Makanan Diabetes

Pemberian makan pasien diabetixo

Makanan untuk penderita diabetes sama dengan yang diharapkan dalam diet sehat dan seimbang; perbedaan substansial antara diet diabetes dan subjek sehat adalah toleransi yang lebih rendah dari yang kami menyimpang dari rekomendasi yang terkandung dalam pedoman untuk:

Frekuensi konsumsi makanan yang kaya karbohidrat olahan sederhana dengan indeks glikemik tinggi
Bagian yang sama

Dua tips sederhana terkait dengan konsumsi makanan untuk penderita diabetes mungkin tampak tidak mencukupi, tetapi pada prinsipnya mereka mewakili dua landasan terapi makanan untuk pengendalian hiperglikemia.

Diet mengasumsikan peran mendasar terutama dalam diabetes mellitus tipe 2, di mana kemanjuran obat hipoglikemik berkorelasi langsung dan tidak langsung dengan kebiasaan makan pasien; pada diabetes mellitus tipe 1 atau tergantung insulin, di sisi lain, pemberian hormon eksogen bervariasi sesuai dengan kandungan gizi makanan; oleh karena itu, kontrol glikemik secara paradoks kurang kompleks (selama terapi dipikirkan dengan baik dari nutrisi).

Makanan apa yang harus dipilih?

Seperti yang telah disebutkan, makanan diabetes sama dengan yang diharapkan dalam diet sehat dan seimbang. Lebih tepatnya, frekuensi dan porsi konsumsi pun tidak jauh berbeda dari pedoman diet seimbang; Namun, akal sehat menuntun kita untuk merenungkan bagaimana gaya hidup penderita diabetes dapat mereproduksi kebiasaan-kebiasaan ini: tidak sama sekali, sedemikian rupa sehingga lebih sering daripada tidaknya pilihan terapi untuk makanan diabetes secara drastis menjauh dari kebiasaan para subyek ini. Bahkan, tidak termasuk faktor genetik, sering bertanggung jawab untuk perubahan hormon atau reseptor, komponen patogenetik dari diabetes mellitus tipe 2 adalah:

Diet terlalu kaya karbohidrat, terutama yang dihaluskan dan / atau kompleks dengan indeks glikemik tinggi (baik frekuensi konsumsi maupun porsinya terlalu tinggi)
Asupan kalori berlebihan dibandingkan dengan tingkat aktivitas fisik (LAF)
Alokasi makanan yang salah dengan preferensi kelimpahan di malam hari
Konsumsi sayuran yang rendah, terutama mentah, dan asupan serat HYDRO-SOLUBLE dan antioksidannya tidak mencukupi

Penyakit paralel yang sering diderita penderita diabetes:

Kegemukan atau obesitas
dislipidemia
hipertensi
Sindrom metabolik
Komplikasi sekunder terkait

Makanan diabetes harus menyediakan jumlah karbohidrat yang cukup, membatasi kelebihan dalam diet. Pemecahan karbohidrat memberikan bagian 10-12% sederhana dan sekitar 50% kompleks; mereka harus didistribusikan dalam 5 makanan sehari-hari, dengan mempertimbangkan bahwa sensitivitas perifer terhadap insulin lebih besar di pagi hari daripada di malam hari, dan bahwa selama tidur tubuh mengurangi pengeluaran energi sehingga kontrol glikemik pasca-prandial kurang efektif. Dalam diet, sejumlah besar serat makanan harus hadir dalam kaitannya dengan makanan karbohidrat (misalnya sayuran dalam hidangan utama atau lauk bersama dengan roti), untuk memodulasi penyerapan usus dan mengoptimalkan kontrol glikemik; untuk mencapai 30 g / hari serat makanan, disarankan untuk menggunakan sereal atau turunannya yang tidak terpisahkan.

Sampai saat ini, beberapa profesional menyarankan untuk mengonsumsi buah dan sayuran secara bebas karena mereka terutama memasok fruktosa yang merugikan glukosa; kebiasaan ini tidak sepenuhnya benar. Fruktosa adalah insulin-independen HANYA dalam konsentrasi darah tertentu, di luar yang sekresi insulin menjadi tak terhindarkan. Karena itu, konsumsi buah dan beberapa sayuran terutama kaya karbohidrat sederhana, seperti kentang, wortel dan paprika merah dan kuning, HARUS disimpan dalam porsi tertentu. Selain itu, walaupun monosakarida ini ditandai dengan indeks glikemik yang rendah (berkat konversi yang lambat menjadi glukosa), monosakarida ini juga berkontribusi pada peningkatan total muatan glikemik dalam makanan utama. Akhirnya, disarankan untuk secara drastis mengurangi atau menghilangkan semua makanan produksi gula-gula, memungkinkan konsumsi madu dan / atau selai secara eksklusif saat sarapan.

Di antara rekomendasi makanan untuk penderita diabetes, penting untuk menghilangkan semua sumber alkohol karena sifat toksik yang dimanifestasikan saraf ini di semua jaringan, dan tindakan negatif yang dimainkannya dalam kontrol insulin.

Adapun makanan diabetes yang diproduksi pada tingkat industri, ini ditandai dengan:

tidak adanya gula tambahan;
penggantian pemanis tradisional (gula dan madu) dengan pemanis buatan (polydextrose, acesulfame k, sucralose, tagatose, aspartame, sakarin, dll.) atau alkohol polialkohol (mannitol, xylitol, sorbitol, dll.);
penambahan dedak atau sumber serat lainnya (seperti inulin);
pengurangan kadar lemak dan kalori, mengkompensasi kerusakan karakteristik organoleptik melalui penggunaan pengental, seperti getah guar, getah arab, tepung carob, alginat dan getah xanthano;
kemungkinan fortifikasi produk bagi penderita diabetes dengan vitamin dan mineral (misalnya kromium pikolinat).