Protein susu adalah peptida bernilai biologis tinggi yang secara tradisional dianggap sangat bergizi bagi manusia.
Dalam hal protein susu, perlu dibedakan antara: ASI dan susu hewani. Komposisi ibu disesuaikan dengan organisme yang sedang tumbuh, tetapi ketersediaannya terbatas pada bulan-bulan pertama kehidupan; vaksin (umumnya identik dengan minum susu) adalah makanan yang berasal dari memerah susu Spesies tertentu, yang paling luas di antaranya adalah sapi. Susu sapi memiliki profil gizi yang sama tetapi sama sekali tidak dapat ditiru oleh manusia, oleh karena itu kedua makanan tersebut tidak dapat didefinisikan sebagai pengganti satu sama lain.
Tidak semua ilmuwan menganggap susu sebagai sumber makanan penting; Bahkan, bagi beberapa peneliti, makanan ini bahkan bisa berbahaya dan membahayakan kesehatan manusia.
Sebuah survei baru-baru ini yang disebut " Studi Cina " (dilakukan pada populasi Cina antara 2005 dan 2013) menghubungkan kanker payudara wanita dengan paparan jangka panjang kelenjar susu ke konsentrasi hormon wanita yang terlalu tinggi; ini pada gilirannya akan dikaitkan dengan amenarca dini (usia saat menstruasi pertama), menopause terlambat dan konsentrasi tinggi kolesterol dalam darah.
Bagi para penulis percobaan, semua faktor risiko tersebut tampaknya terkait erat dengan diet yang kaya protein hewani dan, khususnya, kasein susu sapi.
Dibandingkan dengan wanita Inggris atau Amerika, wanita Cina (yang mengonsumsi makanan sekitar 90% lebih sedikit daripada hewan) kurang terpapar dengan estrogen sebesar 35-40%; sebagai hasilnya, tingkat kanker payudara di antara wanita Cina kira-kira 1/5 dibandingkan dengan wanita barat.
Di sisi lain, penelitian 2007 berjudul " Peran protein susu dan peptida mereka dalam pencegahan kanker " juga mencari kemungkinan korelasi antara protein susu dan karsinogenesis, memperoleh data yang sangat berbeda dari yang sebelumnya terpapar.
Kasein susu, peptida-nya, tetapi BUKAN asam amino bebas, tampaknya memiliki sifat antimutagenik (yaitu, yang menentang mutasi genetik, proses dasar untuk pembentukan sel-sel tumor).
Pada hewan, protein whey menunjukkan dalam hampir semua penelitian efek penekan yang lebih besar terhadap perkembangan kanker usus dan payudara. Manfaat ini disebabkan oleh tingginya kandungan sistin / sistein dan dipeptida gamma-glutamyl sistein, sebagai substrat yang efisien untuk sintesis glutathione .
Glutathione adalah antioksidan seluler di mana-mana yang, baik secara langsung atau melalui enzim terkait tertentu, menghancurkan spesies oksigen reaktif, mendetoksifikasi karsinogen, mempertahankan protein dalam keadaan berkurang (muatan listrik) dan menjamin kompetensi sistem kekebalan tubuh.
Berbagai percobaan telah menunjukkan bahwa kekuatan preventif yang dirujuk pada protein whey terhadap tumor tertentu dikaitkan dengan peningkatan kadar glutathione dalam serum darah dan jaringan, serta proliferasi limfosit limpa yang lebih besar, dari fagositosis yang bekerja sel pembunuh alami dan aktivitas sel T pembantu sitotoksik dan.
Komponen protein whey tertentu, seperti beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin dan serum albumin, telah lebih sedikit diteliti, tetapi hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa mereka mungkin memiliki potensi anti kanker.
Laktoferin, di sisi lain, yang merupakan molekul sekunder, telah mendapat perhatian lebih, karena tampaknya menghambat tumor usus dan mungkin dari situs tubuh lainnya. Laktoferin bertindak dengan induksi apoptosis (kematian sel terprogram sel yang diprogram), dengan penghambatan angiogenesis (pengembangan kapiler), dengan modulasi enzim yang memetabolisme karsinogen dan mungkin mewakili cadangan zat besi.
Suplemen makanan sapi dengan selenium meningkatkan kandungan selenoprotein dalam susu, yang pada tikus terbukti menghambat karsinogenesis usus besar.
