Bunga labu

keumuman

Bunga Zucchini dan bunga cukini adalah produk yang berasal dari sayuran yang termasuk dalam kelompok makanan VI. Mereka tidak memberikan perhatian yang kaya atau layak nutrisi, tetapi, untuk keuntungan mereka, mereka menawarkan kandungan energi yang agak moderat.

Bagi mereka yang belum pernah mencicipi bunga zucchini dan cukini, mungkin terasa aneh jika harus memakan bunga tanaman daripada buah, daun atau batang. Pada kenyataannya, kami melakukan hal yang sama dengan banyak sayuran lainnya; Di antara bunga yang dapat dimakan yang bisa kita konsumsi: artichoke, kembang kol, brokoli, lobak, dll.

Bunga cukini dan bunga cukini adalah perbungaan tanaman milik keluarga Curcubitaceae dan genus Cucurbita ; Spesies Labu sangat banyak tetapi, di Italia, bunga sebagian besar berasal dari moschata (squash violina) dan dari maxima . Bunga Zucchini, di sisi lain, berasal dari spesies Cucurbita pepo .

penanaman

Labu dan cukini adalah tanaman yang biasa ditanam atau ditransplantasikan di rumah; dibandingkan dengan labu, cukini perlu perawatan ekstra. Sangat penting bahwa tanah bekerja dengan baik, pengeringan, kaya akan nitrogen dan tidak pernah kekurangan kalsium, fosfor, kalium; labu "puas" dengan tanah yang kurang kaya tetapi kapasitas penyerapannya semakin memiskinkannya. Untuk keduanya, irigasi harus konstan dan sistematis, sekali sehari di bulan-bulan musim panas dan bahkan dua di bulan Agustus; Namun, air tidak boleh membasahi daun atau mandek di tanah. Penempatan tanaman sangat penting; eksposur matahari total diperlukan untuk labu dan hampir total untuk cukini (tergantung pada iklim). Untuk menghindari penularan dari jamur dan kapang (terutama jamur dan lumut), sangat penting untuk menjamin sirkulasi udara dan, bagi cukong, untuk menjaga jarak tertentu antara tanaman. Sementara cakar tumbuh sebagai semak dan menempati ruang yang relatif, labu, menjadi pendaki, mengembang dengan cara yang hampir kutu.

Labu dan cukini menghasilkan bunga jantan dan betina; keduanya memiliki warna kuning cerah dan dari terbuka memiliki bentuk "bintang" yang khas. Bunga jantan dikenali saat mereka menonjol, dengan batang panjang, langsung dari batang tanaman; putik mereka tipis dan kaya akan serbuk sari. Bunga betina, di sisi lain, melekat pada puncak buah dan memiliki putik lebih pendek dan berdaging; yang melekat satu sama lain, memotong bunga menghentikan pertumbuhan buah, oleh karena itu praktik ini tidak dianjurkan sampai saat pengumpulan. Di labu, disarankan untuk hanya mengonsumsi bunga jantan karena kewanitaan tidak mencapai akhir pematangan buah dan, seperti yang sudah dikatakan, menghilangkannya akan mengganggu keberhasilan panen yang bermanfaat.

pembelian

Jika Anda ingin membeli, bunga labu dan bunga cukini harus memiliki karakteristik yang sangat spesifik. Mengusir hal yang biasa, bunga tidak perlu dibuka atau ditutup; bentuknya sama sekali tidak mengubah rasa makanan, tetapi membuat mereka lebih menyukai beberapa resep daripada yang lain. Pada saat pembelian sangat penting bahwa bunga-bunga cukini dan bunga cukini memiliki warna cerah dalam semua nuansa mereka dan memiliki konsistensi yang cukup untuk mempertahankan bentuknya.

Komposisi untuk 100g bunga courgette - Nilai referensi dari Tabel Komposisi Makanan INRAN

Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan)

Bagian yang dapat dimakan				79, 0%
air				94.3g
protein				1.7g
	Asam amino yang berlaku			-
	Membatasi asam amino			-
TOT lipid				0.4g
		Asam lemak jenuh		-mg
		Asam lemak tak jenuh tunggal		-mg
		Asam lemak tak jenuh ganda		-mg
		kolesterol		0.0mg
TOT Karbohidrat				0.5g
		pati		0.0g
		Gula terlarut		0.5g
Serat makanan				-g
			Serat larut	-g
			Serat tidak larut	-g
energi				12.0kcal
sodium				-mg
kalium				-mg
besi				2.0mg
sepak bola				39.0mg
fosfor				37.0mg
tiamin				0.09mg
riboflavin				0.16mg
niacin				-mg
Vitamin A				252.0 ug
Vitamin C				28.0mg
Vitamin E				-mg

Bunga gelap di bagian atas kelopak atau cenderung mosci harus dibuang. Elemen penentu lainnya adalah warna putik; ini harus selalu berwarna kuning cerah dan tidak pernah cokelat. Browning adalah indikator infeksi dari jamur dan jamur.

Persiapan dan resep

Selain mencuci, satu-satunya intervensi penting untuk menyiapkan bunga zucchini dan cukini melibatkan ekstraksi putik; ini, jika dibiarkan, dapat memainkan fungsi pahit yang baik. Selain itu, beberapa menggunakan bunga jantan yang benar-benar merampas batangnya, tetapi, secara pribadi, saya menganggapnya sebagai karakteristik ornamen yang sangat baik.

Resep yang paling terkenal yang melibatkan bunga labu dan cukini adalah: "bunga labu goreng (babak belur dan / atau diisi)" dan "bunga labu isi boneka". Bagi mereka yang digoreng dan babak belur, saya sarankan menggunakan bunga terbuka dan adonan bir pirang dan tepung gandum ; untuk yang diisi, tergantung pada isinya, adonan juga dapat diproduksi dengan susu (misalnya, jika keju dimasukkan). Dewan untuk menggoreng dengan minyak kacang.

Bunga labu panggang tidak membutuhkan lapisan dan dapat diisi dengan kelezatan apa pun: potongan dingin, keju, ricotta, ikan, kerang, krustasea, sayuran, dll.

Jangan lewatkan pai gurih yang dibuat dengan bunga zucchini dan cukini; ini harus dipotong, ditumis dan kemudian ditempatkan di quiche. Bahkan di antara kursus pertama ada banyak resep berdasarkan bunga labu; di antara yang paling lezat kami menyebutkan "Tagliatelle segar dengan bunga zucchini, bawang merah, peterseli segar, dan kunyit".

Karakteristik gizi

Bunga labu adalah sayuran rendah kalori, rendah karbohidrat, dengan porsi lemak yang dapat diabaikan dan dengan lebih dari satu setengah gram protein per 100g porsi yang dapat dimakan. Serat tidak disebutkan dalam tabel.

Sejauh menyangkut garam mineral, ia melebihi kandungan zat besi (jelas, dibandingkan dengan kelompok makanan yang termasuk dalam kelompok itu), tetapi mengecewakan orang lain. Berkenaan dengan vitamin, kandungan karotenoid (setara dengan retinol - vit. A) cukup jelas, yang kita berutang warna kuning dari bunga courgette dan courgette.