apa
Apa itu kopi chicory?
Kopi Chicory adalah minuman yang terbuat dari infus - pada suhu tinggi - bubuk akar chicory panggang. Chicory adalah istilah yang cukup umum; ini disebut tanaman herba dari Keluarga Asteraceae (Compositae), genus Cichorium, tetapi spesies yang digunakan untuk minuman tersebut adalah intybus .
Kopi Chicory, sejujurnya, kata-kata yang tidak tepat. Kopi adalah nama umum tanaman milik genus Coffea yang biasanya digunakan untuk produksi minuman yang didefinisikan secara tradisional.
Saat ini, kopi chicory dianggap sebagai produk khas Amerika dan khususnya kota New Orleans - Louisiana. Namun, bukan saja bukan orang Amerika yang menemukan kopi chicory, tetapi penemuan itu terjadi ribuan mil di timur, di Eropa.
Pada awal abad kesembilan belas, di Perancis - di mana sawi putih tersebar luas - mengikuti blokade impor berbagai kebutuhan pokok yang diberlakukan oleh Sekutu terhadap kaisar Napoleon (1808), kopi menghilang dari pasar nasional; jadi orang Prancis harus menebus kekurangan ini dengan mencari pengganti yang menjadi kopi chicory. Dari sini itu mencapai sejauh koloni, memang, Louisiana. Bahkan setelah dimulainya kembali impor kopi tradisional Perancis, chicory tetap menjadi tradisi populer di berbagai daerah; enam puluh tahun kemudian kebiasaan ini menjadi begitu mengakar sehingga Prancis mencapai rekor 16 juta pound untuk ekspor satu-satunya sawi putih di Amerika Utara dan Australia.
Di Italia, di sisi lain, minuman ini menjadi populer hanya pada tahun 1900-an dan khususnya selama konflik perang besar, ketika sangat sedikit yang mampu membeli kopi asli.
Kopi Chicory tidak memiliki asupan kalori yang dapat diabaikan. Sebaliknya, tampaknya memiliki sifat fitoterapik yang relevan bahkan jika, seperti yang sering terjadi, banyak sumber pengungkapan cenderung membesar-besarkan atau mengubah konsep yang sebaliknya relevan.
milik
Komposisi chicory
Sebelum mendaftarkan karakteristik phytotherapic yang mungkin dari kopi chicory, mari kita analisis secara singkat komposisi nutrisi-kimiawi dari tanaman dan / atau obat yang dipertanyakan - daun dan akar. Ingatlah bahwa untuk menghasilkan kopi, sawi putih - atau lebih tepatnya, akar - pertama harus dipanggang dan kemudian diinfuskan dalam panas.
Daun dan akar sawi putih mengandung bahan herbal aktif seperti: lakton seskuiterpen - termasuk zat pahit - polifenol - terutama flavonoid - asam organik, hidroksikumarin, dan serat makanan larut - inulin.
Properti kopi chicory
- Zat pahit dari sawi putih - sesquiterpene lactones - memiliki sifat selera dan meningkatkan nafsu makan. Molekul yang sama memberikan kopi chicory tindakan pencernaan yang baik karena mereka dengan lembut merangsang produksi jus lambung - merangsang fungsi pencernaan. Sebaliknya, efek kolagoge dan koleretik lebih besar, yang secara umum meningkatkan fungsi empedu - meningkatkan sekresi hepar cairan pencernaan dan mendorong kontraksi kandung empedu untuk memindahkannya ke lumen usus. Karena alasan ini, kopi chicory banyak digunakan sebagai eupeptik dalam pengobatan dispepsia bilier.
- Asam organik dan polifenol flavonoid meningkatkan filtrasi ginjal. Terkait dengan banyaknya air dalam minuman, mereka memberikan sifat diuretik dan pemurnian kopi chicory.
- Inulin, serat larut, digunakan sebagai anti sembelit dan prebiotik. Tidak seperti serat yang tidak larut, inulin juga tampak melakukan fungsi penyeimbangan dan "secara umum" tidak memperburuk gejala tinja cair. Di sisi lain, relevansi inulin dalam pengobatan diare masih kontroversial. Karena merupakan serat larut, mencapai lumen usus dan larut dalam matriks berair, ia dapat meningkatkan soliditasnya. Namun demikian, dalam kasus diare parah, obat ini dianggap tidak cocok atau bahkan kontraproduktif. Dengan prinsip yang sama, sawi putih digunakan dalam pengobatan preventif dan terapeutik dari iritasi usus dan divertikulosis / diare divertikulitis. Catatan : inulin, yang berlimpah di tanaman sawi putih, tidak sebanyak di kopi yang dihasilkan.
- Karena mekanisme lain yang masih belum jelas, sawi putih tampaknya memberikan efek adsorben, menangkal perut kembung, meteorisme, ketegangan perut dan pembengkakan.
Properti lain dari sawi putih
Chicory, obat yang dapat diperoleh dan di atas semua ekstrak, juga memiliki banyak khasiat lainnya. Beberapa penelitian pada hewan telah menunjukkan kemanjuran:
- Kronotropik inotropik negatif pada denyut jantung;
- Agen penurun kolesterol pada kolesterol total;
- hipoglikemik
- Antioksidan - hepatoprotektif.
Tidak jelas apakah efek yang sama dapat terjadi pada tubuh manusia. Namun, tidak mungkin bahwa kopi chicory, mengingat konsentrasi bahan aktif yang sederhana, dapat memiliki dampak yang identik dengan ekstrak atau obat kering.
Untuk apa ini?
Untuk apa kopi chicory?
Sesuai dengan apa yang ditentukan dalam paragraf di atas, kopi chicory dapat digunakan tidak hanya karena alasan rasa, tetapi juga sebagai obat fitoterapi dalam berbagai keadaan; mari kita lihat yang mana.
- Tanpa kafein, seperti kopi barley, kopi chicory dapat menggantikan yang tradisional tanpa harus menggunakan bubuk tanpa kafein tradisional - yang diketahui mengalami dekafeinasi kimia dengan pelarut;
- Karena khasiat minuman beralkoholnya, kopi chicory dapat dikonsumsi sebelum makan sebagai obat untuk ketidaktepatan; ini adalah alternatif yang valid untuk minuman tradisional non-alkohol - coca cola, jus buah berkarbonasi, dll .;
- Kami telah mengatakan bahwa kopi chicory adalah gastro yang merangsang ringan; untuk alasan ini dianggap solusi yang baik terhadap hipokloridria dan kesulitan pencernaan yang terkait;
- Kopi colagogo dan koleretik, chicory adalah solusi yang baik untuk meningkatkan produksi hati dan emisi kandung empedu. Sifat-sifat ini disarankan dalam kasus kesulitan pencernaan karena: makanan besar atau sangat berlemak, tidak adanya kandung empedu - untuk kolesistektomi - sedimen dalam kandung empedu - yang merupakan predisposisi batu empedu - dll;
- Dua aplikasi yang kita bicarakan membuat kopi chicory sebagai obat eupeptik yang baik;
- Kopi Chicory adalah diuretik, oleh karena itu kopi ini cocok untuk semua keadaan di mana perlu untuk mendorong ekskresi urin. Misalnya, dengan tidak adanya komplikasi medis atau farmakologis, penggunaan kopi chicory dapat meningkatkan pengeluaran residu metabolik obat, etil alkohol, dll. Beberapa percaya bahwa peningkatan diuresis juga dapat meningkatkan retensi air dalam jaringan interstitial dan selulit. Ini bukan prinsip yang sepenuhnya dapat diterima. Sebaliknya, di bawah konsultasi medis, kopi sawi putih - seperti obat herbal diuretik lainnya - dapat membantu terapi melawan hipertensi arteri primer;
- Prebiotik, anti-sembelit dan lebih umum fungsi pengaturan dari chicory coffee alve malah kontroversial; ini karena, meskipun secara kimia larut dalam air, inulin sebagian besar tetap dalam jaringan tanaman. Ini berarti bahwa bahkan setelah dipanggang dan diinfus, ini sebagian besar tetap terikat pada bagian padat dan hanya mencairkan dirinya dengan cara yang dapat diabaikan, tidak meningkatkan konsentrasi dalam minuman;
- Di sisi lain, efek penyerapan gas tampaknya lebih tebal, mengurangi gas dalam perut, meteorisme, sensasi pembengkakan dan ketegangan perut yang bersifat gugup atau idiopatik;
- Efek antioksidan dan hepatoprotektif terutama disebabkan oleh polifenol dan vitamin C. Beberapa molekul - terutama asam askorbat, tetapi juga beberapa polifenol - menderita perlakuan negatif dengan panas dan karena alasan ini konsentrasi mereka dalam kopi chicory sangat berkurang dibandingkan dengan ekstrak tumbuhan atau obat-obatan. Faktanya tetap bahwa dalam diet "hepatoprotektif" kaya akan buah dan sayuran, bahkan kopi sawi putih dapat melakukan bagiannya;
- Dalam pengobatan tradisional, kopi chicory juga direkomendasikan dalam pengobatan infeksi saluran kemih, terutama pada sistitis wanita. Sebenarnya efek ini tidak terbukti secara ilmiah;
- Hal yang sama berlaku untuk efek kronotropik negatif inotropik, hipoglikemik, dan penurun kolesterol. Kopi Chicory bukan obat untuk menurunkan kolesterol dan gula darah dan tidak mengurangi frekuensi detak jantung.
Efek samping
Efek samping dari kopi chicory
Kopi Chicory tidak memiliki efek samping yang patut diperhatikan. Untuk memberi sinyal keberadaan bentuk alergi terhadap Asteraceae.
kontraindikasi
Kontraindikasi kopi chicory
Kontraindikasi kopi chicory terutama berkaitan dengan efek gastro yang merangsang. Dengan meningkatkan sekresi lambung, minuman ini bisa berbahaya untuk gastritis dan tukak lambung; kadang-kadang memiliki efek yang tidak diinginkan juga pada refluks gastro esofagus yang berlebihan.
Kriteria "kewajaran" berlaku selama kehamilan. Chicory memiliki efek stimulasi ringan pada kontraksi uterus. Jelas, dalam kopi, bahan aktif yang bertanggung jawab ada dalam konsentrasi yang hampir dapat diabaikan; namun disarankan untuk tidak berlebihan. Tidak ada kontraindikasi untuk menyusui yang dilaporkan.
Jika terjadi diare parah, dengan kemungkinan infeksi, keracunan atau infestasi, atau dengan adanya penyakit inflamasi kronis - kolitis ulserativa lurus, penyakit Crohn, dll. - lebih baik untuk menghindari minum kopi sawi putih dan segera hubungi dokter.
Kami mengatakan bahwa dalam kopi sawi putih, inulin kurang terkonsentrasi. Namun, ingatlah bahwa kelebihan inulin kronis dapat mengubah penyerapan nutrisi dan obat-obatan usus.
Melebihi kopi chicory, seperti halnya minuman lain, dapat mengurangi waktu paruh bahan aktif farmakologis. Selain itu, peningkatan diuresis, terutama yang terkait dengan keringat yang kuat dan asupan makanan yang buruk, dapat memperburuk kekurangan kalium dan magnesium - dimanifestasikan oleh kram otot, kelemahan, dll.
Bagaimana cara melakukannya
Bagaimana kopi chicory dibuat?
Kopi Chicory adalah minuman yang diperoleh dengan infus suhu tinggi dari akar C. intybus kering, dipanggang dan bubuk .
Persiapan bubuk tersedia di pasar, sangat mirip dengan kopi tradisional, tetapi berdasarkan pada sawi putih. Jika Anda ingin melakukannya di rumah, cukup ikuti prosedur ini:
- Cuci dan keringkan akar chicory dengan hati-hati;
- Potong menjadi irisan tipis;
- Keringkan dengan bantuan pengering - bahkan di rumah - atau di bawah sinar matahari;
- Panggang irisan. Ini dapat dilakukan secara efektif di atas panggangan, di atas piring atau di atas wajan. Catatan : hindari instrumen non-stick; Teflon akan terbakar dan menjadi berbahaya. Dianjurkan untuk mencapai suhu yang diperlukan secara progresif, mengamati perubahan warna irisan akar sawi putih. Mereka tidak boleh menjadi hitam; tapi agak kecoklatan;
- Hancurkan segalanya dengan mortar; untuk menghindari mixer atau blender, mereka akan membuat sebagian besar debu beterbangan;
- Hasilkan kopi chicory dengan teknik yang diinginkan: menggunakan moka atau teh klasik / infuser teh herbal.
