Oleh Dr. Rita Fabbri
Arti etimologis Angelica adalah intuitif: ia berasal dari bahasa Yunani, yang secara harfiah adalah malaikat penyiar, karenanya merupakan tanaman dari langit, oleh karena itu nama kasar Rumput Malaikat atau Akar Roh Kudus; archangelica karena diyakini bahwa Archangel Raphael, pelindung malaikat penyembuhan dari para dokter dan apoteker, telah memberi manusia tanaman ini, mengungkapkan sifat-sifatnya yang bermanfaat.
Mungkin karena signifikansi religiusnya, Angelica banyak digunakan pada Abad Pertengahan (1-2).
Para dukun dari abad keenam belas menyarankan untuk membenamkan akar Angelica dalam cuka dan menghirup uap untuk menghindari penularan wabah: menurut tradisi obat ini diindikasikan oleh Malaikat Raphael kepada seorang biarawan yang berdoa tanpa henti meminta bantuan ilahi untuk penduduk negaranya dilanda wabah. Saint Hildegard menggambarkan dalam Herbora Sempliciorum - sebuah buku pegangan di mana ibu biarawan mendaftar herbal yang tumbuh di biara dari mana banyak obat diperoleh - obat melawan demam berdasarkan Angelica. Para biarawan Benediktin dalam obat-obatan dan minuman herbal mereka menggunakan tanaman ini secara ekstensif, seperti pada minuman keras Chartreuse yang terkenal yang disiapkan dalam dua versi: tipe kuning dengan rasa manis, dan hijau, lebih beralkohol; selain dua jenis tradisional ada juga elixir de Chartreuse putih.
Selama masa Renaissance, Angelica terus digunakan secara luas dan kemudian menjadi obat yang sangat baik untuk difteri dan rabies, stimulan sistem limfatik, adjuvan dalam kasus bronkitis dan dalam bentuk paling serius dari tuberkulosis, penangkal ajaib terhadap racun ular dan kalajengking; itu juga digunakan pada gangguan pencernaan, meteorisme, dalam migrain yang berasal dari saraf, sebagai spasmolitik, sebagai diuretik dan untuk penggunaan eksternal terhadap penyakit rongga mulut (3).
Menurut para penulis kuno, Angelica adalah tanaman paratiggi par excellence: efektif dalam gangguan wanita, berguna untuk membuat wanita subur dan mampu memastikan umur panjang: pada 1759 seorang pria tua meninggal di Marseille pada usia seratus dua puluh berkat kebiasaan yang dia miliki, setidaknya dikatakan, mengunyah akar Angelica setiap pagi.
Angelica juga digunakan sebagai obat untuk impotensi pria dan untuk tujuan ini resep untuk "anggur tonik" diturunkan: dibiarkan berendam selama seminggu, dalam liter anggur merah, 30 g akar angelica, dan 20 g akar gentian, dan ambil segelas kecil campuran ini sebelum makan. Namun, menurut yang lain, untuk menjadi afrodisiak adalah Angelica liqueur, yang diperoleh dengan batang tanaman dan brendi dicampur dengan air dan gula.
Angelica secara tradisional merupakan pesona keberuntungan bagi mereka yang mencari jodoh.
Angelica adalah esensi utama dari "air carmelite" yang terkenal, obat herbal yang banyak digunakan di masa lalu: itu adalah sulingan - dalam air bunga jeruk dan alkohol - dari banyak rempah-rempah, terutama yang dipadukan dengan balsam lemon, ketumbar dan kulit lemon; tanggal resep kembali ke sekitar 1500 dan milik biarawati Carmelite Prancis yang menyiapkan campuran ini untuk pertama kalinya di biara mereka. Pemandian Karmelit, pemandian terkenal untuk melawan insomnia, mengandung bahan yang sama dengan yang digunakan untuk membuat Air Karmelit: masukkan semuanya ke dalam kasa dan gantungkan di bawah semburan air saat mengalir untuk mengisi tangki. Masih biarawati produksi confetti dengan cabang-cabang Angelica, spesialisasi yang sangat dicari di masa lalu.
Di negara-negara Nordik, pada masa kelaparan, Angelica dicampur dengan tepung untuk membuat roti lebih bergizi.
Bau Angelica mirip dengan licorice, sangat aromatik, sehingga bunganya sering dikelilingi oleh lebah; rasanya manis dengan aftertaste yang tajam dan pedas.
Anda bisa menambahkan sejumput Angelica untuk memberi aroma pada pipa tembakau dan daun tanaman ini harus selalu ada di "pot-pourri".
Angelica banyak digunakan di manisan dan di industri minuman keras.
Akar kuat dan berdaging mengandung jus yang digunakan, setelah infus dalam alkohol, untuk menghasilkan minuman keras homonim, yang berasal dari Negara Basque.
Setelah buah juniper, akar Angelica adalah bahan utama gin. Ini juga digunakan untuk membumbui Anisette, Cointreau, Vermouth dan Strega.
Di dapur banyak bagian tanaman digunakan: daun mentah atau dimasak digunakan dalam persiapan salad hijau, sayuran campuran, hidangan ikan, keju rendah lemak dan buah yang dimasak; batang dikuliti (bagian luar yang gelap pahit) dan dicincang halus, digunakan untuk membumbui saus pedas, selai atau pengawet; ranting-ranting muda, dipanen pada bulan April-Juni ketika mereka lebih lunak dan hijau, dimanisan dan digunakan untuk hiasan kue, es krim, puding, jeli dan salad buah.
Angelica dapat digunakan sebagai infus tonik, pencernaan, dan relaksasi, yang diperoleh dengan menuangkan 10 g akar yang dihancurkan satu liter air mendidih, biarkan diam selama 5-6 menit sebelum disaring; disarankan untuk minum secangkir teh herbal ini setelah makan utama.
Minuman keras buatan sendiri juga diperoleh dengan memanaskan setengah liter alkohol murni dengan setengah pon akar Angelica yang baru dicincang, bersama dengan tiga almond pahit. Selama tiga minggu ke depan isi botol harus dikocok beberapa kali sehari. Selanjutnya, 250 gram gula dilarutkan dalam setengah liter air, sirup ini direbus selama lima menit dan, setelah didinginkan, ditambahkan ke infus Angelica.
Infus biji Angelica adalah paket mata dekongestan yang sangat baik dan dapat digunakan sebagai tonik wajah; minyak esensial, terutama yang diperoleh dari biji, digunakan dalam produksi parfum, sabun, krim, dan pasta gigi.
