agar

Apa itu Agar

Pendamping yang tak terpisahkan dalam kehidupan mikrobiologis, yang menggunakannya untuk mempelajari jamur dan bakteri, agar adalah polisakarida, mirip dengan selulosa, yang diperoleh dari ganggang merah.

Dalam larutan air, itu membentuk agar-agar yang kaya akan elemen jejak dan rasa yang lembut.

Untuk apa itu digunakan

Industri makanan

Karena karakteristik ini, ini banyak digunakan di bidang industri: ditambahkan ke makanan untuk kekuatan penebalan, melestarikan dan menstabilkan (ditunjukkan pada label dengan singkatan E406), tetapi juga untuk produk kosmetik sebagai agen viscosifying atau yang farmasi sebagai bahan eksipien atau fungsional. (termasuk dalam banyak komposisi obat pencahar massal). Agar sebenarnya dapat berkontribusi untuk menormalkan transit usus dan konsistensi feses, meskipun dalam hal ini produk alami lainnya, seperti guar gum dan biji psyllium, lebih cocok.

Pencahar alami

Bagaimanapun, ia menemukan indikasi di hadapan sembelit dan, berdasarkan kekuatan satiating nya, sebagai tambahan untuk diet rendah kalori.

mikrobiologi

Dalam persiapan media kultur untuk pertumbuhan jamur dan bakteri, Agar melakukan fungsi pemadatan sederhana dan karena itu tidak memiliki karakteristik nutrisi untuk mikroorganisme.

Di dapur

Di pasaran agar tersedia untuk pembelian dalam bentuk bubuk, serpihan atau batang untuk dilarutkan dalam air untuk persiapan makanan manis dan gurih yang paling bervariasi.

resep

Puding kopi dengan Agar Agar

Ganti isinglass dengan agar-agar, yang menyiapkan hidangan penutup paling klasik: puding kopi vegan, yang sesuai dengan aturan filosofi makanan vegan.

Puding Vegan dengan kopi

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Jangan lewatkan resep lain yang disiapkan dengan agar-agar: seperti daging jelly jenis simmenthal, mousse cokelat vegan, atau puding kedelai vanili dengan saus persik.