Asam palmitoleat adalah asam lemak tak jenuh tunggal, tak jenuh tunggal dari seri omega 7. Oleh karena itu, ini adalah molekul yang dibentuk oleh rantai karbon panjang (16 atom karbon seluruhnya), yang dimulai dengan gugus karboksil (COOH) dengan gugus metil (CH3) dan menyajikan di bagian tengah serangkaian atom karbon yang masing-masing digabungkan dengan dua atom hidrogen. Pengecualian untuk apa yang telah dijelaskan adalah pasangan karbon-karbon tunggal, yang - disatukan oleh ikatan rangkap - mengikat atom hidrogen tunggal per unit karbon. Pasangan ini melibatkan karbon ketujuh dan kedelapan dari ujung metil (terminal); ini menjelaskan mengapa asam palmitoleat termasuk dalam seri omega 7.
Sumber alami asam palmitoleat cukup banyak, tetapi kandungannya hanya signifikan pada minyak buckthorn laut ( Hippophae rhamnoides ) dan pada macadamia ( Macadamia integrifolia ); minyak ini mengandung, masing-masing, sekitar 40 dan 17% asam palmitoleat.
Seperti yang disebutkan, nutrisi ini dapat disintesis oleh tubuh dari asam lemak lain, khususnya dari palmitat (C16: 0) dengan intervensi enzim delatur sembilan desaturase (palmitoleico adalah omega 7 dan delta 9, karena jika Anda mulai menghitung mulai dari ujung karboksil, atom karbon pertama yang terlibat dalam ikatan rangkap adalah angka 9).
Meskipun termasuk dalam kelompok asam lemak tak jenuh tunggal, dari sudut pandang kesehatan asam palmitoleat sebanding dengan asam palmitat, asam lemak jenuh dengan efek pro-aterogenik:
suplementasi dengan asam palmitoleat meningkatkan kadar kolesterol jahat, LDL, pada pasien hiperkolesterolemia, bahkan ketika asupan diet kolesterol rendah; peningkatan ini sebanding dengan yang diperoleh melalui suplementasi asam palmitat, tetapi jelas lebih unggul daripada yang disebabkan oleh integrasi dengan asam oleat. Selain itu, dibandingkan dengan asam palmitat, palmitoleat menyebabkan penurunan kolesterol HDL yang lebih baik. Biblioografia
Dari sudut pandang kesehatan, oleh karena itu tidak dianjurkan untuk mengganti sumber tradisional asam lemak tak jenuh (minyak zaitun, minyak biji dan minyak ikan) dengan minyak buckthorn laut atau minyak macadamia.
Sifat emolien dan pelembab berasal dari produk kosmetik yang mengandung sumber asam palmitoleat. Namun, asam lemak ini, bersama dengan anggota lain dari seri omega-7, telah diidentifikasi sebagai kemungkinan penyebab bau khas kulit yang menua.
Baru-baru ini, "asam palmitoleat" juga dianggap memiliki sifat "anti-penggemukan", karena kemampuannya untuk bertindak sebagai molekul pensinyalan yang mencegah akumulasi lemak makanan dalam cadangan adiposa (pada tikus yang dimodifikasi secara genetik); asam palmitoleat tampaknya akan merangsang kerja insulin pada tingkat otot dan untuk menentang steatosis hati.
