Oleh Dr. Antonio Parolisi
Perkiraan persentase nutrisi, dalam diet yang ditujukan untuk kebugaran kompetitif atau olahraga secara umum, serta kehidupan menetap, tampaknya menciptakan perselisihan di antara para ahli, yang, mengikuti tesis mereka sendiri, merencanakan program makanan berdasarkan ideologi yang berbeda.
Proposal di pasar sangat luas dan semuanya memiliki nilai ilmiah yang kurang lebih. Ada pendukung "Piramida Makanan" klasik - yang melihat karbohidrat dengan persentase yang sangat tinggi (sekitar 50%), diikuti oleh protein (sekitar 20%), dan lemak (sekitar 30%); para pengikut diet zona, 40/30/30 legendaris dari ahli biokimia terkenal Amerika Barry Sears; para pendukung "Metabolika", dari Mauro Di Pasquale yang agung; dan pecinta diet lain seperti " Rendah karbohidrat " atau "Rendah lemak" .
Pertanyaan mendasarnya sangat tepat dan apakah yang berikut ini: dapatkah persentase nutrisi tetap, bahkan memvariasikan porsi kalori dari satu subjek ke subjek lainnya, selalu berjalan dengan baik? Menurut saya itu seperti mengatakan bahwa ukuran 90-60-90 sempurna untuk wanita mana pun, terlepas dari tinggi badannya!
Mari kita analisis pertanyaan ini bersama-sama: jika kita menemukan diri kita di depan seorang wanita seperti Manuela Arcuri, tinggi 175cm dengan bentuk garis normal, langkah-langkah di atas pasti akan (setidaknya bagi kebanyakan orang) tidak kekurangan sempurna.
Untungnya, wanita tidak semuanya sama, jadi kita bisa berada di hadapan wanita setinggi 150cm dengan garis besar sedikit, yang, dengan keliling yang tercantum di atas, akan sedikit "bulat". Hal yang sama berlaku untuk wanita setinggi 190 cm yang dengan pengukuran itu mungkin tampak terlalu kurus.
Tentunya seseorang akan berpikir bahwa ukuran 90-60-90 diindikasikan untuk wanita dalam "rata-rata", tetapi jika ini, apakah benar apa parameter lingkar pada wanita lain dalam "tidak rata-rata"? Oleh karena itu perlunya menemukan ukuran yang berbeda untuk tubuh yang berbeda.
Saya mengerti bahwa pengukuran lingkar wanita tidak memiliki nilai dengan kalori, tetapi konsepnya serupa - dan dapat diterapkan pada persentase distribusi nutrisi dalam makanan, karena tidak semua subjek adalah pembangun tubuh, tetapi tidak semua penulis novel ... Kita masih dapat menemukan, selalu, seorang penulis yang pada saat yang sama adalah seorang pembangun tubuh . Maksud saya, setiap individu memiliki kebutuhan energi yang berbeda.
Perencanaan program makanan yang dipersonalisasi sama sekali tidak mudah dan tidak terlalu praktis. Dibutuhkan dosis informasi terperinci tentang subjek dan riwayat orang tersebut secara akurat. Hanya dengan cara ini maka dimungkinkan untuk menetapkan kuota kalori sedekat mungkin dengan kebutuhan nyata individu yang bersangkutan. Garis yang akan diikuti dihubungkan, karena data dari satu baris akan digunakan untuk analisis yang lain.
Biarkan saya jelaskan lebih baik.
Setelah kunjungan medis-spesialis-olahraga yang akurat, dengan otorisasi relatif untuk praktik aktivitas fisik, pendekatan subjek harus mencakup, pertama, analisis konsumsi oksigen maksimum (VO2max) yang diukur dalam ml / kg / mnt, dengan tes tidak langsung atau langsung (yang terakhir di bawah kontrol medis-kardiologis yang ketat); ini akan memungkinkan untuk menilai kondisi subjek dari sudut pandang kardiovaskular dan menentukan konsumsi kalori dalam kaitannya dengan oksigen yang dikonsumsi; untuk mengingat bahwa satu liter oksigen membakar sekitar 5 kalori. Dengan menetapkan persentase kerja berdasarkan denyut jantung maksimum (HRmax), jumlah nutrisi teroksidasi selama latihan olahraga akan diketahui (lihat: quotient quotient).
Analisis komposisi tubuh adalah parameter yang sangat diperlukan untuk mengevaluasi persentase lemak dan massa lemaknya, sehingga membentuk struktur yang efektif untuk dipelihara, baik saat bergerak maupun diam.
Setelah data metabolisme dasar subjek (BMR) telah diperoleh, kebutuhan kalori akan dievaluasi, jam demi jam, mempertimbangkan periode tidur, kerja, tidak aktif, latihan fisik dan sebagainya, hingga menguraikan semua 24 jam dari "hari biasa". Perkiraan ini, terlepas dari apa yang bisa dikatakan, tidak akan pernah tepat, tetapi setidaknya akan sedekat mungkin dengan kebutuhan kalori riil (lihat: perhitungan kalori).
LANJUTKAN: bagian kedua ยป
