Reaksi alergi semu

Intoleransi makanan atau alergi?

Karena intoleransi makanan "sederhana" dapat menyebabkan beberapa gejala alergi makanan yang khas - seperti mual, muntah, diare dan kram perut - banyak orang cenderung mengacaukan kedua istilah tersebut. Pada kenyataannya, intoleransi makanan, tidak seperti alergi, selalu dikaitkan dengan dosis, yang harus diketahui setiap orang untuk menghindari menyalipnya.

Perbedaan mendasar lainnya adalah bahwa dalam intoleransi makanan, sistem kekebalan tidak pernah terlibat, bahkan jika dalam banyak kasus simptomatologinya, dalam beberapa hal serupa dengan alergi, membuat kita berpikir sebaliknya.

Dalam kebanyakan kasus, intoleransi makanan terkait dengan disfungsi enzimatik, oleh karena itu kekurangan atau kekurangan enzim yang dibutuhkan untuk mencerna zat tertentu; khususnya yang diketahui adalah defisiensi laktase, suatu protein yang diperlukan untuk pencernaan gula susu dan defisiensi yang menyebabkan intoleransi laktosa yang meluas.

Perbedaan antara alergi, intoleransi makanan dan reaksi alergi semu
Alergi makanan *: gejala dilepaskan dalam beberapa menit setelah mengambil makanan tertentu atau sekelompok makanan (dari 2-3 'hingga 30-120') kadang-kadang bahkan dengan cara yang keras. Alergi makanan dimediasi secara imunologis dan gejalanya dipicu oleh asupan sejumlah kecil makanan yang bertanggung jawab.	Intoleransi makanan: simptomatologi terkait dengan jumlah makanan yang diambil dan ditentukan oleh molekul-molekul tertentu yang ada dalam makanan atau oleh disfungsi sistem pencernaan (defisiensi enzim). Gejala-gejalanya seringkali mirip dengan alergi tetapi berbeda karena tidak melibatkan sistem kekebalan tubuh dan memiliki penampilan yang terlambat, kadang-kadang bahkan beberapa hari setelah asupan. Contohnya adalah intoleransi laktosa dan favisme.	Reaksi alergi semu: mereka diberikan oleh makanan yang kaya histamin dan / atau tyramine atau mengandung zat histamin yang membebaskan. Diminum dalam jumlah besar dapat menyebabkan gejala yang mirip dengan alergi.
(*) Istilah alergi makanan dan hipersensitivitas makanan dapat digunakan sebagai sinonim

Reaksi alergi semu

Reaksi alergi semu memiliki semua karakteristik alergi, kecuali keterlibatan sistem kekebalan tubuh. Mereka disebabkan oleh makanan yang kaya tyramine atau histamin, atau mampu merangsang pelepasan histamin tubuh. Pelepasan mediator kimia ini merupakan titik terakhir dari riam reaksi alergi dan bertanggung jawab untuk manifestasi khas pada kulit, pernapasan, pencernaan, dll.

Intoleransi stroberi termasuk dalam kategori reaksi alergi semu, karena makanan ini, mirip dengan tomat dan krustasea, merangsang pelepasan histamin. Setelah dicerna, makanan-makanan ini, walaupun tidak memiliki kekuatan alergi, dapat meniru reaksi alergi dari sudut pandang gejala. Manifestasi ini dikendalikan oleh terapi antihistamin dan tidak menyebabkan bahaya nyata bagi kesehatan individu (yang merupakan tipikal dari alergi makanan nyata).

Mengkonsumsi makanan jenis ini dapat muncul ruam kulit (bintik-bintik merah pada kulit, gatal) tetapi, setelah pemberian telah berhenti, gejalanya dengan cepat mengalami kemunduran. Jumlah yang mampu memicu reaksi alergi bervariasi dari orang ke orang dalam kaitannya dengan kecenderungan individu.

Makanan kaya histamin dan / atau tiramin: keju fermentasi, keju tua, hati babi, sosis, ikan biru (sarden, mackerel, ikan teri), tuna, salmon, herring, tomat, bayam, minuman fermentasi. Perlu dicatat bahwa konsentrasi histamin dan tyramine berbanding terbalik dengan kesegaran ikan (ketika ikan berumur beberapa hari dikonsumsi, lebih mudah mengalami masalah alergi semu yang tidak menyenangkan).

Makanan yang mengandung zat histamin membebaskan: kerang dan makanan laut, beberapa jenis ikan dan makanan kaleng, putih telur, coklat, tomat, stroberi.