Asma akibat kerja dipicu oleh kehadiran, di satu tempat kerja, dari satu atau lebih agen pemeka.
Dalam kasus tertentu, asma tukang roti (atau asma tukang roti) adalah bentuk asma kerja ringan yang disebabkan oleh penghirupan tepung. Ini adalah gangguan yang berasal dari alergi, ditandai dengan gangguan pernapasan yang sering dikaitkan dengan manifestasi kulit dan konjungtivitis alergi .Gejala-gejala ini dapat terjadi beberapa bulan atau tahun, atau bahkan beberapa dekade, dari awal paparan pekerjaan terhadap tepung.
Pada tahap awal, gejalanya cenderung ringan dan berkurang selama periode tidak bekerja, seperti akhir pekan. Rinitis (ditandai dengan gejala seperti bersin, gatal pada hidung, rinore dan hidung tersumbat) sangat sering mendahului timbulnya asma pembuat roti itu sendiri.
Untuk memicu apa yang disebut asma roti adalah adanya gluten dalam tepung, khususnya fraksi protein gliadine dan glutennya; selain komponen gluten, protein lain mungkin terlibat, termasuk albumin dan globulin.
Untuk menjelaskan timbulnya bentuk asma ini, tungau tepung dan amilase yang berasal dari jamur (aspergillus) juga telah terlibat sebagai antigen potensial, ditambahkan ke beberapa tepung khusus untuk meningkatkan kemampuan pembuatan roti mereka.
Asma roti, yang secara umum juga dapat mempengaruhi semua yang terlibat dalam pemrosesan roti atau tepung, dapat timbul tidak hanya karena terpapar tepung terigu, tetapi juga tepung yang mengandung gluten, seperti gandum hitam, gandum. dan gandum.
Untuk pencegahan asma tukang roti, penting untuk mengadopsi sistem ventilasi yang memadai di tempat kerja, sering tidak ada atau kurang di laboratorium tukang kecil. Situs web diario-prevenzione.net, mengingatkan kita pada beberapa langkah mendasar tanpa biaya untuk mengurangi paparan pekerja terhadap debu tepung:
- Kosongkan karung tepung tanpa mengocoknya;
- Tuang tepung ke dalam air (dan bukan sebaliknya);
- Oleskan tepung dengan tangan atau dengan saringan, tanpa membuangnya;
- Bersihkan permukaan kerja dengan scraper yang digunakan untuk memotong adonan dan bukan dengan menggunakan alat peniup (bellow atau bellow);
- Pisahkan pakaian kerja dari pakaian sipil;
- Jangan mengguncang atau menyikat pakaian kerja, tapi cuci;
- Hindari konsep.
Dalam banyak kasus, satu-satunya solusi yang benar-benar efektif terletak pada pergantian pekerjaan atau, jika memungkinkan, pemindahan ke departemen-departemen dengan sedikit paparan terhadap tepung dan bubuk relatif.
