Bitterballen, kata benda jamak dari bitterbal, adalah nama resep daging Belanda.
Ini, sangat mirip dengan formula bakso kita, biasanya terdiri dari: daging sapi (dicincang atau dicacah), kaldu daging, mentega, tepung terigu, peterseli, garam dan lada.
Sebagian besar resep bitterballen termasuk pala dan ada beberapa variasi yang mencakup kari atau sayuran cincang; di antara yang terakhir, wortel tentu saja yang paling banyak digunakan.
Bahan-bahan dicampur dan dimasak, setelah itu ditempatkan di lemari es untuk beristirahat. Setelah dipadatkan, adonan dibentuk menjadi bola dengan diameter sekitar 3-4 cm, lalu dilapisi tepung roti dengan telur dan remah roti sebelum digoreng.
Bitterballen biasanya disajikan dengan ramekin atau semangkuk mustard kecil.
Mereka dimakan di Suriname, Antilles Belanda, Belanda, Belgia dan lebih jarang di Indonesia. Di Sri Lanka, bakso yang sangat mirip diproduksi tetapi dengan ikan, bukannya daging.
Untuk bahan, metode persiapan dan jenis memasak, bitterballen sangat mirip dengan Kroketten yang terkenal (jamak kroket ), meskipun yang terakhir lebih panjang dan memiliki bentuk sosis yang berbeda, dengan diameter yang sama.
Bitterbal mengambil namanya dari kata umum untuk beberapa jenis minuman beralkohol herbal, yang disebut "pahit" dalam bahasa Belanda. Bitterballen disajikan di pub dan prasmanan untuk apa yang disebut "bittergarnituur", atau pilihan camilan gurih yang menyertai minuman; dengan kata lain, setara dengan minuman beralkohol Italia atau hidangan pembuka.
