Marshmallow: Apa itu?
The marshmallow (dalam bahasa Inggris, "marshmallow" dalam bentuk jamak) adalah camilan manis yang dibingkai di antara permen lunak.
Jenis marshmallow adalah versi modern dari produk yang lebih tua, yang diperoleh dari pabrik resmi Althaea officinalis, bahkan disebut "tanaman marshmallow".
Marshmallow buatan sendiri
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeMarshmallow dan Diet
Seperti yang diperkirakan, resep tradisional marshmallow menggunakan akar bubuk Althaea officinalis, yang saat ini tidak begitu mudah ditemukan.
Saat ini, sebagian besar marshmallow kontemporer didasarkan pada gelatin hewani (kolagen yang berasal dari kulit dan tulang hewan, terutama babi), itulah sebabnya mereka dikeluarkan dari diet vegetarian. Selain itu, marshmallow tidak dianggap sebagai makanan halal (diet Yahudi), atau halal (diet Muslim), kecuali agar-agar yang terbuat dari mereka berasal dari hewan halal atau halal.
Alternatif yang valid untuk gelatin hewani, yang menyatukan orang-orang Yahudi, Muslim dan vegan, adalah jeli sayur seperti agar agar .
Krim Marshmallow dan produk lain yang kurang padat mengandung sedikit atau tidak ada gelatinisasi, yang terutama berfungsi untuk mempertahankan bentuk permen. Produk-produk ini bukannya mengeksploitasi efek kimia dari albumen (protein albumin), kurang kuat daripada aditif yang disebutkan di atas. Versi non-gelatin tanpa kolagen ini dapat dikonsumsi dengan aman oleh lakto vegetarian, Yahudi dan Muslim, tetapi tidak oleh vegan dan pencinta makanan mentah.
| Komposisi Nutrisi untuk 100g "Marshmallow Confectionery" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fitur Gizi
Marshmallow adalah makanan manis dengan asupan energi yang agak tinggi. Kalori berasal terutama dari karbohidrat, yang cenderung sederhana (sukrosa) dan pada tingkat yang lebih kompleks (pati).
Protein dan lipid secara proporsional kurang relevan; Namun, peptida memiliki nilai biologis tinggi (dari kolagen) dan asam lemak yang sebagian besar tidak jenuh.
Marshmallow tidak mengandung kolesterol atau serat makanan.
Dari sudut pandang garam dan vitamin, marshmallow tidak mengandung banyak nutrisi.
Makanan-makanan ini tidak direkomendasikan jika terjadi kelebihan berat badan, hiperglikemia atau diabetes mellitus tipe 2, dan hipertrigliseridemia. Ingat bahwa jumlah tinggi gula sederhana juga bisa berbahaya bagi mereka yang cenderung mengalami kerusakan gigi.
Marshmallow tidak memiliki kontraindikasi lain dan, karena bebas dari laktosa dan gluten, diizinkan dalam makanan melawan intoleransi makanan relatif.
Bagian rata-rata marshmallow, jika digunakan sebagai camilan, dan dalam kasus apa pun, adalah sekitar 30g (95 kkal).
PERINGATAN! Marshmallow panggang, yang bisa Anda baca di bagian selanjutnya, adalah makanan yang berpotensi terkontaminasi senyawa beracun atau karsinogenik. Zat-zat ini, termasuk akrilamida, aromatik polisiklik, dll., Adalah hasil dari karbonisasi gula dan protein di atas api.
Marshmallow panggang
Marshmallow dipanggang dengan nyala api adalah makanan berkemah tradisional, yang tersebar di seluruh Amerika Utara, Inggris, Selandia Baru, dan Australia.
Persiapan ini sangat sederhana: letakkan marshmallow di atas batang atau tusuk sate dan simpan di atas api sampai tingkat karamelisasi yang diinginkan tercapai.
Proses ini menciptakan lapisan luar yang tajam, yang menahan pengisian dengan konsistensi cair. Menurut preferensi individu, marshmallow dapat dipanaskan ke berbagai tingkatan, dari karbonisasi yang paling halus hingga yang nyata (seperti yang diantisipasi, tidak direkomendasikan karena alasan higienis); yang terakhir sering diperoleh dengan menyalakan makanan.
Garis besar sejarah
Kemungkinan marshmallow pertama diciptakan untuk tujuan pengobatan, karena mereka berasal dari pemrosesan tanaman Althaea officinalis.
Ekstrak akar sayuran ini digunakan sebagai obat untuk sakit tenggorokan sejak zaman kuno, sering dikaitkan dengan madu (terutama dalam budaya Mesir); sisa tanaman menawarkan aplikasi lain, selalu bersifat herbalistik.
Versi kedua marshmallow berasal dari Prancis dan disebut "Pâte de guimauve" (atau hanya "guimauve"); ini, yang meliputi penambahan putih telur dan aroma seperti air mawar, sangat mirip meringue.
Penggunaan Althaea officinalis untuk membuat kue berasal dari Mesir kuno, di mana resepnya melibatkan ekstraksi getah dari tanaman, yang kemudian dicampur dengan kacang-kacangan dan madu.
Formula yang lebih modern menggunakan "sumsum" tanaman dan bukan getahnya. Untuk melakukan ini perlu decorticate Althaea officinalis, kemudian ekstrak bagian yang kenyal dan rebus dalam sirup gula; pada titik ini dibiarkan kering dan siap untuk dikonsumsi.
Getah tanaman marshmallow juga digunakan oleh gladiator Romawi, yang mengoleskannya pada kulit, sebagai persiapan untuk pertarungan.
