Asam lemak omega-9

Definisi dan struktur kimia

Lihat juga: asam lemak esensial

Asam lemak yang termasuk dalam seri omega sembilan diakumulasikan oleh karakteristik biokimia tertentu:

dalam molekul mereka, ikatan rangkap pertama ditemukan antara atom karbon kesembilan dan kesepuluh dimulai dari kelompok metil terminal (omega adalah huruf terakhir dari alfabet Yunani).

Pada gambar di bawah ini kita melihat mewakili asam oleat, asam lemak dengan 18 atom karbon yang mengandung ikatan rangkap tunggal (oleh karena itu didefinisikan sebagai tidak jenuh tunggal). Mulai dihitung dari ujung metil (CH3) di sebelah kiri, kita melihat bahwa, sebagaimana diantisipasi, ikatan ini melibatkan atom karbon kesembilan dan kesepuluh (asam oleat = 18: 1, ω-9).

Tidak seperti asam lemak omega-3 dan omega-6, yang termasuk dalam seri omega-9 tidak dianggap penting; tubuh manusia sebenarnya dapat mensintesis mereka mulai dari asam lemak tak jenuh lainnya. Dalam kekurangan total asam lemak esensial, oleat - yang biasanya tidak dikonversi lebih lanjut - dikonversi menjadi asam eicosatrienoic (20: 3 ω-9). Rasio asam lemak ini dengan asam arakidonat dalam membran plasma dapat dianggap sebagai indeks biokimia dari kekurangan asam lemak esensial.

Asam oleat: omega-9 yang paling penting

Asam oleat adalah asam lemak paling dikenal dan paling dihargai dari seri omega-sembilan, diikuti oleh popularitas, tetapi tentu saja tidak untuk nilai gizi, oleh asam erucic (22: 1, n −9).

Asam oleat adalah kandungan omega-9 terutama dalam minyak zaitun (60-80%), di mana ia merupakan komponen utama dari berbagai trigliserida. Minyak lobak, wijen dan biji teh juga mengandung jumlah yang menarik, serta berbagai hibrida bunga matahari yang diperkenalkan ke pasar untuk memasok minyak dengan kandungan asam oleat yang lebih tinggi. Lemak omega 9 ini sebenarnya stabil pada suhu tinggi dan karena itu sangat cocok untuk menggoreng; di sisi lain, oleat dikenal di sektor kesehatan karena kemampuannya mencegah penyakit kardiovaskular (tidak seperti lemak hewani dan omega 6 yang dikonsumsi dalam jumlah tinggi).

Asam erucat diwakili oleh formula 22: 1 ω-9. Karena itu kita berbicara tentang asam lemak tak jenuh tunggal dengan 22 atom karbon, di mana satu-satunya ikatan rangkap antara atom karbon kesembilan dan kesepuluh dimulai dari ujung metil.

Pada dosis tinggi, asam erucic bersifat kardiotoksik dan meningkatkan timbunan lemak di jantung hewan percobaan. Omega 9 ini berlimpah dalam minyak lobak, yang dalam beberapa dekade terakhir telah menjalani serangkaian seleksi untuk mendapatkan varietas yang sangat miskin lemak jenuh dan asam erucic.

Daftar asam lemak ω-9