Zaitun - Karakteristik gizi buah zaitun

Tonton videonya

X Tonton videonya di youtube

Manfaat nutrisi dan kesehatan

Zaitun adalah makanan dengan kandungan TINGGI dalam lipid energi kompleks, yang disebut trigliserida. Komposisi mereka dalam asam lemak ditandai oleh prevalensi tak jenuh tunggal dan, kedua, oleh tak jenuh ganda dan jenuh.

Asam lemak tak jenuh tunggal yang terkandung dalam zaitun dan minyak yang diperoleh dari mereka (di atas semua asam oleat, dari ω-9 keluarga) memiliki efek positif pada metabolisme kolesterol dan, berdasarkan oksidasi dan stabilitas panas yang sangat tinggi, menghasilkan sangat berguna dalam pengawetan makanan dan proses memasak.

Zaitun juga menyediakan lipid NON-energetik dan NON-saponifikasi, terutama terdiri dari pitosterol (β-sitosterol, campesterol, stigmasterol), vitamin yang larut dalam lemak (tokoferol dan karotenoid), klorofil dan polifenol. Semua elemen ini, dengan berbagai fungsi metabolisme, dihubungkan oleh kekuatan ANTIOXIDANT yang tinggi dan beberapa memainkan peran penting dalam pengurangan kolesterol, dan karenanya penyakit kardiovaskular.

Dari sudut pandang yang larut dalam vitamin, zaitun juga mengandung Niacin dalam jumlah yang cukup (vit. PP), sementara profil garam terutama ditandai dengan kalium dan zat besi (kurang ada dalam minyak).

Karakteristik lain dari zaitun

Sangat menarik untuk memverifikasi bahwa SEMUA buah zaitun merangsang nafsu makan dan mendukung pencernaan; selanjutnya, asam lemak yang terkandung di dalamnya (juga dalam minyak), menggunakan kekuatan pengemulsi sehubungan dengan makanan berlemak yang menyusun makanan. Dalam praktiknya, jika di dalam minyak virgin makan atau minyak zaitun extra virgin lebih disukai untuk menggantikan mentega atau minyak biji, kecernaan keseluruhan makanan akan ditingkatkan. NB . Jelas, karakteristik ini menundukkan pentingnya energi dari makanan, jumlah total lemak dan porsi konsumsi.

Zaitun hitam mengandung lebih sedikit karbohidrat dan lebih mudah dicerna daripada yang hijau, tetapi memiliki kandungan lemak dan kalori yang sedikit lebih tinggi. Zaitun yang diawetkan dalam air garam sangat kaya garam, oleh karena itu natrium; karena itu, mereka harus dikonsumsi dalam jumlah sedang (terutama oleh mereka yang menderita hipertensi dan disfungsi ginjal); kami juga mengingatkan Anda bahwa konservasi zaitun memiliki efek yang menentukan pada kandungan vitamin dan khususnya yang dari tiamin (vit. B1) dan yang lebih teroksidasi lainnya.

Nilai Gizi

Komposisi nutrisi dari: "Zaitun diawetkan, peralatan makan", "Zaitun, hitam", "Zaitun, hijau" dan "Zaitun, acar hijau" - INRAN Food Composition Tables

Komposisi nutrisi untuk 100 gram bagian yang dapat dimakan. Zaitun, tabel mempertahankan:

Bagian yang dapat dimakan 83% air 58, 0g protein 1.5g TOT lipid 27, 0g Asam lemak jenuh 1, 54g Asam lemak tak jenuh tunggal 6, 14g Asam lemak tak jenuh ganda 0, 99mg kolesterol 0, 0mg TOT Karbohidrat 5.0g pati 0.0g Gula terlarut 5.0g Serat makanan 4, 4g energi 268, 0kcal sodium - mg kalium - mg besi 3, 5mg sepak bola 70, 0mg fosfor 25, 0mg tiamin 0, 0mg riboflavin 0, 10mg niacin 1.2mg Vitamin A 30, 0μg Vitamin C tr Vitamin E - mg

Komposisi nutrisi untuk 100 gram bagian yang dapat dimakan Zaitun, hitam:

Bagian yang dapat dimakan 74% air 68, 6g protein 1.6g TOT lipid 25, 1g Asam lemak jenuh - g Asam lemak tak jenuh tunggal - g Asam lemak tak jenuh ganda - mg kolesterol 0, 0mg TOT Karbohidrat 0.8g pati 0.0g Gula terlarut 0.8g Serat makanan 3, 9g energi 235, 0kcal sodium 54, 0mg kalium 432, 0mg besi 1, 6mg sepak bola 62, 0mg fosfor 18, 0mg tiamin 0.1mg riboflavin 0.1mg niacin 1, 0 mg Vitamin A 15, 0μg Vitamin C tr Vitamin E - mg

Komposisi nutrisi untuk 100 gram bagian yang dapat dimakan Zaitun, hijau:

Bagian yang dapat dimakan 84% air 78, 6g protein 0.8g TOT lipid 15, 0g Asam lemak jenuh - g Asam lemak tak jenuh tunggal - g Asam lemak tak jenuh ganda - mg kolesterol 0, 0mg TOT Karbohidrat 1.0g pati 0.0g Gula terlarut 1.0g Serat makanan 3.0G energi 142, 0kcal sodium - mg kalium - mg besi 1, 6mg sepak bola 64, 0mg fosfor 14, 0mg tiamin 0, 03mg riboflavin 0, 08mg niacin 0.5mg Vitamin A 48, 0μg Vitamin C tr Vitamin E - mg

Komposisi nutrisi untuk 100 gram bagian yang dapat dimakan Zaitun, berwarna hijau dalam air garam:

Bagian yang dapat dimakan 78% air 78, 0g protein 1.2g TOT lipid 11, 0g Asam lemak jenuh - g Asam lemak tak jenuh tunggal - g Asam lemak tak jenuh ganda - mg kolesterol 0, 0mg TOT Karbohidrat 1.0g pati 0.0g Gula terlarut 1.0g Serat makanan 2, 8g energi 108, 0kcal sodium - mg kalium - mg besi - mg sepak bola - mg fosfor - mg tiamin - mg riboflavin - mg niacin - mg Vitamin A - μg Vitamin C tr Vitamin E - mg