Nasi putih

definisi

Beras putih tidak mewakili resep khusus, tetapi kata sifat yang disebabkan oleh berbagai persiapan berbasis beras yang berbagi tidak adanya bumbu atau bahan warna yang berbeda dibandingkan dengan beras yang dipoles.

Nasi putih dapat disiapkan dengan berbagai cara: risotto, nasi, nasi gohan, nasi yang dimasak dalam susu, pilaf dan / atau nasi bakar, dll.

Beberapa percaya bahwa nasi putih adalah resep yang paling cocok untuk memberi makan orang sakit dan, lebih umum, bagi mereka yang menderita gangguan saluran pencernaan.

Nasi putih juga merupakan persiapan yang banyak digunakan oleh olahragawan; sebenarnya, ini adalah makanan yang valid:

latihan sebelum (memberi energi), dalam porsi kecil harus diambil setidaknya 30-60 'sebelum pelatihan (tergantung pada kasus tertentu)
dan pasca latihan, untuk dikonsumsi segera setelah sesi selesai (dalam 15 'sebagai isi ulang glikogen insulin independen dan / atau pada makanan berikutnya sebagai penguat insulin).

Penggunaan minyak / mentega dalam resep untuk nasi putih meningkatkan kelezatannya tetapi bisa menjadi elemen yang tidak disukai; dalam hal ini, untuk menghindari makan nasi tanpa lemak tetapi benar-benar terpaku, cukup untuk menghargai beberapa trik kecil yang akan kami sebutkan di bawah ini.

Jenis Beras Putih

Untuk persiapan nasi putih Anda dapat memilih yang paling dihargai di antara banyak jenis beras: vialone, carnaroli, arborio, venere, baldo, ribe, liar, merah, thai, basmati, lengket dll.

Selain itu, tergantung pada kasusnya, tersedia berbagai jenis beras: gandum (dengan glumelle), putih (diputihkan dan tidak), dipanen (dibuat secara industri), tumbuh dll.

Oleh karena itu nasi putih dapat diartikan dengan menerapkan berbagai resep. Mari kita lihat lebih detail.

Nasi Rebus

Itu tidak memerlukan penggunaan varietas tertentu; Namun, lebih baik untuk mengingat bahwa nasi merah memiliki waktu memasak yang sangat tinggi.

Nasi rebus disiapkan dengan mencelupkan nasi ke dalam air mendidih (mungkin asin), untuk waktu yang diperlukan untuk memasak lengkap (detail ditunjukkan pada paket).

Pada akhir memasak, itu harus dikeringkan dan dimakan, atau dibiarkan dingin (fase yang sangat penting). Bahkan, jika dibiarkan pada suhu kamar, beras rebus memiliki dua kelemahan: aroma dan tongkat. Untuk memperbaiki efek yang tidak diinginkan yang serupa, dimungkinkan untuk melanjutkan dengan dua cara berbeda:

Sebarkan di atas loyang, lumuri dengan minyak yang cukup dan biarkan beristirahat atau, bahkan lebih baik, bawa turun dengan alat yang sesuai
Rendam dalam air dingin, mungkin juga dengan es, tiriskan dan keringkan dengan menyebarkannya pada handuk.

Jelas, menggunakan nasi putih (yang hanya terdiri dari endosperma bertepung), ini akan selalu cenderung sedikit menempel. Hasil yang pasti lebih baik diperoleh dengan beras setengah matang, jenis beras yang paling cocok untuk direbus.

Nasi gohan

Banyak digunakan untuk sushi, ini adalah metode memasak khas Jepang.

Sarana untuk beras gohan adalah: air, cuka beras, gula, garam dan rumput laut.

Langkah pertama dari prosedur ini adalah menghilangkan pati dari beras, membilasnya dalam mangkuk sampai air menjadi jernih; maka harus dikeringkan.
Sementara itu, rebus air dengan rumput laut dan celupkan nasi, masak dengan api sedang selama sekitar 10 '(dengan tutup). Kemudian kecilkan api dan lanjutkan selama 12 menit.
Matikan dan tinggalkan nasi dalam pot selama 10 'tanpa melepas tutupnya. Sementara itu, larutkan gula dan garam dalam cuka dalam panci di atas api kecil.
Setelah 10 menit, buka wajan dan lepaskan rumput laut.
Masukkan beras ke dalam wadah kayu dan tambahkan bumbu, menutupi semuanya.

Nasi putih versi Asia ini digunakan untuk menyiapkan sushi dan, sebagai pengganti roti Barat, menyertai berbagai persiapan.

Apa itu Sushi dan Cara Membuat Nasi

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Pilaf dan / atau Cotto dalam beras Forno

Teknik memasak yang aneh ini, sedikit digunakan di Italia, bisa sangat berguna untuk menghemat ruang di antara kompor atau memanfaatkan sepenuhnya penggunaan oven yang sudah digunakan untuk resep lain (seperti, seperti yang kita tahu, ini adalah alat dengan konsumsi rendah untuk sedikitnya). signifikan).

Nasi yang dipanggang dalam oven terinspirasi oleh apa yang disebut "nasi pilaf"; yang terakhir (mungkin berasal dari India atau Turki) adalah hasil dari masakan campuran.

Dalam panci, panggang nasi dengan mentega, bawang, kayu manis dan cengkeh. Kemudian, di dalam yang sama, tambahkan kaldu atau air mendidih (proporsi kaldu / beras 2, 6: 1). Tutup dan lanjutkan dengan memanggang dalam oven (180-200 ° C) selama 20 'tanpa diaduk.

Nasi panggang, di sisi lain, bahkan lebih sederhana dan lebih cepat. Untuk hasil yang optimal, disarankan untuk menggunakan beras pratanak; dengan cara ini dimungkinkan untuk menghindari pemanggangan.

Oleh karena itu cukup untuk menempatkan nasi dan kaldu dalam panci atau di loyang sisi tinggi, tutup dengan penyegelan sebaik mungkin dan panggang pada suhu dan waktu yang ditunjukkan di atas.

Pilaf dan / atau nasi yang dipanggang dalam oven, seperti gohan, adalah nasi putih yang merupakan pendamping sempurna bagi banyak persiapan (daging rebus, ikan, goreng, dll.). Keunikan beras pilaf adalah bahwa, meskipun tidak boleh dicampur, pada akhir memasaknya masih harus dikupas sempurna.

Risotto dalam warna Putih

Risotto dalam warna putih adalah resep Italia yang terkenal, meskipun, sejujurnya, sering dibingungkan dengan risotto alla parmigiana (lebih terstruktur dan kalori); jenis beras yang paling cocok adalah carnaroli, vialone nano, arborio, baldo dan ribe (tidak parboiled).

Tanpa melangkah terlalu jauh, mari kita meringkas secara singkat bagaimana mempersiapkannya:

bahan-bahannya adalah: nasi, minyak atau mentega, air atau kaldu sayuran dan mungkin garam.

Prosesnya sangat sederhana:

panaskan minyak atau mentega dan bakar sedikit nasi di atas api sedang;
kemudian, satu sendok sekaligus, tambahkan kaldu atau air mendidih (selalu tunggu sampai kering sebelum menambahkan lebih banyak).
Lengkapi memasak dengan mengeringkannya dengan konsistensi yang diinginkan dan garam biasa.

Risotto putih adalah hidangan pertama dan harus dengan hati-hati menghormati waktu memasak; tidak meminjamkan dirinya untuk transportasi dan harus dikonsumsi saat masih merokok.

Kesalahan paling umum adalah mengacaukan risotto putih dengan risotto parmesan. Seperti yang diharapkan, yang terakhir ini lebih terstruktur dan enak. Dibandingkan dengan prosedur yang disebutkan di atas, prosedur ini memberikan:

setelah dipanggang, diberi anggur putih kering;
kemungkinan penggunaan kaldu daging (lebih baik dari ayam);
Matecatura dengan mentega dan Parmesan yang melimpah (beberapa juga menggunakan sedikit krim segar).

Perbedaan antara dua resep cukup jelas dan menyiratkan di atas semua varian kandungan gizi.

Nasi dimasak dalam susu

Ini bukan "RisoLatte" tetapi, kadang-kadang, itu adalah bahan utama dari resep yang jauh lebih kompleks (seperti bola nasi goreng).

Komposisi nutrisi untuk 100g "Riso Bollito"

Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan)

Komposisi kimia		Nilai untuk 100g
Bagian yang dapat dimakan		100%
air		64, 7g
protein		2, 7g
Total lipid		2, 1g
	Asam lemak jenuh	0, 37g
	Asam lemak tak jenuh tunggal	1, 48g
	Asam lemak tak jenuh ganda	0, 23g
kolesterol		0, 0mg
Karbohidrat tersedia		30, 2g
	pati	30, 1
	Gula terlarut	0.1g
Total serat		0.5g
	Serat larut	- g
	Serat tidak larut	- g
Asam fitat		- g
minum		0.0g
energi		143, 0kcal
sodium		2, 5 mg
kalium		43, 4mg
besi		0.3mg
sepak bola		19, 0mg
fosfor		43, 4mg
magnesium		- mg
seng		0.5mg
tembaga		- mg
selenium		- μg
tiamin		0, 03mg
riboflavin		0, 02mg
niacin		0, 60mg
Vitamin A retinol eq.		0, 06μg
Vitamin C		0, 0mg
Vitamin E		0, 45mg

Nasi yang dimasak dalam susu disiapkan dengan mendidih (karena itu tidak terlalu keras) nasi (varietas apa saja) dalam casserole non-stick dengan susu sapi utuh.

Memasak harus selesai dengan konsistensi yang diinginkan, menyesuaikan dengan garam.

Ciri khas makanan ini, yang bisa dianggap sebagai sajian tunggal, adalah kontras antara yang manis (laktosa) dengan yang asin.

Bahkan ini, seperti risotto, tidak cocok untuk diangkut dan mewakili hidangan pertama untuk dikonsumsi panas dan siap.

Fitur Gizi

Sebagai jenis beras putih yang paling indikatif, di bawah ini kami akan menganalisis karakteristik gizi yang direbus tanpa garam dan dibumbui dengan sedikit minyak zaitun extra virgin; bahan resepnya adalah:

nasi putih 38g
air 60g
minyak zaitun extra virgin 2g.

Nasi putih adalah produk yang merupakan bagian dari kelompok makanan dasar III dan merupakan sumber utama dari pati dan serat makanan.

Ini adalah makanan nabati, dengan energi penting yang penting pada karbohidrat; kalori lainnya berasal dari peptida dan lemak.

Glukosa dalam nasi putih adalah kompleks, atau pati; protein memiliki nilai biologis sedang (detail tidak ada dalam tabel) dan asam lemak yang sebagian besar tidak jenuh.

Kolesterol tidak ada dan serat sangat relevan.

Profil vitamin dan garam dari nasi putih tidak menunjukkan kadar yang patut diperhatikan.

Beras putih adalah makanan yang dapat dikontekstualisasikan di sebagian besar diet, asalkan porsi menghormati segala kondisi patologis seperti obesitas, hiperglikemia atau diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.

Nasi putih tidak mengandung bahan yang mengandung gluten atau susu, oleh karena itu diberikan dalam makanan celiac dan laktosa yang tidak toleran. Tidak ada kontraindikasi untuk vegetarian, vegan, Yahudi dan Muslim.

Rata-rata porsi nasi putih adalah sekitar 160-240g (230-345 kkal).