Lihat juga: maltodekstrin Dekstrin adalah sekelompok karbohidrat dengan berat molekul sedang-rendah, yang diperoleh dari pati dengan asam, hidrolisis enzimatik atau termal. Mereka dekstrogin dan larut dalam air, tetapi tidak dalam alkohol. Dekstrin juga terbentuk dalam saluran pencernaan manusia oleh air liur dan jus pankreas; pada kenyataannya, di dalam cairan organik ini terdapat enzim tertentu, yang disebut alpha-amylases, yang menghidrolisis ikatan α- (1, 4) glucosidic yang ada dalam amilosa, tetapi yang tidak dapat melakukan hal yang sama dengan α- (1, 6) hadir dalam amilopektin (amilosa d
