Apa itu wiski ?
Wiski (atau wiski) adalah roh yang berasal dari Anglo-Saxon.
Ini adalah sulingan yang dihasilkan dari fermentasi sereal (gandum, jagung, gandum hitam dan gandum) atau dari malt yang dapat dibuat darinya (terutama gandum).
Produksi wiski diatur secara ketat di seluruh dunia dan satu-satunya syarat yang tidak dapat disangkal yang diperlukan oleh minuman adalah 3: fermentasi sereal, penyulingan dan penuaan dalam tong kayu.
Fitur Gizi
Wiski, seperti distilat lainnya, adalah minuman yang mengandung berbagai zat penyedap; dari jumlah ini, 200 atau 300 mudah terdeteksi dengan analisis kimia sederhana. Perasa ini meliputi: senyawa karbonil, alkohol, asam karboksilat dan ester nitrogen atau sulfur, tanin, senyawa fenolik lainnya, terpena, senyawa heterosiklik yang mengandung ester oksigen dan asam lemak. Senyawa nitrogen termasuk piridin, metilpiridin, dan pirazin.
Whiskey adalah distilat dengan persentase alkohol yang mencapai 35-40% vol. Oleh karena itu logis bahwa (bahkan dalam mata pelajaran tanpa komplikasi atau patologi) adalah penting untuk mengkonsumsinya dalam setidaknya sebagian kecil, yaitu ≤ 40-80 ml / hari. Dari sudut pandang nutrisi, wiski HANYA menyediakan beberapa molekul antioksidan yang bersifat fenolik tetapi, karena konsentrasi etil alkohol yang tinggi, ini tidak dapat dimasukkan dalam jumlah yang signifikan.
Oleh karena itu, konsumsi wiski tidak dianjurkan dalam diet subyek sehat dan sangat tidak dianjurkan selama masa pertumbuhan, kehamilan dan menyusui. Selain itu, logis untuk berpikir, kemungkinan penyalahgunaan dapat menyebabkan timbulnya berbagai penyakit; maka, jika kelainan ini memiliki etiologi yang berbeda, wiski masih akan dapat memperburuk perjalanannya.
Di antara penyakit yang terpengaruh (ditimbulkan atau dikompromikan) oleh penyalahgunaan wiski (atau alkohol lain) ada yang bersifat metabolik (hipertensi, hipertrigliseridemia, sindrom metabolik), sementara yang lain bersifat toksik (pada jaringan). Organ-organ yang paling dikompromikan oleh tingginya kadar alkohol dalam darah adalah: hati, ginjal, pankreas, prostat dan otak.
| Komposisi untuk: 100g Wiski | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Seolah-olah ini tidak cukup, ketika selaput lendir saluran pencernaan sering terkena alkohol, mereka juga dapat menderita kerusakan langsung (kerongkongan, lambung dan usus). Dalam praktiknya, selain yang sudah dijelaskan, kelebihan wiski menyebabkan memburuknya gangguan usus lainnya (misalnya penyakit Crohn dan kolitis rektum ulseratif), peningkatan sensitivitas untuk subjek dengan usus yang mudah marah dan penampilan atau perburukan gastritis, tukak lambung atau tukak duodenum, refluks gastro esofagus (dengan kemungkinan lebih besar terjadinya Barrett's esophagus). Tak perlu dikatakan bahwa kronisisasi beberapa kondisi ini dapat secara drastis meningkatkan risiko jenis kanker tertentu (terutama lambung dan kerongkongan).
Penting juga untuk diingat bahwa etil alkohol (oleh karena itu juga wiski itu sendiri) bertanggung jawab atas pengurangan penyerapan usus dan gangguan metabolisme farmakologis.
Bagi mereka yang berlatih olahraga yang intens, kelebihan wiski dapat memiliki tiga efek yang tidak diinginkan. Yang pertama menyangkut hidrasi, karena alkohol menyebabkan peningkatan buang air kecil dengan kecenderungan yang lebih besar untuk dehidrasi tubuh (sudah dikompromikan dengan berkeringat untuk kegiatan olahraga). Kedua, konsumsi wiski malam hari dapat secara signifikan mengubah siklus tidur, membatasi tidur di malam hari dan mengganggu aliran hormon tertentu. Akhirnya, ingat bahwa etil alkohol adalah agen hipoglikemik yang kuat, itulah sebabnya konsumsi wiski sebelum atau setelah aktivitas akan bertanggung jawab atas memburuknya kinerja atletik dan kemampuan untuk pulih dalam jangka pendek.
NB . wiski dan minuman beralkohol lainnya berpotensi terlibat dalam timbulnya kecanduan narkoba.
Produksi dan Penuaan
Wiski diproduksi dengan air, sereal (atau malt) dan ragi. Malt diperoleh dengan mengeringkannya melalui pembakaran gambut.
Proses pengolahan wiski adalah: maserasi, fermentasi, distilasi, pematangan, pencampuran dan pembotolan.
Penuaan berlangsung beberapa tahun (dari 2 hingga 20) dalam tong kayu, yang dapat berupa kayu ek Eropa atau Amerika (berusia sekitar 1 abad), yang sebelumnya digunakan untuk pematangan bourbon atau sherry.
Jenis-jenis Wiski
Berbagai jenis wiski berbeda dalam substrat dasar, konten alkohol, dan kualitas.
- Malt whiskey: ini diproduksi dengan barley malt
- Wiski biji-bijian: diproduksi dari gandum utuh
Jenis malt dan berbagai sereal digabungkan dengan berbagai cara untuk mendefinisikan jenis wiski tertentu:
- Wiski malt tunggal: diproduksi oleh penyulingan tunggal yang menggunakan satu jenis malt. Kecuali ditentukan lain, itu adalah hasil pencampuran cairan yang diekstraksi dari berbagai barel dan anggur. Mungkin saja menggunakan perawatan khusus (seperti penggunaan tong anggur porta)
- Wiski malt campuran: adalah campuran wiski malt tunggal dari berbagai tempat penyulingan. Jika dilabeli dengan nama "malt" atau "malt murni", itu hampir pasti merupakan campuran dan disebut "malt vatted"
- Dicampur: terdiri dari campuran berbagai jenis wiski dari banyak penyulingan.
- Kekuatan tong (juga dikenal sebagai "barel bukti"): mereka adalah wiski yang agak jarang dan biasanya melibatkan minuman terbaik. Mereka dibotolkan oleh wiski yang tidak diencerkan atau hanya sebagian yang sudah encer
- Tong Tunggal (juga dikenal sebagai "tong tunggal"): botol wiski dikemas dalam satu tong tunggal dan seringkali botol diberi label dengan semua spesifikasi. Rasa wiski ini bisa sangat bervariasi dari tong ke tong.
Ada juga banyak perbedaan antara berbagai wiski yang diproduksi di berbagai negara, tetapi ini adalah klasifikasi yang terlalu rumit untuk disebutkan dalam satu paragraf.
Etimologi dan Sejarah Pertama
Istilah wiski (atau wiski) adalah anglisisme dari kata benda Gaelic uisce / uisge, yang berarti "air"; ini berasal dari fakta bahwa etil alkohol, dalam bahasa Latin, dikenal sebagai "air kehidupan" ( water vitae ). Terjemahan " water vitae" dalam Gaelic Irlandia adalah " uisce beatha", sedangkan dalam Gaelic Skotlandia itu adalah " uisge beatha ". Bentuk pertama terjemahan bahasa Inggris adalah uske beaghe (1581), usquebaugh (1610), usquebauth (1621) dan usquebae (1715).
Saat ini, diferensiasi dari dua kata benda, masing-masing wiski dan wiski, masih cukup kontroversial. Sebuah aliran pemikiran berpendapat bahwa ini adalah perbedaan biasa, yang disebabkan oleh preferensi penulis; yang lain menentukan bahwa kedua kata tersebut membedakan produk berdasarkan tempat konsumsi. Wiski adalah minuman yang digunakan di Kanada, Jepang, Skotlandia, Inggris dan Wales, sedangkan wiski lebih umum di Irlandia dan Amerika Serikat; Namun, perbedaan ini tidak selalu didefinisikan dengan baik.
"Scotch" adalah istilah yang diakui secara internasional untuk "Scotch Whiskey".
Seni distilasi komersial Skotlandia dan Irlandia berasal dari sekitar abad kelima belas M, sejajar dengan brendi Eropa tengah untuk tujuan pengobatan. Bukti tertulis pertama tentang produksi wiski dimulai pada 1405, di Irlandia, yang mendokumentasikan kematian karena keracunan oleh brandy. Di Skotlandia, di sisi lain, temuan pertama berasal dari 1494 dan menyebutkan pasokan malt oleh Raja untuk seorang biarawan, dengan perintah untuk memproduksi sekitar 500 botol brendi.
Tempat penyulingan wiski tertua adalah Pabrik Penyulingan Old Bushmills, yang terletak di utara Irlandia (beroperasi sejak 1608).
