Diet Kalium Kaya

pengenalan

Kalium (K) adalah kation hadir pada 95% dalam sel. Ini adalah elemen jejak yang penting, karena itu TIDAK dapat diganti atau disintesis oleh organisme.

Tubuh orang dewasa mengandung sekitar 110-140g potasium, atau 1, 6-2g mineral per kg berat badan; dari jumlah tersebut, 5, 9 g / l ditemukan terlarut dalam cairan intraseluler dan hanya 137-215 mg / l ditemukan dalam cairan ekstraseluler.

Fungsi kalium

Homeostasisnya terkait erat dengan natrium (elektrolit ekstraseluler) dan dipertahankan terutama berkat pompa SODIUM-POTASSIUM. Struktur trans-membran ini merupakan jalur untuk meloloskan molekul terhadap gradien konsentrasi, berguna untuk mengendalikan tekanan osmotik dan keseimbangan asam-basa.

Bagian kalium ekstraseluler terlibat dalam transmisi impuls saraf, kontraksi otot dan regulasi tekanan darah .

NB. Jumlah kalium dalam tubuh berbanding lurus dengan massa sel, oleh karena itu, deteksi tubuhnya sering digunakan dalam estimasi massa tanpa lemak individu.

Regulasi kalium

Asupan makanan kalium (K) terjadi terutama dalam bentuk ion yang mudah diserap pada tingkat usus kecil. Meskipun jalur ekskresi kalium adalah tiga: usus, kemih dan dengan keringat, penting untuk menunjukkan bahwa kalium, karena pentingnya dalam mempertahankan berbagai proses fisiologis, adalah elemen jejak yang tunduk pada kontrol penyaringan ginjal; ini berarti bahwa, meskipun perubahan diet atau kehilangan fisiologis yang signifikan dapat terjadi, homeostasis elektrolit ini dijamin oleh keseimbangan hubungan antara filtrasi glomerulus dan sekresi tubular.

Kalium dalam makanan dan diet

Kalium adalah elemen yang hampir ada di mana-mana dalam makanan, minuman, dan bahkan air. Pada subyek sehat dan dengan aktivitas fisik biasa, lebih dari total asupan kalium dalam diet, akan lebih tepat untuk mempertimbangkan kalium / natrium LAPORAN (K: Na), parameter yang tampaknya jauh lebih tinggi (karena LEBIH BAIK) dalam makanan segar, tidak diproses dan tidak diawetkan (buah, sayuran dan daging segar).

Asupan kalium dengan air minum adalah variabel (berdasarkan kualitas air) tetapi masih belum menentukan sehubungan dengan makanan.

Diet yang cukup seimbang dan "rata-rata" yang kaya akan kalium menghasilkan dari 3 hingga 5 g / hari, sedangkan ekskresi urinnya sekitar 2, 3 g / hari. Mengetahui mekanisme penghematan kalium ginjal, yang secara drastis akan membatasi eliminasi mereka jika diperlukan, nilai-nilai ini menunjukkan bahwa asupan kalium 3-5g / hari dapat lebih dari cukup untuk pemeliharaan fungsi penting homeostatis.

NB. Keseimbangan kalium pada atlet sepenuhnya di luar nilai-nilai di atas; kita ingat bahwa, walaupun telah ditentukan bahwa secara normal proporsi kalium yang dihilangkan dengan keringat dapat didefinisikan sebagai hampir tidak relevan, olahragawan (terutama daya tahan) dapat mengalami perubahan berulang dalam keseimbangan air yang mencapai 3-4% dari berat tubuhnya. . Dalam hal ini, penting untuk menilai sejauh mana total asupan diet kalium dan mungkin menyusun diet yang kaya akan unsur-unsur jejak; juga dimungkinkan dan terkadang diinginkan untuk menggunakan suplemen makanan hidro-saline.

hiperkalemia

Seperti yang diantisipasi, kalium adalah mineral yang hampir di mana-mana (ditemukan dalam banyak makanan) tetapi tetap merupakan salah satu nutrisi yang paling banyak digunakan dalam suplemen makanan; ini berarti bahwa banyak subjek, dengan diet dan suplemen, mengambil kuota kalium lebih tinggi daripada kebutuhan mereka sendiri. Namun, dengan asumsi bahwa fungsi ginjal setidaknya NORMAL, kelebihan patologis kalium dalam darah - didefinisikan sebagai hiperkalemia atau hiperkalemia - tidak mungkin untuk sedikitnya. Intoksikasi kalium dapat terjadi di klinik karena pemberian enteral atau parenteral yang berlebihan pada dosis> 17, 5 g / hari (3 atau 4 kali dosis rata-rata).

NB. Hiperkalemia akut dapat menyebabkan henti jantung.

hipokalemia

Kekurangan kalium, lebih dikenal sebagai hipokalemia, dapat terjadi melalui saluran pencernaan jika terjadi muntah yang berkepanjangan, diare kronis atau penyalahgunaan pencahar, atau melalui urin melalui penyalahgunaan diuretik, di hadapan beberapa jenis nefropati kronis atau gangguan metabolisme seperti asidosis diabetes. Gangguan yang sama dapat menyebabkan perubahan listrik pada membran sel yang mengakibatkan: kelelahan otot, anoreksia, mual, kurang perhatian, ketakutan, kantuk, dan perubahan perilaku.

NB. Hipokalemia, pada kasus yang paling serius dapat menyebabkan aritmia jantung fatal dan kelumpuhan ileus.

Diet kaya potasium dan hipertensi

Beberapa penelitian telah melaporkan korelasi terbalik antara peningkatan tekanan darah dan ekskresi kalium urin. Tampaknya diet kaya kalium sangat penting untuk menjaga homeostasis natrium; pada kenyataannya, subjek yang tidak mencapai tingkat diet yang memuaskan dari kalium makanan tidak dapat secara efektif menghilangkan natrium dibandingkan dengan mereka yang melakukan diet yang kaya akan mineral ini.

Pada akhirnya, diet kaya kalium dapat:

Tanpa pandang bulu dan secara signifikan mengurangi tekanan darah sistolik rata-rata
Kemungkinan untuk mengurangi kematian terkait hipertensi hingga 25%

NB. Dengan diet kaya sayuran dan buah segar juga dimungkinkan untuk mencapai asupan kalium lebih dari 10g / hari.

bibliografi: