Ravizzone, minyak lobak

Rapeseed atau "rapa oleifera" - nama ilmiah Brassica napus var. oleifera - adalah tanaman yang termasuk keluarga brassicaceae / silangan yang, dari sudut pandang botani, tampaknya berada "di tengah" antara kubis dan genus lobak.

Rapeseed adalah lobak yang mengandung minyak yang sangat mirip dengan pemerkosaan ( Brassica rapa campestris oleifera ), lobak minyak asli Eropa lainnya; selalu, kedua spesies telah bingung, kemudian dicampur, oleh karena itu baik budidaya dan pemasaran dan konsumsi tidak dapat dibedakan dengan baik antara lobak dan yang lainnya.

Minyak lobak dalam sejarah

Perkosaan (dan minyaknya) adalah lobak yang dikenal sejak zaman kuno; orang-orang Romawi mengabaikan keberadaannya, sementara Galia (di Eropa tengah) sudah memanfaatkannya secara luas.

Beberapa penemuan sejarah menempatkan budidaya pertama pemerkosaan minyak di utara Prancis (pada abad XIII-XIV); di Abad Pertengahan, minyak pemerkosaan sudah menjadi subjek pertukaran dan penjualan oleh "korporasi produsen minyak" dan oleh "pedagang apoteker".

Seperti banyak jenis minyak lainnya (misalnya minyak biji opium), sebelum abad kedelapan belas juga minyak pemerkosaan mengalami diskriminasi besar-besaran di pihak komunitas ilmiah; hanya pada tahun 1774 dengan publikasi dan penolakan ilmiah relatif dari kepala biara Prancis Rozier, banyak dari minyak yang "dilarang" ini dipulihkan di pasar benua.

Sejak 800 dan seterusnya, pemerkosaan itu dipupuk terutama di daerah Eropa Timur di mana, karena alasan agama (gereja Ortodoks), selama masa Prapaskah, susu dan mentega dilarang keras untuk kepentingan minyak pemerkosaan.

Penggunaan minyak lobak dan pemerkosaan

Sejak abad kedelapan belas, pemerkosaan dianggap, selain sebagai makanan, minyak emolien dan menyelesaikan kemanjuran besar (Lémery - Pharmacopée Universelle); pada abad berikutnya Roques dan Cazin mengonfirmasi sifat-sifat ini dengan mengaitkan minyak lobak juga fungsi pencahar yang khas.

Pada tahun 1900-an, Fournier mengulangi kegunaan terapeutiknya baik sebagai emolien maupun dalam resolusi sembelit usus melalui enteroklisme, menambahkan fungsi pencegahan hipotetis terhadap kolik hati dan ginjal. Selain itu, tampaknya tradisi populer (yang, bagaimanapun, keandalan nyata tidak diketahui) sampai sekarang masih minum segelas minyak lobak sebagai obat untuk gigitan ular beludak.

Pemerkosaan juga HANYA dapat menggunakan BENIH; ini, jika diambil dalam bentuk bubuk, sangat diuretik dan sudorific (5g dalam secangkir linden dua kali sehari), sementara dicampur dengan madu (dosis yang sama) dapat memberikan efek emolien tertentu terhadap batuk dan bronkitis.

Untuk penggunaan luar, menggunakan pembalut, minyak lobak masih digunakan sebagai pro-kicatrizant dalam pengobatan luka, sementara lebih umum bermanfaat (dicampur dengan aromatik) untuk menyelesaikan gesekan pijatan dan manipulasi terhadap nyeri.

Penggunaan makanan dan aspek nutrisi dari minyak lobak

Tidak ada banyak informasi tentang minyak perkosaan karena minyak ini adalah makanan "usang" dan hanya dikonsumsi dalam realitas teritorial kecil untuk produksi artisan (sebaliknya, ini lebih menarik untuk produksi sabun industri). Di dapur, minyak lobak cocok untuk persiapan hidangan yang membutuhkan segel yang baik (untuk kapasitas pengikatan dan pengemulsi yang lebih besar daripada minyak lainnya) dan juga sangat lestari dibandingkan dengan yang sama-sama kaya asam lemak tak jenuh ganda (PUFA); NB . Meskipun kaya akan omega-3, beberapa orang mengklaim bahwa minyak lobak sangat cocok untuk digoreng, berkat konsistensi lemak dan kentalnya.

Bagaimanapun, yang pasti adalah bahwa minyak lobak adalah tambang yang benar untuk PUFA 18: 3 dan konsentrasi relatifnya hampir sebanding dengan minyak biji rami.

bibliografi: