpan dalam tas, sedangkan kupu-kupu tentu lebih menyenangkan untuk disentuh.
Permen Jagung Pop dan Berwarna
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubekonsumsi
Popcorn dapat dimakan secara alami atau dengan penambahan bahan lainnya. Di Italia, popcorn hanya asin dan, paling tidak, berminyak untuk tidak lengket ke wajan saat memasak. Di AS, bagaimanapun, popcorn sering dibumbui dengan mentega cair, karamel, gula, topping dll; di Meksiko mereka menemaninya dengan saus jalapeno (cabai), keju dan mentega cair; di Peru, selain popcorn asin klasik, mereka mengkonsumsinya dengan susu kental dan gula.
Karakteristik gizi
| Komposisi nutrisi popcorn - Nilai referensi dari Tabel Komposisi Makanan INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mari kita mulai dengan menunjukkan bahwa "American Academy of Pediatrics" telah lama memasukkan popcorn di antara makanan yang TIDAK boleh diberikan kepada anak-anak di bawah usia 4 tahun, karena tingginya risiko mati lemas. Selain itu, dalam banyak popcorn microwave ada bahan yang masih dipelajari: " penyedap mentega buatan "; ini, mengandung diacetyl [butanedione atau butane-2, 3-dione - (CH3CO) 2] mungkin bertanggung jawab untuk memicu penyakit pernapasan.
Adapun konsumsi popcorn "alami", tidak ada kontraindikasi khusus untuk konsumsi, meskipun selalu disarankan untuk tidak berlebihan porsinya. Di sisi lain, popcorn tentu saja di antara makanan yang harus DIHINDARI bagi mereka yang menderita diverticulosis usus, karena residu dari pericarp berserat cenderung memicu acutiae, oleh karena itu divertikulitis.
Mengingat kecenderungan orang Italia untuk mengonsumsi popcorn asin, perlu juga disebutkan bahwa natrium merupakan faktor risiko potensial untuk timbulnya tekanan darah tinggi, sehingga meningkatkan risiko kardiovaskular.
Adapun semua bentuk bumbu jagung pop lainnya: mentega cair, cokelat, berbagai topping, karamel dll., Ini adalah makanan yang harus dihindari sebisa mungkin. Semua membawa jumlah kalori yang berlebihan, lemak jenuh, kolesterol dan gula sederhana, ketidakseimbangan keseimbangan gizi dari makanan dan mendukung peningkatan gula darah, kolesterol, serta kerusakan gigi.
Dalam dirinya sendiri, popcorn alami BUKAN makanan untuk ditinggalkan. Ini memasok terutama pati dan beberapa protein dengan nilai biologis sedang, bahkan jika keberadaan air yang langka mendukung peningkatan kepadatan kalori makanan (tinggi) dan cenderung meningkatkan porsi konsumsi karena berkurangnya kapasitas kenyang. Seratnya berlimpah tetapi sebagian besar BUKAN kental.
Dari sudut pandang vitamin, popcorn nampaknya kaya akan vitamin B-kompleks (tiamin, riboflavin, dan niasin), sementara sejauh menyangkut garam mineral, kita dapat menyimpulkan jumlah zat besi, kalium, dan fosfor yang sangat baik.
