keumuman
Disambiguasi: pada artikel berikut, locusta Valerianella akan secara sukarela disebut "salad valerian"; ini untuk memudahkan pembedaannya dari Valeriana officinalis .
Sementara selada domba digunakan terutama untuk keperluan makanan, Valeriana officinalis menemukan banyak ruang dalam pengobatan herbal untuk sifat penenang akar dan ekstrak relatif.
Valeriana officinalis milik keluarga yang sama dengan Valerianella locusta, tetapi berasal dari berbagai genus dan spesies.
Oleh karena itu, salad valerian adalah sayuran untuk dikonsumsi dengan cara yang mirip dengan selada dan sawi putih (radicchi). Karakteristik organoleptik yang dicari ditawarkan oleh bibit muda dan daunnya yang lembut; ketika dibiarkan matang, tanaman memanjang untuk berbunga dan menghasilkan biji setinggi 30-40 cm, sehingga mengurangi massa daunnya dan mengembangkan bagian yang kurang menyenangkan di langit-langit mulut (batang dan bunga). Sejak dikembangkan, selada domba lebih enak dalam bentuk yang dimasak.
deskripsi
Salad valerian adalah tanaman herba tahunan (saat ditanam di musim dingin) atau dua tahunan. Itu terlihat seperti semak tanpa batang, dengan daun berbentuk spatula, berwarna hijau cerah dan panjangnya sekitar sepuluh sentimeter.
Ada dua varietas (kultivar) yang jelas dapat dibedakan dari selada domba. Yang pertama, yang menghasilkan biji besar dan daun memanjang, disebut "d'Olanda a Seme Grosso" (cocok untuk penanaman di rumah kaca); yang lain, di sisi lain, menghasilkan biji yang lebih kecil dan disebut "Hati Hijau Penuh" (cocok untuk budidaya di luar ruangan).
Asal, Difusi, dan Kultivasi
Salad valerian adalah tanaman spontan dari wilayah Mediterania dan hadir di semua zona iklim beriklim relatif. Menurut penelitian botani Prancis tertentu (agak tanggal), wilayah asal selada domba adalah pulau utama Italia, Sisilia dan Sardinia.
Salad valerian dapat dengan mudah dibudidayakan, karena tidak memerlukan tindakan pencegahan khusus. Ini tahan baik di dataran dan di pegunungan dan lebih suka tanah yang cerah, berdrainase baik, dan nitrogen; dapat melengkapi eksploitasi lahan yang digunakan untuk kentang. Menjadi tanaman yang lahir di daerah beriklim sedang, di wilayah utara ia harus dilindungi dari salju musim dingin.
Budidaya selada domba dapat dilakukan dengan penyemaian langsung (pemotongan lebar) dalam baris terpisah 15-24cm. Pada suhu 15-20 ° C benih berkecambah dalam waktu sekitar 7 hari; penaburan dapat dilakukan dalam periode antara musim semi dan musim gugur, mengingat siklus hidup produktif sekitar 2-3 bulan. Penyiangan selalu mendasar. Penyiraman harus dilakukan dengan tanah kering dan tidak pernah selama jam terpanas. Parasitnya sama dengan semua salad lainnya.
Penggunaan Gastronomi
Penggunaan kuliner salad valerian mirip dengan sayuran berdaun lainnya. Mentah (untuk rasa manis dan kelezatan citarasa) lebih disukai untuk wanita muda itu; jika ditumis, lebih baik tidak melebihi dengan rempah-rempah dan aroma (seperti lada dan bawang putih), apalagi, dalam kedua kasus, kami merekomendasikan penggunaan minyak zaitun extra virgin yang halus.
Properti Gizi
Selada domba memiliki pasokan energi yang sangat rendah dan fungsi nutrisinya terutama untuk meningkatkan asupan serat, mineral, dan vitamin dalam makanan. Beberapa kalori yang terkandung berasal dari karbohidrat dan protein, sedangkan lemak tidak relevan; kolesterol tidak ada. Garam mineral yang paling penting adalah zat besi dan kalium, sedangkan untuk vitamin konsentrasi karotenoid (pro-vit. A), asam askorbat (vit. C), tokoferol (vit. E) dan asam folat menonjol.
Dari sudut pandang diet, salad valerian cocok untuk semua jenis diet, termasuk: terapi rendah kalori melawan strategi kelebihan berat badan dan nutrisi untuk pengobatan gangguan metabolisme. Bagian selada domba (kurang lebih) gratis dan berkisar antara 50 hingga 200g.
