lemon

keumuman

Dengan istilah "lemon" adalah mungkin untuk menunjukkan tanaman dan buah yang dihasilkannya.

Lemon tree: lemon adalah pohon jeruk yang dibingkai dalam keluarga Rutaceae, Genus Citrus, Species X limon (binomial nomenclature Citrus X limon ); dengan "X" kami menyoroti intervensi hibridisasi.

Oleh karena itu, lemon BUKAN merupakan spesies "leluhur" dan asalnya mungkin merujuk pada persilangan antara pomelo dan cedar. Hari ini, berkat kemampuan untuk melestarikan dan mengulangi semua karakteristik morfologisnya secara terus-menerus, lemon secara univokal dianggap sebagai spesiesnya sendiri.

Lemon adalah tanaman berukuran sedang yang tingginya bisa melebihi 5m; menghasilkan tunas yang sangat ringan yang, ketika berkembang, menimbulkan daun hijau gelap. Bunganya berwarna putih dan berevolusi menjadi buah bulat berwarna kuning.

Lemon dapat memiliki satu atau dua mekar (yang bergantung pada produktivitas dan umur panjang tanaman, yang ternyata berbanding terbalik). Yang pertama adalah musim semi dan memungkinkan buah dipanen sepanjang musim dingin dan musim semi (dari November hingga Mei); yang kedua adalah antara Agustus dan September dan memungkinkan untuk mendapatkan lemon mulai Mei dan seterusnya.

Buah lemon: lemon adalah buah jenis esperide (untuk informasi lebih lanjut, lihat artikel: Buah - Catatan tentang Botani, Klasifikasi dan Jenis Buah). Warnanya kuning cerah, bentuknya kurang lebih bulat dan terkadang memanjang, dengan tonjolan sedikit di tangkai daun.

Lemon memiliki karakteristik buah sederhana (karena itu buah asli), berdaging, dan jenis esperidio. Sederhananya, lemon berasal dari bunga tunggal dan pulp mereka (tanpa "inti") sendiri mengandung biji. Secara struktural, lemon tersusun dalam cara yang sangat mirip dengan buah beri, oleh karena itu: lemon memiliki epicarp yang tipis, berkerut atau halus (selalu berpigmen kuning) dan kaya akan minyak atsiri; mereka memiliki mesocarp putih, sepon dan kering (juga disebut albedo, ditandai dengan rasa pahit tetapi dengan kandungan serat larut yang sangat baik), dan endocarp dibagi menjadi segmen yang diisi dengan jus dan biji.

Catatan sejarah tentang lemon: berdasarkan beberapa kriteria penelitian (sabuk iklim, parasit dan temuan sejarah) para sarjana telah kembali ke zona asal pertama dan penyebaran lemon, diwakili oleh wilayah antara Cina selatan dan lembah tenggara India (rumah dari kebanyakan buah jeruk). Periode sejarah manuskrip dan lukisan yang menyebutkan dan menggambarkan lemon sudah ada sejak 2500 tahun sebelum kelahiran Kristus. Melalui suksesi pengembangan komersial, pertama dengan Timur Tengah dan kemudian dengan Yunani, Eropa dan hanya baru-baru ini (dengan kata lain ...) dengan Amerika, lemon telah mencapai setiap sudut zona beriklim. Di wilayah Italia, lemon tiba sekitar abad ke-1 Masehi (terima kasih untuk perdagangan Romawi), tetapi panen pertama hanya dilakukan pada abad ke-11 Masehi.

Saat ini, kultivar lemon terkonsentrasi terutama di zona sub-tropis dunia dengan iklim yang terus-menerus panas dan lembab. Negara yang memegang rekor produksi dan ekspor lemon adalah India, diikuti oleh Meksiko dan negara-negara Amerika tengah-selatan lainnya. Di Italia, daerah dengan budidaya lemon terbesar adalah Sisilia, Calabrese dan Campania; tidak ada kekurangan kebun jeruk yang sangat baik dari buah yang sama di Liguria dan di lembah Danau Garda (di mana sebuah kota di daerah Brescia baru saja memperoleh nama "Limone sul Garda").

Fitur dan properti

PERINGATAN! Untuk mengkonsumsi kulit lemon dengan tenang, penting untuk mengandalkan sumber pasokan yang memiliki produk yang TIDAK dirawat!

Karakteristik gastronomi lemon: lemon adalah buah-buahan yang harum dengan rasa yang tajam dan khas. Lemon biasanya tidak "dimakan" dalam potongan-potongan dan jus pulp terutama digunakan. Sejujurnya, bahkan yang terakhir sering "diminum" dengan halus dan, biasanya, merupakan bumbu untuk lauk dan lauk pauk, bahan dalam kue dan masakan, agen denaturasi protein (pengasinan daging atau ikan carpaccio atau ukuran sangat kecil), komponen jus buah campuran dll. Jelas, ada pengecualian untuk aturan tersebut; subyek tertentu, mentoleransi dengan baik keasaman yang sangat kuat dari buah jeruk, dapat mengkonsumsinya baik dalam potongan (sering masih dengan kulit) atau dalam jus. Oleh karena itu makan lemon sangat mungkin untuk menikmati SEMUA karakteristik organoleptik dan fungsi gustatory buah. NB : menggunakan jus lemon sebagai ganti cuka adalah salah satu langkah paling sederhana namun efektif untuk meningkatkan asupan vit. C dalam makanan sehari-hari dan meningkatkan penyerapan zat besi makanan dari sumber tanaman.

Kulitnya (epicarp) tetapi tidak albedo (mesocarp) juga sangat populer dengan lemon. Epicarp lemon adalah fraksi buah yang mengandung sebagian besar aroma khas; jika kehilangan mesocarp (pahit), kulit lemon menjadi bahan yang luar biasa untuk: saus pasta, bumbu penyedap, bumbu penyedap, menyusun makanan penutup, menghasilkan buah manisan, dll.

Resep Video - Sirup Lemon Buatan Rumah

Sirup lemon buatan sendiri

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Lihat resep video menarik lainnya berdasarkan lemon.

Aspek fitoterapi

Aroma lemon yang memabukkan menyembunyikan sifat kimiawi yang cukup. Aroma lemon adalah karena adanya minyak esensial, khususnya limonene, dan tampaknya molekul ini memiliki karakteristik anti-tumor yang baik (perincian lebih lanjut masih berlangsung). Citroflavonoid ( hesperidin, diosmin, dan rutin ) juga berkontribusi untuk mendukung aksi menguntungkan limonene sebagai antioksidan kuat, agen penurun kolesterol, agen kapillaroprotektif dan antineoplastik. Juga di bidang jamu, kulit lemon digunakan untuk meningkatkan pencernaan; dengan asumsi rebusan (biasa disebut " kenari ") tanpa gula atau pemanis lainnya, adalah mungkin untuk mengambil manfaat dari peningkatan rahasia kelenjar eksokrin yang melekat pada saluran pencernaan. Peningkatan salivasi sebenarnya dapat dilihat sementara, bahkan lebih penting tetapi diam, adalah peningkatan pelepasan enzim lain dalam fase proses selanjutnya.

Lemon juga sangat kuat haus, baik untuk kandungan dalam air dan untuk konsentrasi dalam garam mineral dan asam sitrat.

Sifat nutrisi

Lemon adalah buah-buahan yang termasuk dalam kelompok makanan VII, karena sangat kaya akan vitamin C (asam askorbat). Selain itu, lemon mengandung konsentrasi air yang tinggi dan pasokan garam mineral (potasium) dan antioksidan yang baik secara umum (lihat paragraf sebelumnya).

Konsentrasi nutrisi lemon dalam molekul energi dapat diabaikan; baik lemak maupun protein tidak termasuk dalam jumlah yang penting dan gula sederhana, molekul kalori yang khas dari buah-buahan lain, dalam lemon BUKAN merupakan substrat yang sama pentingnya.

Beberapa berpendapat bahwa jus lemon dapat merusak selaput lendir lambung karena keasamannya yang ditandai; untuk memastikan, dinding lambung diatur untuk mentolerir pH yang jelas lebih agresif dan jus lemon sederhana tidak dapat mempengaruhi integritas mukosa yang sehat. Jika patologi lambung sudah ada, maka tepat untuk TIDAK mengkonsumsi lemon atau jus lemon di antara waktu makan.

Mengingat konsentrasi asam sitrat yang tinggi, lemon adalah makanan yang sangat bersifat alkali, ditunjukkan dalam diet pemurnian dan pada mereka yang bertujuan mencegah batu ginjal dari akumulasi sistin dan asam urat.

Nilai Gizi

Komposisi nutrisi untuk 100 g Lemon dan Lemon, jus - Nilai Referensi Tabel Komposisi Makanan - INRAN

		lemon	Lemon, jus
Bagian yang dapat dimakan		64, 0%	100, 0%
air		89.5g	92.1g
protein		0.6g	0.2g
	Asam amino yang berlaku	-	-
	Membatasi asam amino	-	-
TOT lipid		0.0g	0.0g
	Asam lemak jenuh	- g	- g
	Asam lemak tak jenuh tunggal	- g	- g
	Asam lemak tak jenuh ganda	- g	- g
	kolesterol	0.0mg	0.0mg
TOT Karbohidrat		2.3g	1.4g
	Gula kompleks	0.0g	0.0g
	Gula terlarut	2.3g	1.4g
Serat makanan		1.9g	0.0g
	Serat larut	- g	0.0g
	Serat tidak larut	- g	0.0g
energi		11.0kcal	6.0kcal
sodium		2.0mg	2.0mg
kalium		140.0mg	140.0mg
besi		0.1mg	0.2mg
sepak bola		14.0mg	14.0mg
fosfor		11.0mg	10.0mg
tiamin		0.04mg	0.02mg
riboflavin		0.01mg	0.02mg
niacin		0.30mg	0.20mg
Vitamin A		0.0μg	0.0μg
Vitamin C		50.0mg	43.0mg
Vitamin E		- mg	tr