Seitan adalah kata asal Jepang yang diciptakan pada tahun 1961 oleh George Ohsawa, seorang pendukung diet makrobiotik.
Nama itu dikaitkan dengan produk yang diformulasikan oleh siswa Oshawa, atau Kiyoshi Mokutani; dalam bahasa Jepang, seitan secara harfiah berarti "adalah protein".
Pada 1962, seitan itu dijual di Jepang dengan nama ini oleh Marushima Shoyu KK, sementara itu diimpor ke Barat hanya pada 1969 oleh perusahaan Amerika Erewhon.
Buku pertama yang menyebutkan seitan adalah "Cooking Good Food", sebuah buku resep tahun 1969.
