Rapa seledri

pengenalan

Varian penasaran dari seledri, yang disebut seledri-rapa adalah tanaman yang sangat istimewa, meskipun sedikit diketahui. Lebih dikenal sebagai seledri Verona, seleriac adalah sayuran akar khas, karena itu dibudidayakan terutama karena struktur radikal.

Aspek yang tidak menarik dari celeriac jelas bukan poin yang menguntungkannya: akar, seperti yang akan kita lihat, adalah bulat dan kental, yang membuat sayuran secara visual tidak menarik.

Beberapa orang mendiskreditkan celeriac yang menggambarkannya sebagai " bahkan kurang penting daripada artichoke Yerusalem" .

Deskripsi botani

Dalam botani, celeriac adalah Apium graveolens var. rapaceum, dan milik keluarga Umbelliferae . Ini adalah tanaman yang dibudidayakan khususnya di Italia utara, sementara di selatan celeriac hampir tidak dikenal. Celeriac memiliki akar tertentu yang mudah dibedakan dari sayuran lain: warnanya kecoklatan di bagian luar dan putih di bagian dalam. Selain itu, akar seledri memiliki bentuk bundar dan rumit, dengan diameter 15-20 sentimeter. Permukaannya kusut dan kasar saat disentuh, sementara daunnya diwarnai dengan warna hijau gelap, dan biasanya berlubang di bagian dalam halaman.

Pabrik memiliki siklus dua tahun; panen, yang dimulai menjelang akhir Agustus, berlangsung hingga Desember atau dalam keadaan apa pun sampai salju pertama.

Dianjurkan untuk membeli celeriac ketika mencapai berat bervariasi dari 600 hingga 700 gram: ini mewakili berat ideal, indeks kualitas produk.

Celeriac tumbuh dengan mudah di zona iklim sedang: tidak mengejutkan, embun beku dapat merusak tanaman secara permanen. Namun, suhu tidak boleh melebihi 30 ° C, untuk menghindari menghambat perkembangan vegetatif akar yang benar.

Nilai gizi

Sifat diuretik dan disinfektan yang disebabkan oleh celeriac tidak banyak dieksploitasi oleh toko jamu, mungkin karena mereka dianggap kurang penting dibandingkan dengan sayuran lain yang memiliki potensi penuh yang disebutkan di atas.

Akar seledri, seperti seledri dari pantai, memberikan asupan kalori yang berkurang (hanya 23 kkal per 100 gram produk) dan terdiri dari sejumlah besar air (88%), sedangkan sisanya 12% dibagi antara karbohidrat., protein, lemak dan serat (di atas segalanya). Akar juga terdiri dari vitamin (terutama yang antioksidan) dan garam mineral, seperti zat besi, kalium dan mangan.

milik

Sekalipun jarang digunakan, celeriac memiliki sifat yang sama dengan seledri umum: bermanfaat melawan rematik, penyakit paru-paru, batu ginjal, gagal hati, dan dalam kasus demineralisasi.

Bahan aktif

Celeriac memiliki aroma yang agak kuat dan intens: aromatik, aroma yang hampir menyengat adalah karena minyak esensial, terutama dicirikan oleh limonene dan sedanolide, serta serangkaian berbagai monoterpen. Karena adanya beberapa protein (Api g 1, Api g 4, Api g 5), celeriac adalah salah satu makanan yang berpotensi menyebabkan alergi: dalam hal ini, konsumsi akar ini harus dihindari oleh subjek yang sensitif atau cenderung alergi. makanan.

Penggunaan makanan

Seperti yang bisa ditebak, celeriac lebih banyak digunakan di sektor makanan daripada di jamu, sementara masih tersisa sayuran yang sedikit diketahui bahkan di dapur.

Celeriac cocok untuk persiapan salad, oleh karena itu dimakan mentah, tetapi juga lauk yang baik untuk hidangan yang dimasak: dapat dimasak dalam oven, dalam wajan dengan sedikit minyak, digoreng dengan minyak berlimpah, tetapi juga dilapisi tepung roti atau diberi gratinasi. Selanjutnya, celeriac bisa menjadi bahan utama dalam sup dan sup.

Cara Bersihkan dan Masak Seledri

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

ringkasan

Celeriac: UNTUK MEMPERBAIKI KONSEP

Celeriac	Tumbuhan yang sangat istimewa, meski sedikit dikenal, lebih dikenal dengan sebutan Verona Sayuran akar khas Penampilan yang tidak menarik Sayuran yang kurang penting daripada topinambur
Celeriac: deskripsi botani	Nama botani: Apium graveolens var. rapaceum Keluarga: Umbelliferae Persebaran: tanaman yang ditanam khususnya di Italia Utara, di zona iklim sedang Akar: mudah dibedakan dari sayuran lain, dengan diameter 15-20 cm; Warna: kecoklatan di bagian luar dan putih di bagian dalam; Bentuk: bundar dan rumit; Permukaan: kusut dan kasar saat disentuh Daun: hijau tua, kosong di halaman bagian dalam Panen: mulai menjelang akhir Agustus, berlangsung hingga Desember Berat ideal untuk konsumsi: 600-700 g Suhu ideal: suhu tidak boleh melebihi 30 ° C
Celeriac: nilai gizi	Kcal: 23/100 g produk Air: 88% Karbohidrat, protein, lemak, serat: 12% Vitamin antioksidan Garam mineral: zat besi, kalium, mangan
Celeriac: properti	Mereka tidak dieksploitasi secara luas oleh herbalists → dianggap kurang penting daripada sayuran lain yang dapat membanggakan potensi penuh yang disebutkan di atas. Berguna dalam hal: reumatik kasih sayang paru-paru batu ginjal gagal hati demineralisasi
Celeriac: karakteristik kimia	Minyak atsiri → limonene, sedanolide, dan banyak monoterpen Kehadiran beberapa protein yang berpotensi menyebabkan alergi → konsumsi akar seledri harus dihindari oleh subjek yang sensitif
Celeriac: penggunaan makanan	Raw: salad Dimasak: dalam wajan dengan minyak, digoreng, diratakan, dilapisi tepung roti Bahan untuk menyiapkan sup atau sup