Minyak Safflower

Minyak safir diekstraksi dari biji tanaman homonim ( Carthamus Tinctorius ) dan ditakdirkan terutama untuk industri makanan, ke industri energi (biodisel) dan untuk produksi cat dan resin.

Safflower adalah tanaman herba mirip dengan jahe, dengan biji mengandung 30 hingga 55% minyak, dengan komposisi asam bervariasi tergantung pada varietas yang dipertimbangkan. Seiring waktu, pada kenyataannya, benih telah dipilih untuk memenuhi persyaratan dari berbagai sektor penggunaan. Industri makanan, misalnya, ditujukan untuk varietas yang menghasilkan minyak safflower, terutama yang kaya akan asam oleat, suatu karakteristik yang meningkatkan ketahanannya terhadap oksidasi, tengik dan suhu tinggi, sehingga cocok juga untuk menggoreng. Industri cat dan resin , di sisi lain, lebih suka minyak safflower yang kaya asam linoleat, karena sifat pengeringan yang berasal dari kelimpahan minyak tak jenuh ganda ini, nenek moyang asam lemak omega-enam; persentase asam oleat yang dicapai dalam minyak safflower sejauh ini adalah yang tertinggi di antara semua minyak nabati. Yang juga menarik adalah konten dalam CLA, suplemen yang sangat populer saat ini karena tampaknya mempromosikan penurunan berat badan.

Asam lemak	% minyak safflower kaya akan asam oleat	% minyak safflower kaya akan asam linoleat
Asam miristat (14: 0)	0, 1	0, 1
Asam palmitat (16: 0)	5, 0-6, 0	6, 0-7, 5
Asam palmitoleat (16: 1)	0, 2	0, 2
Asam stearat (18: 0)	1, 5-2, 0	2, 0-3, 0
Asam Oleat (18: 1)	74-80	10, 0-13, 0
Asam Linoleat (18: 2)	13-18	76-80
Asam linolenat (18: 3)	0, 2 maks	0, 2 maks
Asam arakidat (20: 0)	0, 3 maks	0, 3 maks
Asam Beenico (22: 0)	0, 2 maks	0, 2 maks

Karakteristik ini, bersama dengan persentase asam lemak jenuh yang sangat rendah (5-13%), juga dicari dalam bidang kesehatan, mengingat bahwa sifat penurun kolesterol dianggap berasal dari asam linoleat; pada kenyataannya, omega enam, jika digunakan dalam jumlah sedang dan sebagai pengganti lemak jenuh dan terhidrogenasi, menurunkan kolesterolemia, mengurangi kadar LDL plasma; Namun, manfaat ini sebagian dikurangi oleh fakta bahwa asam lemak yang sama juga mengurangi kolesterol HDL "baik". Juga harus ditunjukkan bahwa, selain mudah tengik, di negara-negara Barat nutrisi sudah kaya, seringkali terlalu banyak, dengan asam linoleat dan omega-enam. Kekurangannya, jika ada, dicatat dalam asumsi omega-tiga, dengan konsekuensi ketidakseimbangan rasio ω3 / ω6 yang mendukung yang terakhir. Rasio ini biasanya mencapai dan melampaui nilai 1:10, ketika itu harus antara 1: 2 dan 1: 4. Seperti yang ditunjukkan pada gambar, dalam minyak safflower kaya asam linoleat, rasio ini dapat mencapai nilai 400: 1; satu-satunya minyak yang dapat menyeimbangkan kembali hubungan ini, dan karena itu akan berjalan seiring dengan minyak safflower, menggantikannya dalam makanan berikutnya, adalah minyak kanola, minyak rami dan minyak ikan.

Terlepas dari data yang ditunjukkan dalam tabel, kuantitas dan kualitas minyak yang diekstrak dari biji safflower tergantung - selain varietas - pada faktor-faktor lingkungan seperti ketinggian, garis lintang, suhu siang dan malam dan curah hujan selama berbagai fase siklus hidup tanaman.

Rasio Ω6 / Ω3 dalam beberapa minyak yang umum digunakan
Minyak hati ikan kod	20: 1
Minyak biji rami	1: 4
Minyak kanola (canola)	2: 1
Minyak rami	3: 1
Minyak kedelai	8: 1
Minyak zaitun	9: 1
Minyak biji gandum	10: 1
Minyak kacang	62: 1
Minyak bunga matahari	71: 1

Setelah ekstraksi minyak safflower dari biji, panel residu, kaya protein, pulih dan ditakdirkan untuk memberi makan ternak .

Minyak Safflower dapat diekstraksi baik dengan memerasnya atau dengan mengekstraksi dengan pelarut, dan seperti semua minyak biji, minyak ini membutuhkan fase penggilingan yang sedikit banyak didorong, tergantung pada penggunaan yang dimaksudkan. Minyak biji safflower yang dipasarkan di toko makanan organik dan fungsional, misalnya, diperas dingin dan mengalami pemurnian yang kurang intens; suhu tinggi yang dicapai dalam fase produksi, pada kenyataannya, cenderung mengubah warisan asam lemak tak jenuh ganda yang menjadi ciri khasnya. Untuk alasan yang sama, produk-produk ini harus dikonsumsi mentah, karena minyak safflower yang kaya asam linoleat cenderung mudah rusak dengan panas.