Purin dan makanan kaya purin

Purin

Purin adalah sekelompok zat organik nitrogen hadir di semua sel hidup. Purin yang paling dikenal, sebagai basa nitrogen DNA dan RNA, adalah adenin dan guanin; zat ini berbagi dengan eksponen lain dari keluarga struktur molekul dengan dua cincin nitrogen terkondensasi heterosiklik (karena mereka berasal dari purin, di mana cincin atom penta terkondensasi dengan cincin atom hexa diakui). Di antara purin paling signifikan lainnya kami menyebutkan kafein, theobromine dan asam urat.

Kelebihan Purine

Organisme manusia secara terus-menerus mensintesis purin yang diperlukan untuk sintesis asam nukleat baru; untuk biosintesis endogen ini, yang terjadi terutama pada tingkat hati, ditambahkan asupan makanan; Selain itu, ada cara pemulihan, interkonversi (pembentukan purin dari yang lain) dan degradasi purin berlebih.

Asam urat atau urat adalah katabolit utama yang berasal dari degradasi purin.

Perubahan Metabolisme Purin dan Hyperuricemia

Dalam beberapa subjek ada defisiensi enzim bawaan yang terlibat dalam jalur interkonversi, pemulihan, dan degradasi purin. Perubahan-perubahan ini dan lainnya dalam metabolisme purin dan ekskresi asam urat dapat menyebabkan hiperurisemia (kelebihan asam urat dalam darah) atau hipourikemia (kekurangan asam urat dalam darah).

Hiperurisemia adalah kondisi yang cukup umum yang ditandai dengan kelebihan asam urat dalam darah. Hiperurisemia dapat memicu kondisi artritis yang disebut gout, ditandai dengan peningkatan asam urat dalam cairan biologis; kelebihan ini mengarah pada pembentukan dan pengendapan kristal asam urat di dalam sendi, memicu serangan gout (peradangan sendi yang sangat menyakitkan, dengan kemerahan dan pembengkakan lokal). Selain sendi, area yang paling umum dari endapan asam urat berlebih adalah ginjal (hingga gagal ginjal) dan kulit telinga, tangan dan siku (di mana yang disebut tophi terbentuk, massa teraba yang terlihat di bawah kulit).

Banyak subyek dengan hiperurisemia memiliki kecenderungan turun-temurun untuk menghasilkan asam urat dalam jumlah besar, sementara itu asam urat jarang disebabkan oleh konsumsi makanan kaya purin tanpa adanya kecenderungan genetik. Faktanya tetap bahwa dalam kasus gout dan hiperurisemia masih penting:

• membatasi konsumsi makanan yang kaya purin;
• mengikuti pola makan yang sadar (sekali gout didefinisikan sebagai "penyakit orang kaya" karena biasanya dikaitkan dengan makan berlebihan);
• minum banyak cairan, setidaknya 2/3 liter sehari, terutama jika panas (dehidrasi meningkatkan risiko serangan gout); air yang berlimpah dapat mencegah batu ginjal yang terkena gout; infus herbal dapat menjadi solusi yang baik untuk meningkatkan konsumsi cairan, terlebih lagi, beberapa teh diuretik dapat mendukung ekskresi kelebihan asam urat;
• cobalah untuk mengurangi berat badan, jika berlebihan, sambil menghindari diet yang terlalu ketat; orang yang kelebihan berat badan, terutama mereka yang memiliki lemak perut pekat, lebih berisiko terkena gout;
• membatasi atau menghilangkan konsumsi alkohol; bir sangat tidak disarankan karena memiliki kandungan purin yang tinggi dibandingkan dengan anggur dan minuman keras lainnya;
• hindari fruktosa sebagai pemanis, karena meningkatkan retensi asam urat;
• lebih suka sumber karbohidrat kompleks dan mengurangi makanan kaya lemak;
• perhatian juga pada aspirin, yang membatasi filtrasi asam urat sampai ke tingkat ginjal; lebih baik memilih parasetamol.

Makanan kaya purin

• Makanan yang cenderung memicu gout paling banyak mengandung 150 hingga 1.000 miligram purin setiap 100 gram. Mereka termasuk produk hewani berprotein tinggi seperti ikan teri, otak, consommé, saus daging, herring, jeroan, ekstrak daging, daging cincang, kerang dan sarden.
• Makanan lain yang dapat menyebabkan encok mengandung jumlah purin yang terbatas (50 hingga 150 miligram per 100 gram). Dalam kasus yang parah perlu untuk membatasi makanan ini tidak lebih dari satu porsi per hari; kelas makanan ini termasuk asparagus, kacang kering, kembang kol, lentil, jamur, tepung, gandum, kacang polong kering, tiram, bayam, sereal, ikan, daging dan unggas. Batasi sampai 90 gram lima kali seminggu.