persik

keumuman

Persik adalah buah persik ( Prunus persica L. Batsch.), Sebuah tanaman pohon yang terkait erat dengan pohon buah lainnya di Italia, seperti yang menghasilkan: plum, aprikot, ceri, ceri asam, almond, dll.

Persik biasanya makanan musim panas, aromatik, dengan rasa manis dan kaya akan air, serat, garam mineral dan vitamin. Ada berbagai jenis, yang berbeda dalam ukuran, adhesi inti ke pulp, warna pasta, warna kulit dan keberadaan rambut yang dangkal.

Dari sudut pandang botani, buah persik adalah "buah asli" yang termasuk dalam kelompok "sederhana"; khususnya, ini adalah buah berdaging yang ditata secara morfologis seperti drupes. Persik dibungkus dengan exocarp (kulit) yang bisa halus atau dengan rambut, merah atau kuning atau putih, atau benar-benar kuning. Bagian menengah (mesocarp) berdaging, putih, kuning atau merah, dan memiliki konsistensi yang berbeda tergantung pada varietas ( NB . Exocarp dan mesocarp adalah dua bagian buah yang dapat dimakan). "Hati" (yang kita sebut benih) disebut endocarp; ia memiliki konsistensi kayu, permukaan yang tidak teratur dan mengandung biji tunggal (buah sejati).

Ini, yang jika dibiarkan di dalam cangkang dapat melampaui saluran pencernaan hewan, berbentuk almond dan kadang-kadang digunakan sebagai "almond pahit" (berbeda dari yang diproduksi oleh Prunus amygdalus, tetapi masih kaya akan amygdalin ); mari kita ingat bahwa amygdalin dari almond pahit mampu melepaskan asam hidrosianat, senyawa yang berpotensi toksik bagi tubuh.

Fitur Gizi

Persik adalah makanan yang termasuk dalam kelompok makanan VI. Mereka manis dan memberikan asupan energi yang moderat. Kalori pada dasarnya dipasok oleh fruktosa, sementara protein dan lipid hampir marginal.

Persik tidak berdampak negatif terhadap kolesterolemia, karena mereka kekurangan kolesterol dan sejumlah besar lemak jenuh. Namun, ini adalah makanan yang berpotensi mengalami pelecehan di musim panas, karena manis dan menyegarkan karena kaya akan cairan. Namun, penangkapan ikan berukuran sedang berbobot sekitar 150-200g dan mengkonsumsinya dalam kebebasan dapat memiliki dampak yang tidak diinginkan pada gula darah, trigliseridemia, dan berat badan.

Persik mengandung dosis serat yang baik, asalkan dikonsumsi bersama kulit; dengan tidak adanya yang terakhir, kuantitasnya berkurang setengahnya.

Bagian vitamin dari buah persik bersifat rahasia dan terutama memengaruhi provitamin A atau retinol. Pada saat yang sama, profil garam mendapat manfaat dari konsentrasi kalium yang sangat baik.

Tabel nutrisi

Komposisi untuk: 100g Persik - Nilai referensi dari INRAN Food Composition Tables

				Persik, tanpa kulit	Persik, dengan kulitnya
Bagian yang dapat dimakan				91%	-%
air				90.7g	- g
protein				0.8g	0.7g
	Asam amino yang berlaku			-	-
	Membatasi asam amino			-	-
TOT lipid				0.1g	tr
		Asam lemak jenuh		0.0g	0.0g
		Asam lemak tak jenuh tunggal		0.0g	0.0g
		Asam lemak tak jenuh ganda		0.0g	0.0g
		kolesterol		0.0mg	0.0mg
TOT Karbohidrat				6.1g	5.8G
		pati		0.0g	0.0g
		Gula terlarut		6.1g	5.8G
Etil alkohol				0.0g	0.0g
Serat makanan				1.6g	1.9g
			Serat larut	0.87g	0.78g
			Serat tidak larut	0.71g	1.14g
energi				27.0kcal	25.0kcal
sodium				3.0mg	- mg
kalium				260.0mg	- mg
besi				0.4mg	- mg
sepak bola				8.0mg	- mg
fosfor				20.0mg	- mg
tiamin				0.01mg	- mg
riboflavin				0.03mg	- mg
niacin				0.5mg	- mg
Vitamin A				27.0μg	- μg
Vitamin C				4.0mg	- mg
Vitamin E				- mg	- mg

Berbagai buah persik dan tanda-tanda penggunaan

Kriteria yang membedakan berbagai jenis buah persik adalah: warna kulit, ada atau tidak adanya rambut luar, warna dan tekstur adonan dan kepatuhannya pada batu. Yang paling terkenal adalah: Persik kuning (kuning, dengan rambut dan hazel gratis), persik putih (bubur putih, tanpa rambut, dengan hazelnut terpasang), persik nektar atau kenari (bubur kuning atau putih, kulit merah halus, batu bebas) atau terpasang), percoco (memancing digunakan untuk pengolahan industri dalam jus, selai, buah dalam sirup dll), merendella (kulit halus dan putih, terpasang hazelnut), peach saturnine (biasanya diratakan), peach montagnola (daging putih dan kulit disediakan dengan down).

Jelas, tidak semua buah persik cocok untuk proses yang sama. Setiap buah persik dapat dimakan mentah, tetapi beberapa lebih cocok untuk diproses seperti: selai, buah kering, buah kaleng, jus buah dan sebagai bahan dalam sediaan lain seperti yogurt.

Persik dalam Sirup - Resep untuk Mempersiapkan mereka dalam Keselamatan

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Pohon Persik

Pohon persik berasal dari Cina. Dari negeri asalnya diimpor ke Persia dan, melalui rute perdagangan, ke Eropa. Dari sini, percabangan kolonial Kekaisaran Romawi memungkinkan penyebarannya ke seluruh Mediterania.

Pohon persik berukuran sedang; tingginya mencapai 8 meter dan menunjukkan sistem root yang agak dangkal. Kulitnya berwarna coklat abu; cabang-cabangnya jarang, warnanya merah-cokelat. Daun persik berbentuk lanset, sempit dan dengan ujung bergerigi. Bunga-bunga mekar sebelum daun dan hermafrodit, terang atau merah muda gelap, dilengkapi dengan lima kelopak dan benang sari banyak.